Caracolas ligeras

Ingredientes:

Masa:

90g.mantequilla

300g.leche semi

60g. azúcar

500g.harina de fuerza

1 sobre levadura en polvo

½ cucharadita de sal

1 huevo (para pintar)

Relleno :

Cacao en polvo valor o chocolate con 90% cacao triturado

Frutos secos como pasas, arándanos deshidratados.

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Poner la mantequilla en el vaso.Programar 1min/50º/vel 2

Agregar la leche y azúcar.Mezclar 10 seg/vel 2

Añadir a la mezcla la harina, levadura y sal, mezclar 10 seg/vel 4

Amasar 5min/vaso cerrado/vel espiga. Dejar reposar de 30 a 45 min (la masa debe doblar su volumen)

Retirar del vaso y poner sobre encimera espolvoreada de harina. Formar una bola.

Extender la pasta con un rodillo de manera que quede con con grosor de 4-5 cm

Sobre la masa extendida , repartir el cacao uniformemente  y los frutos secos

Enrollar sobre sí mismo.

Ir cortando en porciones de unos 3cm de ancho de manera y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponerlas separadas entre ellas.

Una vez todas las espirales dispuestas sobre la fuente, pintar las mismas con huevo batido

Y espolvorear con azúcar. Dejar reposar de nuevo unos 30min

Hornear a 180º durante 15 min

Pudding de manzana

Ingredientes

350 g de manzana (pelada y troceada)
350 g de leche condesada desnatada
4 huevos medianos
700 g de agua para el vaso
Caramelo líquido

Preparación

Echamos la manzana troceada y pelada en el vaso y añadir la leche condesada y programar 7 min/varoma/ vel 1

Dejar que temple un poco , y triturarlo  10 seg/ vel 6.

Y con la máquina en marcha solo velocidad sin temperatura, ponemos velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos 1 a 1 .

Preparar el molde , pintándolo con caramelo

Poner agua en el vaso y cerrar.Poner en el varoma  el molde de silicona con la preparación  y taparlo con papel de aluiminio. Programar 45 min/ var/ vel 1. Al acabar el tiempo, introducir 15-20 minutos en el horno, a 180º. Al acabar este tiempo, dejar enfriar de nuevo y posteriormente, introducir en el frigorífico unas 4-6 horas (hemos de ver que está perfectamente cuajado para desmoldarlo, quedando luego aspecto de tocino de cielo(ver foto)

Clafouti o pastel de Limousine con base de frutas

El pasado fin de semana estuve en la casa de campo de unos amigos , los cuales tienen árboles frutales. Nos sorprendimos porque todavía había ciruelas, ya las últimas de la temporada y muy maduras , que ni se habían caído ni se las habían comido los pájaros. Al verlas me acordé de que en la revista thermomix de este mes salía un pastel de ciruelas para hacer..y no lo dudé.  :-). Hoy me he aventurado a repetir la experiencia con caquis, una fruta típica de Mallorca , muy dulce y de temporada.
Este tipo de pastel es típico de la región francesa de Limousin. No es un bizcocho sinó que es un pastel húmedo, riquísimo.. pero con una textura diferente .

Ingredientes:
100g de azúcar
110g de harina
un pellizco de sal
500g de leche
3 huevos
40 g de mantequilla(y algo más para untar el molde)
30g de pacharán
600g de ciruelas maduras(sin hueso)y limpias
canela en polvo

Preparación:
1-precalentar horno a 200ºC
2-pulverizar el azúcar en el vaso 15seg/vel 10 (y reservar)
3-poner en el vaso la harina,sal,leche,huevos, mantequilla y pacharán, programando 7 min/80ºC/vel 3
4-mientras la máquina trabaja, ir preparando el molde, engrasar con mantequilla.
5-poner las ciruelas, por mitades, en el molde y espolvorear azúcar y canela por encima confitarlas en el horno durante 10min.
6-Sacar del horno y verter por encima la preparación del vaso.Introducir en el horno 10 min a 200ºC.Seguidamente, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 25-30 min hasta que esté doradito.
Riquísimo!!  espero que os guste.

Pastel espumoso de plátano y chocolate fondant (con thermorobot)

Autora:M.Pujadas
Ingredientes para la masa:
180g.harina
60g.mantequilla
30g aceite de oliva virgen extra
60 de agua
un pellizco de sal

Ingredientes para el relleno:
250g. de plátanos maduros
el zumo de un limón
40g agua
1/2 sobre de gelatina neutra ó 3 hojas de gelatina
Cobertura de chocolate: chocolate fondant de 50% cacao

Preparación paso a paso:
Precalentar el horno a 180ºC
1-sumergir  las hojas de gelatina en agua fría unos 10 min
preparación de la masa base:
2-hacer la base poniendo en el vaso todos los ingredientes de la masa, en el orden que aparecen , programando 12seg/vel 6
3-poner la masa en un molde de unos 22 cm (engrasado previamente con mantequilla) y presionando con los dedos , repartiéndola y pinchándola con un tenedor, posteriormente.Hornear durante unos 15 min y luego sacar del horno y dejar templar.

Preparación del relleno:
4-poner todos los ingredientes del relleno, programando 10 seg /vel 6
5-programar 2 min/80ºC/vel 2
6-añadir la gelatina y mezclar 10seg/vel 6. Verter esta mezcla sobre la pasta y dejar templar.Luego, meter en el frigorífico para que cuaje (unas 2-3 horas)

Preparación de la cobertura con chocolate fondant:
300g.de chocolate fondant
30g de aceite de girasol
pasos:
1-trocear el chocolate: aprestar dos veces el turbo y luego triturar 20 seg/vel 9
2-bajar el chocolate con la espátula, añadir el aceite  y programar 4 min/60ºC/vel 2
3-verter el chocolate sobre la tarta y meter en el frigorífico 2-3 horas para que endurezca.

Alimentos de temporada: noviembre

(en cosntrucción)