Celebrando el cumple de Eileen.

Hoy hemos decidido preparar una merienda sorpresa para el cumpleaños de Eileen. La verdad es que con el calorazo que está haciendo..40ºC  no son bromas, aunque estemos en Mallorca..no apetece nada más que estar al fresco o  nadar , pero bueno , el esfuerzo de todos, las risas y la buena compañía  han valido la pena , así como el entorno – todo un honor navegar con el “Beyond the sea” por la costa de nuestra isla- Desde aquí : mil gracias por todo a todas las personas que habéis tenido la genial idea y lo habéis hecho posible. 

 

Hemos aprovechado frutas de temporada que teníamos y preparado ensalada de frutas con sandía fresca, zumos naturales, una tabla de quesos y embutidos ahumados, tapas de galletas de aceituna negra con  foie casero, entre otras cosas. De los platos que hemos preparado, os dejo en el blog la receta de las galletas de aceituna negra y la coca de trampó.

Bon  apetit!!

Galletitas saladas de aceituna negra (con thermomix)

Ingredientes

200gr de agua

100gr de aceite de oliva

30gr de margarina de maiz

25gr de levadura fresca

250gr de harina

250gr de harina integral

350gr de aceitunas negras sin hueso

10gr de sal

Preparación

Picar las aceitunas negras: 6 seg/vel 4 y 2seg / vel 5.Reservar.

Poner en el vaso el agua, el aceite y la manteca. Programar 2min, 37º, vel 1. Añadir la levadura y mezclar unos segundos, vel 5.

Incorporar las harinas y la sal y programar 20seg, vel 6. Amasar 3min, vaso cerrado, vel espiga. Añadir las aceitunas picadas y volver a amasar 3 min, vaso cerrado, vel espiga. La masa  debe quedar tupida pero no  pegajosa.

Estirar la masa con un rodillo. Con cortapastas pequeños  darles forma (yo utilizo los de las pastas de navidad con corazones, estrellas, círculos..) aunque como salen mejor es con el cortapastas redondo y si se mueven de un lado a otro, no en círculos, se les da la forma alargada.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y colocar las galletas, pueden estar muy cerca una de otra porque se inflan hacia arriba. Marcar cada una con agujeros hechos con un tenedor. Dejar reposar 45min.

Precalentar el horno a 170º. Hornear las galletas durante 30 min con el horno vel turbo sólo abajo y luego 10 min. en turbo arriba y abajo. De todas maneras, como cada horno “es un mundo” os sugiero que pasado este tiempo saqueis las bandejas y comprobeis que las galletitas están bien doradas (color marrón flojo-doradas)

¿Cómo maridar vinos y alimentos?

Feliz día a todos!!

Yo no se vosotros pero a mi, me encanta la cultura de los vinos..reconozco que cada vez que me invitan a una cata,  rara vez rechazo la invitación,ya que aparte de aprender , me divierte ..En esta ocasión, la bodega mallorquina Macià Batle, cuna de excelentes vinos, ha facilitado esta publicación para que todos podamos maridar adecuadamente todo tipo de alimento.

Como el vino es un producto que considero imprescindible  para presidir la mesa y un conocimiento que no ocupa lugar, sinó más bien lo contrario, lo considero un conocimiento básico si queremos preparar con detalle una ocasión especial. Con este póster, os vamos a mostrar de una manera fácil , con que alimentos combina cada tipo de vino, para que lo podais hacer muy, muy bien...    :-D

Tortilla de patata, calabacín y queso roquefort

Ingredientes:

1 patata mediana cortada a trozos

1 cebolla mediana

1 calabacín mediano cortado a

5 huevos

½ cucharadita de sal

60g. aceite oliva virgen extra

50g.queso roquefort

Preparación:

1-poner cebolla y aceite en el vaso. Programar 4seg /vel 4. Sofreir 7 min-varoma-vel 1

2-Poner la mariposa y añadir la patata y el calabacín. Rehogar 12 min-varoma-giro izda-vel 1.

3-Retirar la mariposa y verter en el cestito para colar el sobrante de aceite. Poner la sal por encima .

4-poner los huevos en el vaso y batir 10 seg/vel 3.

Verter las verduras en el vaso y remover con la espátula para que quede repartido.

5-Preparar una sarten con aceite y hechar la mezcla.

Listo!!

Vaxhölm: una isla de ensueño

No hay como estar en Vaxhölm ,  para “desconectar” y relajarse..por no haber, apenas hay cobertura telefónica y sólo hay posibilidad de conectarse a Internet  desde un punto de la isla, de hecho..es una isla “de vacaciones”, dentro del archipiélago de Estocolmo, a una hora en barco del centro de la capital. Es una lugar  donde "perderse" y donde las casas son "de postal", con embarcadero propio: eso sí que es calidad de vida ..allí, estuvimos en una pequeña cala, donde había un restaurante con unos postres  deliciosos donde  hacer el  “fika” de las 5 de la tarde, es un lujo..jejeje..(mirad que fotos!!)..como podéis imaginar, ello motiva a cualquiera a cocinar..jijiji..y yo no fui excepción. Por ello, di rienda suelta a mi curiosidad y "revoloteando" por el lugar, conocimos a una familia encantadora que reside aquí, y me facilitaron  algunas recetas típicas com el cumble de frutas del bosque o el pastel de queso fresco y arándanos ..

Cumble de frutas del bosque (con thermomix)

La merienda típica sueca, de media tarde, se llama “Fika”. En ella se suele tomar un café o té con un pastel. Aquí, debido a la gran cantidad de bosques que hay, hay abundancia de frutas del bosque , las cuales se utilizan para hacer unas mermeladas espectaculares y un pastel típico de aquí: el cumble.

Os adjunto fotos , de mi fuente de inspiración: una mesa con unos dulces “de ensueño” para que vayais cogiendo ideas y os motive a cocinar..jejeje..como me pasó a mi.

Ingredientes

Frutas:

350g.frutas del bosque

1 manzana

100 gr de mermelada de frutas del bosque

50 gr de mantequilla

30 gr de zumo de limón

80 gr de azúcar

25 gr de maicena

Cumble:

La piel de media naranja (solo la parte naranja)

La piel de medio limón (solo la parte amarilla)

50 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar

100 gr de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura

100 gr de mantequilla fría en trozos

50 gr de nueces molidas

Decoración

Azúcar glass

Elaboración

Relleno

Ponemos en el vaso la manzana y las frutas del bosque. Programamos 2 segundos velocidad 4.

Incorporamos la mermelada y la mantequilla y programamos 5 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Ponemos el zumo del limón y la maicena mezclada con el azúcar. Programamos 4 segundos velocidad 2. Retiramos del vaso y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos el vaso y lo enfriamos triturando 7 u 8 cubitos de hielo, 10 segundos a velocidad 5.

Crumble

Secamos bien el vaso y ponemos las pieles de limón y de naranja. Programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5 a 10.

Añadimos el azúcar blanco y moreno, la harina, la levadura y la mantequilla. Programamos 4 segundos a velocidad 5.

Por último incorporamos la almendra molida y programamos 2 segundos a velocidad 5.

Montaje

En un molde desmontable de horno de 24 cm aproximadamente, echamos un poco más de la mitad del crumble y presionamos suavemente con los dedos por la base del molde y 2 cm de los laterales formando una tartaleta. Rellenamos con la fruta reservada y terminamos de cubrir con el resto del crumble.

Introducimos el molde en el horno durante unos 35 minutos aproximadamente a 180 grados.

Dejar enfriar y servir con azúcar glass antes de servir

Pastel de queso y arándanos con thermomix (receta mejorada)

Esta es otra receta típica de Suecia, con arándanos, por supuesto. También me la pasaron estando allí pero hace unos pocos días que vi una muy semblante en la revista oficial Thermomix del mes pasado,y he optado por poneros esta última pero cambiando algunas cosas para que sea algo más ligera y saludable   :-D  .   Sale igual de exquisita.

Ingredientes:

Masa:

120g.harina de reposteria

60g mantequilla a Temp. ambiente

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

ü      Poner todos en el vaso y programar 15 seg/vel 6. Retirar y poner dentro de un film en la nevera durante el tiempo que preparamos el relleno.

Relleno:

300g. de arándanos naturales (o descongelados lentamente en la nevera)

500g. de nata (yo he utilizado la de cocinar de Mercadona con un 8%mg)

500g. queso cremoso tipo Philadelphia (me gusta el de Hacendado)

2 huevos

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina de maiz (para espesar)

300-400g. de mermelada de arándanos

Preparación:

ü      Sin lavar el vaso, poner la nata y queso . Programar 40 seg/vel 5

ü      Añadir los huevos,azúcar y harina. Mezclar 30 seg/vel 3. Añadir los arándanos y acabar de mezclar bien con la espátula.

ü      Precalentar el horno a 180ºC

ü      Engrasar el molde . Sacar la masa de la nevera y extenderla con un rodillo. Colocar en el molde y poner el relleno dentro.

ü      Hornear 40-45 min y vigilar al final de cocción con un palillo , ya que tiene que quedar cuajada no seca.

ü      Dejar enfriar mínimo 2 horas para servir

Coca mallorquina de albaricoque (con thermomix)

Algunas de las cosas que más nos gustan de nuestra Mallorca , es merendar o cenar al lado del mar y quedarnos para nadar al anochecer..Algunos alimentos típicos de aquí que nos solemos llevar para merendar son las típicas galletas "d'oli", coca de verduras, o la coca de albaricoque..aprovechando los albaricoques de nuestros campos , tan dulces y aromáticos : son una mis frutas favoritas..además son ricos en betacaroteno y vitaminas que nos protegen la piel de los efectos del sol.. Pues bien, provechando que tenía una caja que me regalaron unos payeses amigos míos, le pedí a Tino, la hermana de mi cuñada ,que es una "cocinillas" :-) ,  una receta de la coca que ella hace,  y que queda riquísima..No lo pensé dos veces..empecé a hacerla y así como veis en la foto me quedó. El resultado: impresionante

Nota: 
Si queréis hacerla más "saludable"  , podéis sustituir la manteca por aceite de oliva virgen extra, a pesar de que la textura varie un poquito.  También, podéis hacer pequeñas cocas , en vez de una grande, como la que os muestro(si es así, deberán de estar menos tiempo en el horno e ir vigilando para que no se quemen)

Coca mallorquina de albaricoque

Ingredientes

16 albaricoques (lavados, partidos por la mitad y sin hueso)

100g. manteca

200g.patata hervida

200g. azúcar

3 huevos

50g.lechee

30g.levadura de pan

500g. harina de fuerza

1 tacita de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en el vaso la manteca con la patata hervida y caliente.Mezclar  20 seg / vel 3

Añadir azúcar y huevos, programar 20seg.vel 4

Añadir leche y levdura , mezclarlo 30 seg/vel 7.Luego amasar: vaso cerrado/vel espiga durante 3 min. Cuando esté  a punto de finalizar, añadir el aceite por el bocal, poco a poco , con la finalidad de que no se absorba.

Dejar la masa en el vaso cerrado hasta que fermente y salga por el bocal. Ha de quedar con un aspecto “blandengue”, como la del roscón de Reyes

Precalentar el horno, a 170 ºC, arriba y abajo(turbo)

Coger la masa y poner sobre bandeja de horno, engrasada. Es normal que se pegue en las manos. Una vez extendida dicha masa, poner los albaricoques sobre ella , con el hueco del hueso hacia arriba. Poner sobre los albaricoques azúcar y canela , y meter en el horno a 170º, turbo arriba y abajo, durante 20-25 minutos .Importante ir vigilando porque se quema fácilmente (es mejor que quede un poco cruda que muy hecha )

Lista!

Un "paseo" por Estocolmo..