Caracolas ligeras

Ingredientes:

Masa:

90g.mantequilla

300g.leche semi

60g. azúcar

500g.harina de fuerza

1 sobre levadura en polvo

½ cucharadita de sal

1 huevo (para pintar)

Relleno :

Cacao en polvo valor o chocolate con 90% cacao triturado

Frutos secos como pasas, arándanos deshidratados.

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Poner la mantequilla en el vaso.Programar 1min/50º/vel 2

Agregar la leche y azúcar.Mezclar 10 seg/vel 2

Añadir a la mezcla la harina, levadura y sal, mezclar 10 seg/vel 4

Amasar 5min/vaso cerrado/vel espiga. Dejar reposar de 30 a 45 min (la masa debe doblar su volumen)

Retirar del vaso y poner sobre encimera espolvoreada de harina. Formar una bola.

Extender la pasta con un rodillo de manera que quede con con grosor de 4-5 cm

Sobre la masa extendida , repartir el cacao uniformemente  y los frutos secos

Enrollar sobre sí mismo.

Ir cortando en porciones de unos 3cm de ancho de manera y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponerlas separadas entre ellas.

Una vez todas las espirales dispuestas sobre la fuente, pintar las mismas con huevo batido

Y espolvorear con azúcar. Dejar reposar de nuevo unos 30min

Hornear a 180º durante 15 min

Pudding de manzana

Ingredientes

350 g de manzana (pelada y troceada)
350 g de leche condesada desnatada
4 huevos medianos
700 g de agua para el vaso
Caramelo líquido

Preparación

Echamos la manzana troceada y pelada en el vaso y añadir la leche condesada y programar 7 min/varoma/ vel 1

Dejar que temple un poco , y triturarlo  10 seg/ vel 6.

Y con la máquina en marcha solo velocidad sin temperatura, ponemos velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos 1 a 1 .

Preparar el molde , pintándolo con caramelo

Poner agua en el vaso y cerrar.Poner en el varoma  el molde de silicona con la preparación  y taparlo con papel de aluiminio. Programar 45 min/ var/ vel 1. Al acabar el tiempo, introducir 15-20 minutos en el horno, a 180º. Al acabar este tiempo, dejar enfriar de nuevo y posteriormente, introducir en el frigorífico unas 4-6 horas (hemos de ver que está perfectamente cuajado para desmoldarlo, quedando luego aspecto de tocino de cielo(ver foto)

Clafouti o pastel de Limousine con base de frutas

El pasado fin de semana estuve en la casa de campo de unos amigos , los cuales tienen árboles frutales. Nos sorprendimos porque todavía había ciruelas, ya las últimas de la temporada y muy maduras , que ni se habían caído ni se las habían comido los pájaros. Al verlas me acordé de que en la revista thermomix de este mes salía un pastel de ciruelas para hacer..y no lo dudé.  :-). Hoy me he aventurado a repetir la experiencia con caquis, una fruta típica de Mallorca , muy dulce y de temporada.
Este tipo de pastel es típico de la región francesa de Limousin. No es un bizcocho sinó que es un pastel húmedo, riquísimo.. pero con una textura diferente .

Ingredientes:
100g de azúcar
110g de harina
un pellizco de sal
500g de leche
3 huevos
40 g de mantequilla(y algo más para untar el molde)
30g de pacharán
600g de ciruelas maduras(sin hueso)y limpias
canela en polvo

Preparación:
1-precalentar horno a 200ºC
2-pulverizar el azúcar en el vaso 15seg/vel 10 (y reservar)
3-poner en el vaso la harina,sal,leche,huevos, mantequilla y pacharán, programando 7 min/80ºC/vel 3
4-mientras la máquina trabaja, ir preparando el molde, engrasar con mantequilla.
5-poner las ciruelas, por mitades, en el molde y espolvorear azúcar y canela por encima confitarlas en el horno durante 10min.
6-Sacar del horno y verter por encima la preparación del vaso.Introducir en el horno 10 min a 200ºC.Seguidamente, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 25-30 min hasta que esté doradito.
Riquísimo!!  espero que os guste.

Pastel espumoso de plátano y chocolate fondant (con thermorobot)

Autora:M.Pujadas
Ingredientes para la masa:
180g.harina
60g.mantequilla
30g aceite de oliva virgen extra
60 de agua
un pellizco de sal

Ingredientes para el relleno:
250g. de plátanos maduros
el zumo de un limón
40g agua
1/2 sobre de gelatina neutra ó 3 hojas de gelatina
Cobertura de chocolate: chocolate fondant de 50% cacao

Preparación paso a paso:
Precalentar el horno a 180ºC
1-sumergir  las hojas de gelatina en agua fría unos 10 min
preparación de la masa base:
2-hacer la base poniendo en el vaso todos los ingredientes de la masa, en el orden que aparecen , programando 12seg/vel 6
3-poner la masa en un molde de unos 22 cm (engrasado previamente con mantequilla) y presionando con los dedos , repartiéndola y pinchándola con un tenedor, posteriormente.Hornear durante unos 15 min y luego sacar del horno y dejar templar.

Preparación del relleno:
4-poner todos los ingredientes del relleno, programando 10 seg /vel 6
5-programar 2 min/80ºC/vel 2
6-añadir la gelatina y mezclar 10seg/vel 6. Verter esta mezcla sobre la pasta y dejar templar.Luego, meter en el frigorífico para que cuaje (unas 2-3 horas)

Preparación de la cobertura con chocolate fondant:
300g.de chocolate fondant
30g de aceite de girasol
pasos:
1-trocear el chocolate: aprestar dos veces el turbo y luego triturar 20 seg/vel 9
2-bajar el chocolate con la espátula, añadir el aceite  y programar 4 min/60ºC/vel 2
3-verter el chocolate sobre la tarta y meter en el frigorífico 2-3 horas para que endurezca.

Alimentos de temporada: noviembre

(en cosntrucción)

Alimentos de temporada: mes de octubre

Mes de Octubre

Frutas:arándanos, franbuesa, granada,lima,limón, mandarina,manzana,membrillo,naranja,pera,piña,plátano,pomelo,uva

Verduras y hortalizas:ajo, alcarchofa ,berenjena,cebolla,coles,coliflor,endibias,espinacas, nabo, pimiento, puerro, remolacha, setas, zanahorias

Del mar:bonito,congrio,fletán,jurel,liba,mero,palometa,pez espada, salmonete,sardina,gamba rosada, buey de mar,camarón,cigala,centoyo,nécora,berberechos, ostras, mejillones,almejas,pulpo

Carnes:las mismas que en septiembre (menos el capón)

Tarta de chocolate facilísima (con thermorobot)

Esta receta es una de mis preferidas ya que es facilísima y rápida de hacer. Siempre que la hago es un éxito. La vi en un número antiguo de la revista Thermomix y , según costa allí, la autora es Montse Bas.

Excelente pastel!!

Ingredientes:

200g.galletas tipo Digestive

80g.mantequilla a temperatura ambiente

1000g de leche

2 sobres de preparado para cuajada

300g de chocolate soluble para desayuno(a mí , me gusta Neskuik)

150g.azúcar

Preparación:

1º- triturar galletas: 5seg/vel 8

2º-añadir la mantequilla derretida y mezclar 5seg/vel 5

3º-disponer en un molde desmontable (mejor poner film o papel de horno en la base para facilitar el desmoldado) y presionar con el cubilete para formar la base.Poner en el frigorífico en el lugar más frío mientras preparamos el resto.

4º-sin lavar el vaso, poner la leche, el preparado para cuajada, el chocolate en polvo yel azúcar.Programar 10 min/100grados/vel 3

5º-verter inmediatamente sobre la galleta, en el molde ya preparado.Dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Exquisita!!

Magdalenas "de encaje": ricas,ricas

Ver las recetas abajo

Magdalenas "sexy" de chocolate (con thermorobot)

Ingredientes (para 16 magdalenas grandes)

200gr de chocolate en polvo( para el desayuno)
200gr harina para repostería(100g.normal y 100g.integral)
200gr.leche
4 huevos
100gr aceite de oliva virgen extra
150 gr azúcar
1sobre de levadura (alguna marca sólo necesita 2 cucharadas de café)

Preparación

-Precalentamos el horno a 180º minentras hacemos la preparación
-mezclar la harina, chocolate en polvo y la levadura 15 seg/vel 5 .Reservamos
-ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos 1 min/vel 3 
-añadimos la leche y mezclamos 20 seg/vel 3
-añadimos a la mezcla que tenemos, lo que habíamos reservado al principio:harina,chocolate en polvo y levadura, mezclando durante 1 min a vel 4
-engrasamos los moldes con aceite de oliva y vertemos la preparación
-Meter en el horno y programar 30 min a 180º.Una vez acabado el tiempo comprobar con un palillo si están listas (al pinchar las magdalenas en su centro y retirar el palillo, éste sale seco)

Autora: M. Pujadas

tiempo de preparación: 10 min
reposo de la masa: 10 min
tiempo de cocción: 30 min

Exquisitas: magdalenas de zanahoria y almendra(con thermorobot)

Después de varios días de no parar , al fn he encontrado un momento para escribir en el blog.Quería hacer magdalenas "diferentes" y que aguataran varios días tiernas..esta fué la solución: exquisitas!!.Espero que os gusten 


Ingredientes

200 gr leche semidesnatada
150 gr zanahorias
100 gr almendras crudas
130 gr azúcar
4 huevos
150gr harina
2 cuch levadura Royal
80 gr aceite de oliva virgen extra

Preparación
-Lavar y pelar las zanahorias
-encender el horno para que se vaya calentando
-poner las almendras y las zanahorias(cortadas a trozos grandes) en el vaso del thermorobot y picar 10 seg/vel 5.Reservar en un plato
-Sin enjuagar el vaso, poner azúcar, huevos y aceite.Mezclar 15 seg / vel 5
-añadir harina, levadura, sal y almendras.Programar 16 seg/vel 4.Bajar con la espátula los restos de las paredes y programar 5 seg/vel 5
-añadir la leche y programar 5 seg / vel 10.Dejar reposar la preparación 10 min.
-engrasar con aceite de oliva los moldes y llenar los mismos con la preparación
-meter en el horno y programar 30 min a 180º. Antes de sacarlas , pinchar con un palillo para comprobar si están (cuando el palillo sale limpio).


Autora:M.Pujadas
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de reposo:10 min
Tiempo de cocción:30 min

Alimentos de consumo humano potencialmente tóxicos para perros y gatos

Tras estar hablando el otro día con un amigo que es veterinario y con el desconocimiento que hay sobre este tema, me dijo que había alimentos sobre los que había bibliografía , que eran potencialmente tóxicos para perros y gatos (cebolla,ajos, puerros,cebolletas,tomates, coles de bruselas,uvas,pasas,aguacates, y chocolate ..).Por ello, lo mejor es alimentarlos con alimentos especiales para ellos.

Sobre este tema, vi un artículo que estaba bastante bien y aquí os lo reproduzco. Si quereis leer más, teneis la referencia de quien lo escribe abajo. Espero sea de utilidad y evite sustos

Es una práctica común alimentar a nuestras mascotas con comidas para personas, además, los premiamos con galletitas dulces o saladas y también con otras golosinas como una muestra de cariño y afecto. La mayoría de las personas consideran a estos animales como personas pequeñas, sin reparar que son seres distintos a los humanos y poseen diferencias en sus comportamientos alimenticios y en su fisiología digestiva, por lo tanto, tienen distinto aprovechamiento de los nutrientes del alimento. Es por ello que algunos alimentos no son adecuados para las mascotas y no deberían utilizarse, mientras que otros son perjudiciales si están incluidos en un alto porcentaje de la dieta; además se conocen algunos pocos alimentos que, en algunos casos, pueden llegar a ser dañinos o tóxicos para nuestras mascotas

El chocolate!
A los perros les gustan los alimentos de sabores dulces, mientras que los gatos no los encuentran sabrosos y los rechazan, siendo más aceptados por ellos, los alimentos con sabores ácidos.
El cacao y sus productos derivados como el chocolate contienen sustancias tóxicas para los caninos. El principio activo involucrado es una metilxantina, la teobromina. Existen otras metilxantinas como la cafeína que se encuentra en el café, el té y las gaseosas "cola", la teofilina presente en el té, y la teobromina que se encuentra en mayor cantidad en el chocolate.
Todas tienen actividad a niveles del Sistema Nervioso Central, de los aparatos cardiovascular, renal, y de los músculos esquelético y liso. Específicamente la teobromina es un vasodilatador coronario, un relajante muscular liso, un diurético y estimulante cardíaco.
El perro es muy sensible a los efectos de la teobromina pues tiene una tasa de metabolización muy baja ("la desintoxicación hepática es lenta"), por lo tanto la vida media (tiempo en que el compuesto se encuentra en la sangre) es muy larga. Se estima que esta sustancia permanece circulando en la sangre alrededor de 18 horas en los perros adultos, mientras que en las personas es de 6 horas y en las ratas de tan sólo 3 horas, lo que demuestra el lento metabolismo hepático en los caninos para esta sustancia.
La intoxicación con chocolate produce en el perro, vómitos, diarrea, jadeos, inquietud, taquicardia (aumento de la frecuencia cardíaca), ataxia (incoordinación de movimientos), temblores musculares, hiperactividad o abatimiento, incontinencia urinaria, aumento de la diuresis (orina más cantidad), llegando incluso a provocar colapso múltiple lo que lleva a la muerte del animal.
La ingestión de 300 g de chocolate en un perro salchicha le provocó muerte súbita y en un perro Springer Spaniel Inglés le provocó la muerte después de 12 hs. de haber consumido 250 g de cacao casero.
Según estudios, la cantidad tóxica de teobromina es de aproximadamente 90 a 100 mg por kilogramo de peso corporal del animal. Por ejemplo, una tableta de chocolate cocido de 28 gramos (con 1,22% de teobromina) contiene aproximadamente 346 mg de la droga, por lo tanto, el consumo de 3 barras de ese chocolate le provocará una intoxicación a un perro mediano de 11 kg.
Los síntomas de intoxicación aparecen después de cuatro a cinco horas de haber ingerido el chocolate y la presentación de los trastornos motores es de un mal pronóstico.
No existe ningún antídoto eficaz contra la teobromina, solamente se trata al animal en forma sintomática, induciendo como primera medida el vómito lo más rápidamente posible y se realiza un lavado gástrico para eliminar el tóxico del organismo para evitar una mayor absorción intestinal.
Por lo tanto aconsejamos no alimentar, ni premiar a nuestras mascotas con galletitas, tortas o bombones de chocolate o cacao. Si bien estos premios dados en pequeña cantidad a nuestras queridas mascotas no producirían daño y tampoco benefician al animal, estos compañeros, si tienen oportunidad, ingerirán fácilmente grandes cantidades del rico chocolate. Por lo tanto, es recomendable guardar los alimentos lejos del alcance de nuestras mascotas.
Cuidadín con la cebolla…
Otro alimento habitual es la utilización de la cebolla como un ingrediente común de nuestra dieta, la cual contiene compuestos fenólicos, junto con otro principio, la n-propil disulfida, indicados como los agentes causales de la toxicidad.
La intoxicación con cebolla se describió en los seres humanos y en algunas especies domésticas como el perro y el gato, produciendo anemia hemolítica (destrucción de los glóbulos rojos) con disminución de la hemoglobina en sangre (pigmento rojo sanguíneo que transporta el oxígeno) y hemoglobinuria (presencia de hemoglobina en orina). Otros síntomas del efecto tóxico son diarrea, vómitos, depresión, hipertermia (aumento de la temperatura) y la orina toma una coloración muy oscura. Los vómitos y la diarrea se producen en forma prácticamente inmediata, pero los otros síntomas, aparecen entre uno a cuatro días después de la ingestión excesiva de cebolla.
El consumo de 30 g de cebolla cruda (alrededor de la cuarta parte de una cebolla mediana) durante 3 días seguidos produjo en perros los síntomas de intoxicación descriptos. También ocurrieron intoxicaciones en gatos consumiendo sopa de cebolla durante varios días.
A muchos perros les gusta el sabor de la cebolla, es por ello que se lo utiliza habitualmente como un saborizante y promotor del consumo y, si encuentran la oportunidad, los caninos ingerirán grandes cantidades lo que les provocará diversos trastornos.
Si bien existe el peligro potencial de intoxicar a nuestras mascotas con cebolla, el consumo de pequeñas cantidades de cebolla cocida no ocasionaría mayores problemas a nuestros animales, por lo cual, no debemos preocuparnos por el agregado de cebolla en pequeñas cantidades a la dieta de nuestros animales. Obviamente no produce ningún efecto contra las pulgas, ni ayuda a la circulación sanguínea, más por el contrario, la perjudica.
La leche de vaca es diferente a la leche de la perra , de la gata…
la leche de vaca al ser diferente en su composición porcentual a las de las perras y gatas, deberían ser modificadas o suplementadas con otros ingredientes (crema de leche, yema de huevo) para semejarse a la leche natural de la perra o de la gata. De no hacerlo, correríamos el riesgo de provocar una alteración en la capacidad de digerir y absorber los nutrientes que necesitan los cachorros, llevando a trastornos digestivos, pudiendo promover una diarrea, con deshidratación y perdida de peso, lo que sería muy perjudicial en esa etapa tan temprana de la vida de nuestros cachorros.

Autores: MV Héctor Quintana - MV Guillermo O. González  http://www.portaldog.com )

Cheescake "Rosa del desierto"

La receta original la vi en la página web Philadelphia.es y posteriormente la tuneé y adapté para hacerla con el thermorobot. Yo utilizo el queso en crema light de Hacendado, sale mejor, o bueno, a mi me gusta más.

Sale muy,muy rica.

Ingredientes:

-cobertura:

150g mermelada de fresa

1 cucharada de zumo de limón

50g de agua

½ sobre de gelatina neutra en polvo

-cuerpo y base:

200g. galletas tipo Dijestive

60g.mantequilla derretida

350g. de nata

350g.queso cremoso tipo Philadelphia

40g.azúcar

½ sobre de gelatina neutra en polvo

Preparación:

  1º- preparar la cobertura:verter en el vaso la mermelada, zumo de limón, agua y gelatina.Programar 2 min/80grados/vel 2.Dejar templar unos minutos y verter sobre el molde. Poner en el frigorífico unas 2h hasta que esté cuajado.

2º-Poner en el vaso la nata, el queso cremoso y el azúcar.Programar 5min/100grados/vel 2. Disolver ½ sobre de gelatina(5g) en ½ cubilete de agua y viértelo por el bocal, mezclando 5 seg/vel 5.  

Seguidamente, verter la mezcla sobre la cobertura de mermelada, con la precaución de haberla templado un poco antes y al verterla , hacerlo sobre una cuchara. Dejar en el frigorífico unas 4horas hasta que cuaje.

3º-Para hacer la base: poner las galletas en el vaso y titurar 5 seg/vel 8. Posteriormente, añadir la mantequilla derretida y mezclar 1 min /vel 4. Volcar sobre el queso sólido , repartiendo por todo y presionando ligeramente con el cubilete.

Dejar reposar 2h más en el frigorífico y listo para servir.

Rica, rica!!

Sorbete rápido de ciruelas y naranja

Hoy venían a comer algunas personas que están a dieta y quería hacer algo fresco, ligero y original. Al mirar lo que tenía en el frígorífico , he visto unas ciruelas verdes chiquitillas, de aquellas tan dulces , que he decidido aprovechar ..".y manos a la obra" :ha salido riquísimo.

Ingredientes:
450 g.ciruelas
150 g.naranja
1 limón
200g. de azúcar (en su lugar puedes poner la cantidad equivalente de edulcorante de Estevia)
600g. hielo

Preparación:
1.Lavar,quitar el hueso a las ciruelas y poner las mismas en el vaso
2.Pelar la naranja y el limón .Ponerlos a trozos en el vaso
3.Poner el azúcar en el vaso (o edulcorante).Programar 30 seg. vel 7.
4.Poner el hielo en el vaso y programar 1 min/ vel progresiva 5-10
5. Servir al momento

Foto:Elle.es

Alimentos de temporada: mes de septiembre

Como  sabemos, los alimentos de temporada son aquellos que están en su punto óptimo de maduración y, consecuentemente, son más nutritivos, o sea, nos aportan más vitaminas y minerales que si no lo son, además de ser más baratos.. Por ellos , en la parte derecha , hay un apartado dedicado a los mismos.

Mes de septiembre:

Frutas:
albaricoques, ciruela, granada,grosella,higos,limas,mandarina,manzana,melocotón,melón,membrillo,moras,sandía,uva
Verduras y hortalizas:
berenjena, calabacín ,calabaza ,cebolla ,coliflor ,endivia, espinacas, judías verdes, nabo, pepino, pimiento, remolacha, setas, tomate, zanahoria.
Alimentos del mar: bonito, congrio, fletán, jurel ,mero ,palometa ,pez espada
Carne: capón, cerdo, codorniz, corzo, paloma, pollo

 

Frosting saludable para cupcakes

(con thermorobot)
Ingredientes :
-1 tarrina de queso cremoso light para untar , muy frío (yo uso el de Hacendado)
-250gr de queso Mascarpone muy frío , o queso quark(si lo quieres menos denso)
-100gr de azúcar glass (o normal, si lo mueles en el thermorobot).También se puede utilizar edulcorante de Estevia , sin molerlo.
-Colorante alimentario del color que se desee(en líquido o en pasta)

Preparación:
1.- Pon en el vaso limpio y seco el azúcar  y hazlo glas programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.
2.- Pon la mariposa, vierte los quesos y mezcla éstos con el azúcar(o edulcorante) unos 10 segundos en velocidad 4.

3-Ves poniendo el colorante en poca cantidad y mezclando, de ésta manera conseguirás, progresivamente, el color que quieras.

Poner la preparación dentro de una manga pastelera y ya puedes decorar los cupcakes.

Tartaletas de frutas variadas (con thermorobot)

Con el día de lluvia que hace hoy y como postre para la comida, he decidido  elaborar las tartaletas que vi ayer en la revista Thermomix nº 47 pero  he cambiado algunos detalles.

Ingredientes:

1 kiwi amarillo

1 kiwi verde

500g.de fresas

250g.cerezas

Para masa de las tartaletas:

170g.harina de repostería

10g.azúcar

1/2sal

70g.mantequilla fría en trozos

30g.agua fría

Crema (base):

2 hojas de gelatina

70g.azúcar

Piel de 1/2limón(lo amarillo)

100g.nata 35%grasa

100g.queso crema

2huevos

20g.mantequilla

1 cucharada de maicena

Preparación:

-Masa:

1-Pon en el vaso la harina, azúcar,sal,mantequilla y agua.

Programar 15 seg./ Vel 6,luego meter la masa en una bolsa de plástico en el frigorífico durante 15min. Posteriormente estirarla con un rodilla y mientras se precalienta el horno (a 180º ) .Luego pincharla con un tenedor e ir cortando círculos para moldes de 10-12 cm y llenar éstos.

2-hornear durante 12-15 min y dejar enfriar antes de rellenar.

-Crema:

1-Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 min

2-con el vaso limpio y seco , pulverizar el azúcar y el limón 20seg/vel 10

3-Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la nata ,el queso, huevos, mantequilla y maicena.Programar 5min/100º/vel 2.5.Un minuto antes de acabar , añadir por el bocal las dos hojas de gelatina hidratada. Cuando acabe el tiempo,volcar la mezcla en otro recipiente y dejar templar cubierto con film.

4-Rellenar cada tartaleta con la crema

5-Lavar y cortar las frutas y  luego disponer las mismas sobre las tartaletas.Posteriormente poner en el frigorífico.

Foto:recetin.com

Salsa de chocolate para carne (con thermorobot)

 

Ayer, para una comida que teníamos preparé magrets de pato con diferentes salsas y una de ellas era ésta. Me inventé está salsa para darle un toque original a la carne, la verdad es que quedó exquisita.Fué un éxito. Si la probais de hacer, ya me contareis.

Ingredientes:

3 puerros

½ pastilla de caldo condentrado de carne

100ml de vino blanco

50ml de aceite de oliva virgen extra

75g. de chocolate triturado

Preparación:
Lavar y quitar las partes menos tiernas de los puerros, cortando éstos a trozos .

1º.poner el chocolate a trozos en el vaso y triturar con varios golpes de turbo

2ºponer todos los ingredientes en el vaso (menos vino y caldo de carne) y triturar 4 seg/vel 5.Bajar los restos con la espátula y programar  10min/varoma/vel 1

3ºdisolver en un vaso de agua caliente, la media pastilla de concentrado de caldo de carne

4ºañadir al vaso , el vino y el caldo.Programar 5 min/varoma/vel 2

5ºdejar templar y luego triturar 15 seg/ velocidad 7

Foto Carmen Rico blog

Polos y sorbetes con higos e higos chumbos

Aprovechando un hueco en mi agenda y buscando inspiración para  las actividades dirigidas a los niños para el próximo curso, he visitado uno de los mercados más concurridos de mi ciudad: el mercado del Olivar. He aprovechado para saludar algunos de los comerciantes que conozco y el efecto ha sido el esperado: nuevas ideas , sobretodo, maneras de aprovechar nuestros maravillosos alimentos de temporada. Estas son algunas de las ideas:

Polos de higo chumbo (figa de moro) y naranja

(con thermorobot)

Ingredientes:

250g.de higos chumbos pelados

250g.de zumo de naranja (o dos naranjas a cuartos)

200g.de azúcar

500g.de hielo

El zumo de un limón

Preparación:

2ºponer en el vaso los higos chumbos,el zumo de naranja (o dos naranjas a trozos) azúcar y zumo de limón. Batir 30 seg a velocidad 7.
3ºAñadir el hielo y programar 1 minuto a velocidad progresivoa 5-10. Repetir si quedaran trozos grandes de hielo.
4ºPoner en moldes de silicona y al congelador un mínimo de 4h.

Polos de higos con melón

Ingredientes:

250g. de melón maduro

250g. de higos maduros pelados

el zumo de un limón

200g.de azúcar o su equivalente en edulcorante de estevia

500g.de hielo

Preparación:
1ºPelar los higos y el melón, cortando éste último a trozos.

2ºponer en el vaso los higos, el melón,el azúcar y zumo de limón. Batir 30 seg a velocidad 7.
3ºAñadir el hielo y programar 1 minuto a velocidad progresivoa 5-10. Repetir si quedaran trozos grandes de hielo.
4ºPoner en moldes de silicona y al congelador un mínimo de 4h.

Nota de la autora: Igual que preparo polos , con la misma fórmula (añadiendo más hielo: 500g. más) podeis preparar sorbetes. Si lo haceis, no os olvideis de aumentar el azúcar o endulzante a vuestro gusto) Os animo a probarlos..Ummmm...están deliciosos!!

Litchis.. recetas facilongas y saludables

Delicias de litchis

Ingredientes:

500g. de litchis

chocolate para fundir

para decorarlos: mijillas de colores, mijillas o fideos de chocolate, polvo de coco, polvo de cacao,fideos de colorines,..

Preparación:

1.pelar los litchis y sacar el hueso

2.Fundir el chocolate en el microondas , a potencia media durante 2 minutos .

3.Con una pinzas de cocina, coger cada cada litchi y bañarlo en el chocolate

4.Poner cada cubriente en un plato o bol y, posteriormente ir introduciendo en éstos y a su vez cubriendo cada fruta con mijillas , polvo de coco o de cacao en polvo. Después meter en el frigorífico unas 2h (hasta que solidifiquen).

Foto: erinaenlacocina.blogspot

  

Ensalada de sandía, melón y litchis al aroma de menta

Ingredientes:

250g.de sandía

250g.de melón

500g.de litchis naturales (o un bote de 250g.de litchis en almíbar)

1 kiwi muy maduro

Zumo de medio limón

300g. de agua
8 hojas de menta fresca

Preparación:

1. pelar y quitar los huesos y pepitas de la sandía, melón y litchis. Pelar el kiwi.
2. utilizar un utensilio de cocina para hacer bolas de fruta con la sandía y el melón. Reservar la pulpa sobrante .
3. en el vaso del robot o batidora poner todo junto con el agua y  triturar el kiwi(cortado previamente a trozos) ,el sobrante del melón y sandía con la menta y el zumo de limón (con thermorobot: 5 seg/vaso cerrado/vel 7).
4. poner en una ensaldera todas las bolitas de fruta y regar con el jugo de las frutas.Dejar en el frigorífico , cubierto con film transparente 2h y servir muy frío.

Foto: Elle 

Algo más sobre los litchis...
Los litchis, aunque sean originarios de Oriente, tambíen se cultivan en nuestro país y con el tiempo, han ido ganando popularidad gracias a sus propiedades.

Es una fruta dulce, fácil de comer; basta con partirla por la mitad y quitarle el hueso central. Por su apariencia, propiedades nutritivas y sabor, su consumo es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. Como inconveniente, su porcentaje de desperdicio es muy alto. Por su contenido de vitamina C, están especialmente recomendados para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dicha vitamina: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación. Ciertas situaciones aumentan la necesidad de esta vitamina: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos fármacos, el estrés y defensas disminuidas, la actividad física intensa, el cáncer y el Sida y en ciertas patologías gástricas.

La Vitamina C cumple además una acción antioxidante; inhibe la oxidación del llamado "mal colesterol" (LDL-c), impidiendo que éste se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos. Además, por riqueza en potasio, bajo aporte de sodio y contenido de antioxidantes, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón y para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Cómo se preparan:  

Lo más habitual es  comerlo crudo, ya que es muy fácil de pelar y así se aprovechan al máximo sus propiedades. Se incorpora a las ensaladas de frutas, zumos, batidos, macedonias, pasteles y combina bien con el arroz, carnes y pescados. También se utiliza en helados, siropes y se lo puede encontrar en almíbar. En ocasiones, se deja secar y se consume como fruta desecada (la concentración de nutrientes se multiplica por tres, si bien se pierde entre un 20-50% de vitamina C).

Fuente:Eroski

Pastel de higos de Moroccan Cuisin

Esta receta la he dejado en versión original.Si necesitais un traductor, está en la parte de abajo a la izquierda.

TARTE AUX FIGUES

Pâte sablée :
200g de farine
100g de beurre
...

80g de sucre
1 oeuf
30g de pistaches natures
1 pincée de sel
Crème :
100g de mascarpone
30g de sucre
20cl de crème fraîche liquide
15g de pistaches natures
500g de figues

Préparation de la pâte sablée :
Mixer grossièrement les pistaches.
Mettre l'oeuf, le sel, le sucre dans un saladier et mélanger.
Ajouter la farine, les pistaches et le beurre fondu. Travailler du bout des doigts pour mélanger jusqu'à ce que l'ensemble présente l'aspect du sable.
Former la pâte en boule à la main. Pétrire le moins possible. Laisser reposer 1 heure au frais.
Etendre la pâte au rouleau, garnir les moules à tarte. Faire cuire 10 à 15 minutes, laisser refroidir

Pastel de berenjena, jamón y queso (con thermorobot)

Esta receta está pensada para dos personas.Es facilísima de hacer y está muy rica.

Ingredientes:
2 berenjenas grandes
2 lonchas de queso gouda
2 lonchas de jamón york
500g.agua
tomate natural triturado
Queso mozarella
sal y orégano
Preparación:
1-Lavar y cortar en lonchas longitudinales la berenjena.Ponerle sal  y dejarla reposar mínimo 30 minutos.Posteriormente, enjuagarla y escurrirla para que suelte todo el amargor.
2-Poner el agua en el thermorobot y la berenjena en el varoma.Programar el thermorobot 25min/varoma/vel.2
3-Montar el pastel poniendo la base de berenjena, tomate y orégano por encima.Cubrir con una loncha de queso gouda.Volver a poner otra capa de berenjenas,encima de ésta tomate y orégano , y luego una loncha de jamón . Así sucesivamente. En el último piso , poner la mozzarela.
4-Introducir el plato en el microondas y programar 1 min a potencia máxima.
5-Servir

El chocolate y maneras de combinarlo

Recetas "chic" con chocolate

Montadito de berenjena, brie y vinagre balsámico de chocolate(*)

Ingredientes:

Una berenjena cortada en rodajas

Queso brie cortado  a círculos

Para el vinagre balsámico de chocolate(*)200 gramos de vinagre balsámico de Módena, 30 gramos de miel y 40 gramos de chocolate al 70%.

Elaboración

Pon en un cazo de fondo grueso el vinagre balsámico, añade la miel y ponlo a fuego medio, cuando empiece a burbujear baja el fuego y deja reducir, moviendo de vez en cuando, hasta un tercio del contenido inicial.

Incorpora entonces el chocolate troceado y mezcla bien, continúa a fuego lento para que el chocolate no se queme y mantenga el brillo y la textura cremosa.

Deja reducir unos minutos más, hasta que el dorso de la cuchara deje una línea limpia al pasar el dedo. Al enfriarse espesará más.

Finalmente deja enfriar el Vinagre balsámico de chocolate para después pasarlo a un biberón o a una botella en la que conservarlo y tenerlo preparado siempre que lo quieras usar.

Fuente: gastronomiaycia.com

Salsa de chocolate para carne (con thermorobot)

Ingredientes:

3 puerros

½ pastilla de caldo condentrado de carne

100ml de vino blanco

50ml de aceite de oliva virgen extra

75g. de chocolate triturado

 

Preparación:

1º.poner el chocolate a trozos en el vaso y triturar con varios golpes de turbo

2ºponer todos los ingredientes en el vaso (menos vino y caldo de carne) y triturar 4 seg/vel 5.Bajar los restos con la espátula y programar  10min/varoma/vel 1

3ºdisolver en un vaso de agua caliente, la media pastilla de concentrado de caldo de carne

4ºañadir al vaso , el vino y el caldo.Programar 5 min/varoma/vel 2

5ºdejar templar y luego triturar 15 seg/ velocidad 7

Magret de pato con salsa de chocolate

Ingredientes:

            -          2 magrets de pato frescos
            -          150 gr. chocolate de fundir
            -          1 copita vino dulce
            -          20 gr. mantequilla
            -          20 gr. nata
            -          Sal Maldon
            -          Sal y pimienta negra

Elaboración:

. Sacar los magrets de la nevera 1 hora antes de hacerlos, si es más no pasa nada. Hacer unos cortes en la piel.

. Calentar a tope una sartén que aguante bien el calor, lo ideal, las sartenes de hierro mineral, que nos enseña Carlos Dube en su magnífico post. Empezar a asar los magrets por la parte de la piel durante 5 minutos y  tiramos toda la grasa que han soltado. Los volvemos a poner 1 minuto más por el otro lado. Con estos tiempos, queda todo el centro rosado, si nos gusta más hecho, pues más tiempo.

. Los reservamos tapados, para que no pierdan temperatura.

. Salsa de chocolate:

En un cazo, troceamos el chocolate, lo vamos deshaciendo despacio, añadimos la mantequilla, la nata y el vino (he puesto moscatel), damos vueltas y más vueltas, con el fuego muy suave, al mínimo. Si veis que queda algo claro, añadir una pizca de Maicena espesante. Ya lo tenemos listo.

. Cortar el magret en rodajas y regar con la salsa. Si se mezcla la salsa de chocolate con unas frambuesas, está aún mejor. Poner unos cristales de sal Maldon por encima.

Y para los que os vais de puente, disfrutad mucho y cuidado con la carretera.

Fuete: http://recetascarmenrico.blogspot.com.es