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10 razones para beber limón en ayunas

10 RAZONES PARA BEBER LIMÓN POR LAS MAÑANAS EN AYUNAS

De cada vez, más son los adeptos a beber agua con limón al levantarse. Ya sabéis que soy de la idea de que "lo bueno, se tiene que compartir", como mis recetas de cocina. Pues bien,  después de revisar diferentes pubilcaciones quería hacer una aclaración para que el máximo de personas se puedan beneficiar de esta práctica: el agua con la que bebemos el limón deberia de ser del tiempo O templada a la temperatura de nuestro cuerpo, y NO CALIENTE ya que la vitamina C es termolábil y se destruye con el calor.

¿Por qué tiene que ser agua tibia, no fría? El agua fría probable proporciona un factor de choque o estrés en el cuerpo. Se necesita energía para tu cuerpo para procesar el agua fría.
 
Aquí os enumero algunas ventajas de esta práctica:

1. Refuerza tu sistema inmunológico: Los limones son ricos en vitamina C, que es ideal para combatir los resfriados. Son ricos en potasio, que estimula las funciones cerebrales y nerviosas. El potasio también ayuda a controlar la presión arterial.

2. Equilibra el pH: Beber agua de limón todos los días te reduce la acidez total de tu cuerpo. El limón es uno de los alimentos más alcalinos. Sí, el limón tiene ácido cítrico pero no crea acidez en el cuerpo una vez metabolizado.

3. Ayuda a bajar de peso: Los limones son ricos en fibra pectina, que ayuda a luchar contra el hambre y antojos. También se ha demostrado que las personas que mantienen una dieta más alcalina pierden peso más rápido.

4. Ayuda a la digestión: El jugo de limón ayuda a eliminar los materiales no deseados. Alienta al hígado a producir bilis, que es un ácido que se requiere para la digestión. Digestión eficiente reduce la acidez estomacal y estreñimiento.

5. Es un diurético: Limones aumentan la tasa de la micción en el cuerpo, lo que ayuda a purificarlo. Las toxinas son, por lo tanto, liberadas a una velocidad más rápida ayudando a mantener la salud del tracto urinario.

6. Limpia la piel: El componente de la vitamina C ayuda a disminuir las arrugas y manchas. Agua con limón elimina las toxinas de la sangre y ayuda a mantener la piel clara también. En realidad, puede ser aplicado directamente en las cicatrices para ayudar a reducir su aspecto.

7. Refresca el aliento: No sólo esto, sino que puede ayudar a aliviar el dolor dental y la gingivitis. El ácido cítrico puede erosionar el esmalte de los dientes, por lo que debe controlarse muy bien esto.

8. Alivia los problemas respiratorios: agua de limón caliente ayuda a deshacerse de las infecciones de pecho y detener la molesta tos. Se cree que es útil para las personas con asma y las alergias también.

9. Te mantiene en Zen: La vitamina C es una de las primeras cosas agotadas cuando sometes su mente y cuerpo al estrés. Como se mencionó anteriormente, los limones están llenos de vitamina C.

10. Ayuda a dejar el hábito del café: Después de tomar un vaso de agua de limón caliente, la mayoría de las personas sugieren que tienen menor deseo para el café de la mañana.

Los quesos españoles con denominación de origen

Quesos de Vaca

Arzúa-Ulloa : queso gallego de consistencia media parecido al de tetilla. De color amarillo, sabor suave, ligeramente salado y con un punto ácido muy característico.

Fromatge de L´Alt Urgell i La Cerdanya : queso de las zonas de Lleida y Girona, con un proceso de maduración de un mínimo de 45 días. Es un queso de textura tierna y cremosa, de aroma dulce y pentrante, gusto suave y muy agradable.

Mahón : queso de Menorca, ligeramente agrio. Se comercializa semicurado (curado un mínimo de dos meses) y curado (de seis a diez meses). A cuanta más curación, la consistencia es más dura con un sabor seco e intenso.

San Simón : queso gallego, sabor penetrante, de consistencia media y ahumado con leña de abedul después de tres semanas de curación

Tetilla : queso de las provincias de Lugo y A Coruña, de curación corta entre 10 y 30 días. Su sabor es suave y cremoso. Su textura fina y su color marfil amarillento, aunque, sin duda, lo más característico es la peculiar forma de teta que le da el nombre. La leche procede de vacas de las razas Frisona, Pardo Alpina y Rubia Gallega.

Quesos de oveja

Queso de Burgos : queso fresco muy blanco y húmedo, de la zona de Burgos en Castilla León. Se comercializa con sal y sin sal originalmente elaborado con leche de oveja aunque en la actualidad tiende a ser de vaca o mezcla de ambas

Idiazabal : queso del País Vasco elaborado con leche de ovejas de la raza Lacha (Latxa). También se elabora en el noroeste de Navarra. La curación de este queso dura entre dos y seis meses. Tiene una consistencia suave y un sabor levemente ácido. Este queso también se presenta ahumado y se emplean maderas de espino y de haya. Su olor es intenso, penetrante y su sabor picante débil, equilibrado e intenso. Su color varía desde el amarillo pálido al gris blanquecino hasta el pardo oscuro en los ahumados.

Manchego : queso de Castilla La Mancha elaborado exclusivamente a partir de leche de oveja, cruda o pasteurizada, de raza manchega. Tiene forma cilíndrica y se presenta con distintos grados de curación y por tanto de consistencia. Tiene un sabor ligeramente ácido y es muy aromático e intenso. Su textura es compacta, densa y de color variable desde el blanco al marfil-amarillento. Es el queso más consumido en España.

Roncal : queso elaborado en el valle del Roncal, al norte de Navarra, con leche cruda de oveja de las razas Rasa y Lacha. El período de maduración mínima es de 4 meses. Su sabor oscila entre delicadamente aromático y mantecoso, -cuando está poco curado-, a muy picante, a cuanto más curado esté. Destaca por su fuerte corteza, en la que se aprecia parte del moho, que le confiere un color gris azulado y cierta textura aterciopelada.

Serena : queso extremeño elaborado con leche de oveja de raza merina. El período mínimo de maduración es de dos meses y su cremosidad depende del grado de curación. Cuando es añejo presenta un ligero sabor picante.

Torta del Casar : queso extremeño elaborado con leche de ovejas de la raza Churras. Es blando y hasta fluido por dentro y tiene un sabor muy intenso.

Tronchón : queso de Aragón y del interior de Valencia. A veces lleva mezcla de leche de cabra

Zamorano : es un queso elaborado con leche de oveja de las razas Churra y Castellana, autóctonas de la provincia de Zamora, (Castilla León) con una curación mínima de 100 días. La pasta es firme y compacta, de color variable entre el blanco y el marfil amarillento. El queso zamorano tiene un aroma y sabor intenso y persistente.

Quesos de Cabra

Camerano : queso fresco procedente de la Sierra de Cameros en La Rioja.

Ibores : queso de Extremadura, de tamaño pequeño (su peso oscila entre 700 grs. y 1,2 kgs), de forma cilíndrica e irregular, corteza lisa y de color amarillo rojizo, aunque también amarillo brillante o anaranjado rojizo, puesto que puede estar aceitada o apimentonada. Su interior es compacto, blando y blanco. Aromático, algo salado, mantecoso y moderadamente picante.

Majorero : elaborado con leche de la cabra Majorera, raza caprina autóctona de la isla de Fuerteventura que es de donde procede. Queso de sabor suave, algo picante cuando está curado y de textura cremosa. El color de la corteza suele ser blanco, aunque los quesos que se van a conservar más tiempo se untan con aceite, pimentón o gofio y adquieren un tono más amarronado. Dependiendo del tiempo de maduración puede ser tierno (de 8 a 20 días), semicurado (de 20 a 60 días) curado (más de 60 días).

Mato : de la zona de Cataluña. Según los especialistas el mató es queso fresco de cabra y no hay que confundir con el "recuit" que es requesón

Montsec : de la zona de Lleida (Cataluña), blanco y cremoso por dentro. Durante el periodo de curación se frota por fuera con ceniza de madera

Queso curado al vino de Murcia : queso elaborado con la aromática leche de cabra murciana y curado durante algún tiempo en vino tinto

Quesos de cabra : en las sierras andaluzas, en el Pirineo catalán, en las montañas de la Comunidad Valenciana, en el Bajo Aragón ... se elaboran distintos quesos puros de cabra, que producen una leche especialmente aromática (la cabra se alimenta de hierbas, muchas de ellas aromáticas) con las que se elaboran quesos de sabor penetrante.

Quesos Mixtos

Cabrales : procede de Asturias de las zonas de Cabrales y Peñamellera Alta en los Picos de Europa. Se elabora con tres tipo de leche. Se mezcla en proporciones variables leche cruda de oveja, cabra y vaca. Adquiere su característico moho a través de un largo período de curación en frías y húmedas cuevas calcáreas de montaña, a una temperatura entre 8º y 12 º. Estas condiciones son las que favorecen el desarrollo del moho penicillium, que le aporta sus características vetas de color verde azulado. Tras un período de curación entre tres y seis meses se logra un queso azul consistente, de corteza natural y de olor y sabor fuerte y penetrante.

Quesucos : bajo este nombre se conocen quesos pequeños (de 1 kilo aproximadamente) elaborados en el norte de España, especialmente en Cantabria y Asturias con variantes ahumadas y no ahumadas.

Quesucos de Liébana : procedentes del la comarca de Liébana al oeste de Cantabria. Se elaboran con leche de vaca, cabra y oveja. El período de maduración mínimo es de 2 meses y su peso oscila entre los 400 y 600 grs. Pueden elaborarse ahumados, resultando de color amarronado, con un ligero sabor a humo. Sin ahumar son quesos de pasta firme y compacta y de color ligeramente amarillento.

Cómo preparar una tabla de quesos ?

Lo primero mil perdones por tener el blog un “pelín” dejado..la verdad es que con el calor y el trabajo..cocino poco, y cuando lo hago , voy a lo sencillo, platos fríos, fáciles y que gustan.La tabla de quesos es una opción que tiene muchas posibilidades. Os cuento  ;-)

Hoy vamos a hablar de cómo se prepara una tabla de quesos.

 Esta delicia de nuestra despensa, excelente y muy variada, puesto que, en general, no es preciso modificar su temperatura para que esté en su punto, sino que lo mejor es tomarlo a temperatura ambiente o a la misma de la bebida que lo acompaña.

Muchos debates se han generado en torno a cuál es el “momento” del queso, si debe tomarse al principio o al final de las comidas o si, en realidad, merece un disfrute en solitario a cualquier hora del día, como almuerzo, como cena o como merienda, acompañado por unos panes, unos embutidos o una ensalada. Si se opta por esta segunda opción, es decir, para tomarlo en solitario, conviene recordar que normalmente se disfruta primero con la vista antes que con los demás sentidos. Puede presentarse individualmente o en forma de tabla. Se acompañan de frutos secos, frutas frescas, mermeladas y confituras, panes diversos, verduras frescas y hojas verdes.

Frutos secos, hierbas aromáticas y hortalizas

Los frutos secos constituyen un motivo decorativo adecuado y, además, pueden tomarse entre queso y queso, especialmente si se trata de las nueces y las avellanas.

Otros frutos como dátiles, higos, pasas, castañas son también muy idóneos para acompañar una tabla de quesos. Potencian, además, el sabor de los quesos curados.

La mezcla con hierbas aromáticas, -romero, tomillo, orégano-, les va muy bien tanto a los quesos tipo fresco como a los curados, siendo tanto mejor el resultado si se les adereza con un poco de aceite de oliva virgen extra.

También se puede añadir elementos de color, como tomates cherry, tiras de apio, bastoncitos de zanahoria, rábanos, o hojas verdes como lechuga, rúcula, espinacas crudas...

El sabor de la fruta fresca se complementa con el del queso

La presentación de una tabla de queso con un acompañamiento de frutas frescas como higos, peras, manzanas y uvas no es sólo cuestión estética.

Los sabores de estas frutas se complementan con los del queso y las más ácidas, como la manzana, sirven para limpiar el paladar entre queso y queso. Las fresas, grosellas, frambuesas, -los frutos del bosque-, encajan sobre todo con los quesos de cabra tipo láctico.

Panes Variados

En cuanto al pan, hay unos que van mejor con determinados tipos de queso. Para José Luis Martín, experto en quesos, el pan de centeno encaja con quesos tipo rollito de cabra, los picones y los ahumados; el de nueces acompaña a quesos curados y azules; el de pasas, a quesos muy curados y azules; el pan vienés, a todo tipo de quesos y el pan blanco tostado a las tortas extremeñas. Por tanto, lo ideal es disponer de un mínimo de tres panes, blanco o baguette, tostado y de cereales.

Orden

Si se consumen bajo el formato de tabla, el orden de degustación más sensato de los quesos debe ser de los de menor sabor a los más fuertes.

Quesos y vinos

También es importante elegir el vino adecuado. A este respecto, se puede optar por un vino blanco, fresco, afrutado y ácido, o por un tinto joven, sin olvidar un cava, que siempre va muy bien con el queso. Siempre bien fríos y refrescantes para que limpien el paso en boca de queso a queso. También se pueden servir con cervezas tipo lager o fermentadas, pero no tostadas ni demasiado amargas. Y para los abstemios, zumos de frutas ácidas como la manzana o dulces como el mosto.

Corte y presentación de los diferentes tipos de queso son muy importantes

Ello tiene que ver con las cuestiones estéticas, como por lo relacionado con la mejor conservación y con el disfrute al máximo de sus aromas y sabores. Cada tipo de queso se corta y se presenta de diferente manera.

Los curados como el manchego o el idiazábal se cortan en forma de cuña y después triangular. Los duros como el parmesano o el mahón muy curado se rompen en trozos o en lascas. Los de poco volumen o untables se suelen presentar enteros para que cada comensal se sirva la porción que desee, lo mismo ocurre con los cremosos como el brie o el camembert que se acompañar de pequeñas rebanadas.