Polos y sorbetes con higos e higos chumbos

Aprovechando un hueco en mi agenda y buscando inspiración para  las actividades dirigidas a los niños para el próximo curso, he visitado uno de los mercados más concurridos de mi ciudad: el mercado del Olivar. He aprovechado para saludar algunos de los comerciantes que conozco y el efecto ha sido el esperado: nuevas ideas , sobretodo, maneras de aprovechar nuestros maravillosos alimentos de temporada. Estas son algunas de las ideas:

Polos de higo chumbo (figa de moro) y naranja

(con thermorobot)

Ingredientes:

250g.de higos chumbos pelados

250g.de zumo de naranja (o dos naranjas a cuartos)

200g.de azúcar

500g.de hielo

El zumo de un limón

Preparación:

2ºponer en el vaso los higos chumbos,el zumo de naranja (o dos naranjas a trozos) azúcar y zumo de limón. Batir 30 seg a velocidad 7.
3ºAñadir el hielo y programar 1 minuto a velocidad progresivoa 5-10. Repetir si quedaran trozos grandes de hielo.
4ºPoner en moldes de silicona y al congelador un mínimo de 4h.

Polos de higos con melón

Ingredientes:

250g. de melón maduro

250g. de higos maduros pelados

el zumo de un limón

200g.de azúcar o su equivalente en edulcorante de estevia

500g.de hielo

Preparación:
1ºPelar los higos y el melón, cortando éste último a trozos.

2ºponer en el vaso los higos, el melón,el azúcar y zumo de limón. Batir 30 seg a velocidad 7.
3ºAñadir el hielo y programar 1 minuto a velocidad progresivoa 5-10. Repetir si quedaran trozos grandes de hielo.
4ºPoner en moldes de silicona y al congelador un mínimo de 4h.

Nota de la autora: Igual que preparo polos , con la misma fórmula (añadiendo más hielo: 500g. más) podeis preparar sorbetes. Si lo haceis, no os olvideis de aumentar el azúcar o endulzante a vuestro gusto) Os animo a probarlos..Ummmm...están deliciosos!!

Litchis.. recetas facilongas y saludables

Delicias de litchis

Ingredientes:

500g. de litchis

chocolate para fundir

para decorarlos: mijillas de colores, mijillas o fideos de chocolate, polvo de coco, polvo de cacao,fideos de colorines,..

Preparación:

1.pelar los litchis y sacar el hueso

2.Fundir el chocolate en el microondas , a potencia media durante 2 minutos .

3.Con una pinzas de cocina, coger cada cada litchi y bañarlo en el chocolate

4.Poner cada cubriente en un plato o bol y, posteriormente ir introduciendo en éstos y a su vez cubriendo cada fruta con mijillas , polvo de coco o de cacao en polvo. Después meter en el frigorífico unas 2h (hasta que solidifiquen).

Foto: erinaenlacocina.blogspot

  

Ensalada de sandía, melón y litchis al aroma de menta

Ingredientes:

250g.de sandía

250g.de melón

500g.de litchis naturales (o un bote de 250g.de litchis en almíbar)

1 kiwi muy maduro

Zumo de medio limón

300g. de agua
8 hojas de menta fresca

Preparación:

1. pelar y quitar los huesos y pepitas de la sandía, melón y litchis. Pelar el kiwi.
2. utilizar un utensilio de cocina para hacer bolas de fruta con la sandía y el melón. Reservar la pulpa sobrante .
3. en el vaso del robot o batidora poner todo junto con el agua y  triturar el kiwi(cortado previamente a trozos) ,el sobrante del melón y sandía con la menta y el zumo de limón (con thermorobot: 5 seg/vaso cerrado/vel 7).
4. poner en una ensaldera todas las bolitas de fruta y regar con el jugo de las frutas.Dejar en el frigorífico , cubierto con film transparente 2h y servir muy frío.

Foto: Elle 

Algo más sobre los litchis...
Los litchis, aunque sean originarios de Oriente, tambíen se cultivan en nuestro país y con el tiempo, han ido ganando popularidad gracias a sus propiedades.

Es una fruta dulce, fácil de comer; basta con partirla por la mitad y quitarle el hueso central. Por su apariencia, propiedades nutritivas y sabor, su consumo es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. Como inconveniente, su porcentaje de desperdicio es muy alto. Por su contenido de vitamina C, están especialmente recomendados para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dicha vitamina: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación. Ciertas situaciones aumentan la necesidad de esta vitamina: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos fármacos, el estrés y defensas disminuidas, la actividad física intensa, el cáncer y el Sida y en ciertas patologías gástricas.

La Vitamina C cumple además una acción antioxidante; inhibe la oxidación del llamado "mal colesterol" (LDL-c), impidiendo que éste se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos. Además, por riqueza en potasio, bajo aporte de sodio y contenido de antioxidantes, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón y para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Cómo se preparan:  

Lo más habitual es  comerlo crudo, ya que es muy fácil de pelar y así se aprovechan al máximo sus propiedades. Se incorpora a las ensaladas de frutas, zumos, batidos, macedonias, pasteles y combina bien con el arroz, carnes y pescados. También se utiliza en helados, siropes y se lo puede encontrar en almíbar. En ocasiones, se deja secar y se consume como fruta desecada (la concentración de nutrientes se multiplica por tres, si bien se pierde entre un 20-50% de vitamina C).

Fuente:Eroski

Pastel de higos de Moroccan Cuisin

Esta receta la he dejado en versión original.Si necesitais un traductor, está en la parte de abajo a la izquierda.

TARTE AUX FIGUES

Pâte sablée :
200g de farine
100g de beurre
...

80g de sucre
1 oeuf
30g de pistaches natures
1 pincée de sel
Crème :
100g de mascarpone
30g de sucre
20cl de crème fraîche liquide
15g de pistaches natures
500g de figues

Préparation de la pâte sablée :
Mixer grossièrement les pistaches.
Mettre l'oeuf, le sel, le sucre dans un saladier et mélanger.
Ajouter la farine, les pistaches et le beurre fondu. Travailler du bout des doigts pour mélanger jusqu'à ce que l'ensemble présente l'aspect du sable.
Former la pâte en boule à la main. Pétrire le moins possible. Laisser reposer 1 heure au frais.
Etendre la pâte au rouleau, garnir les moules à tarte. Faire cuire 10 à 15 minutes, laisser refroidir

Pastel de berenjena, jamón y queso (con thermorobot)

Esta receta está pensada para dos personas.Es facilísima de hacer y está muy rica.

Ingredientes:
2 berenjenas grandes
2 lonchas de queso gouda
2 lonchas de jamón york
500g.agua
tomate natural triturado
Queso mozarella
sal y orégano
Preparación:
1-Lavar y cortar en lonchas longitudinales la berenjena.Ponerle sal  y dejarla reposar mínimo 30 minutos.Posteriormente, enjuagarla y escurrirla para que suelte todo el amargor.
2-Poner el agua en el thermorobot y la berenjena en el varoma.Programar el thermorobot 25min/varoma/vel.2
3-Montar el pastel poniendo la base de berenjena, tomate y orégano por encima.Cubrir con una loncha de queso gouda.Volver a poner otra capa de berenjenas,encima de ésta tomate y orégano , y luego una loncha de jamón . Así sucesivamente. En el último piso , poner la mozzarela.
4-Introducir el plato en el microondas y programar 1 min a potencia máxima.
5-Servir

El chocolate y maneras de combinarlo

Recetas "chic" con chocolate

Montadito de berenjena, brie y vinagre balsámico de chocolate(*)

Ingredientes:

Una berenjena cortada en rodajas

Queso brie cortado  a círculos

Para el vinagre balsámico de chocolate(*)200 gramos de vinagre balsámico de Módena, 30 gramos de miel y 40 gramos de chocolate al 70%.

Elaboración

Pon en un cazo de fondo grueso el vinagre balsámico, añade la miel y ponlo a fuego medio, cuando empiece a burbujear baja el fuego y deja reducir, moviendo de vez en cuando, hasta un tercio del contenido inicial.

Incorpora entonces el chocolate troceado y mezcla bien, continúa a fuego lento para que el chocolate no se queme y mantenga el brillo y la textura cremosa.

Deja reducir unos minutos más, hasta que el dorso de la cuchara deje una línea limpia al pasar el dedo. Al enfriarse espesará más.

Finalmente deja enfriar el Vinagre balsámico de chocolate para después pasarlo a un biberón o a una botella en la que conservarlo y tenerlo preparado siempre que lo quieras usar.

Fuente: gastronomiaycia.com

Salsa de chocolate para carne (con thermorobot)

Ingredientes:

3 puerros

½ pastilla de caldo condentrado de carne

100ml de vino blanco

50ml de aceite de oliva virgen extra

75g. de chocolate triturado

 

Preparación:

1º.poner el chocolate a trozos en el vaso y triturar con varios golpes de turbo

2ºponer todos los ingredientes en el vaso (menos vino y caldo de carne) y triturar 4 seg/vel 5.Bajar los restos con la espátula y programar  10min/varoma/vel 1

3ºdisolver en un vaso de agua caliente, la media pastilla de concentrado de caldo de carne

4ºañadir al vaso , el vino y el caldo.Programar 5 min/varoma/vel 2

5ºdejar templar y luego triturar 15 seg/ velocidad 7

Magret de pato con salsa de chocolate

Ingredientes:

            -          2 magrets de pato frescos
            -          150 gr. chocolate de fundir
            -          1 copita vino dulce
            -          20 gr. mantequilla
            -          20 gr. nata
            -          Sal Maldon
            -          Sal y pimienta negra

Elaboración:

. Sacar los magrets de la nevera 1 hora antes de hacerlos, si es más no pasa nada. Hacer unos cortes en la piel.

. Calentar a tope una sartén que aguante bien el calor, lo ideal, las sartenes de hierro mineral, que nos enseña Carlos Dube en su magnífico post. Empezar a asar los magrets por la parte de la piel durante 5 minutos y  tiramos toda la grasa que han soltado. Los volvemos a poner 1 minuto más por el otro lado. Con estos tiempos, queda todo el centro rosado, si nos gusta más hecho, pues más tiempo.

. Los reservamos tapados, para que no pierdan temperatura.

. Salsa de chocolate:

En un cazo, troceamos el chocolate, lo vamos deshaciendo despacio, añadimos la mantequilla, la nata y el vino (he puesto moscatel), damos vueltas y más vueltas, con el fuego muy suave, al mínimo. Si veis que queda algo claro, añadir una pizca de Maicena espesante. Ya lo tenemos listo.

. Cortar el magret en rodajas y regar con la salsa. Si se mezcla la salsa de chocolate con unas frambuesas, está aún mejor. Poner unos cristales de sal Maldon por encima.

Y para los que os vais de puente, disfrutad mucho y cuidado con la carretera.

Fuete: http://recetascarmenrico.blogspot.com.es

Ciruelas de fraile, variedad balear

tartaletas de ciruelas de fraile y ciruelas negras

(en construcción)

Tarta de queso de cabra con higos mallorquines

Nota: La receta original de esta tarta procecede de Philadelphia y la he adaptado a mis necesidades,modificando cantidades e ingredientes ,  para hacerla con el thermorobot y que fuera bien con un molde de 22cm de diámetro.

Está riquísima, espero que os guste

 (fotos en Facebook- todavía no he conseguido subir la imagen)

Ingredientes:

200g. galletas María tipo Dijestive

60g.de margarina de maíz

200g.de queso cremoso tipo Philadelphia

100g. de queso de cabra

300g.de nata

½ sobre(5g.) de gelatina neutra en polvo

50g.de agua

Para la cobertura

150g.mermelada de higo

1 cucharada de zumo de limón 

50g.agua

½ sobre (5g.) de gelatina neutra en polvo

Preparación

1-Poner las galletas en el vaso del thermorobot y triturar 5seg/vel 5

2-Añadir la margarina y mezclar 1 min/vel 4

3-Verter esta mezcla en un molde antiadherente y desmontable, apretando la mezcla contra la parte inferior del molde, formando la base

4-sin lavar el vaso, poner los quesos, la nata y el azúcar y

Programar 5 min/100ºC/vel 2.

5-Coger el cubilete y llenar la mitad de agua. Mezclar en ella ½ sobre de gelatina neutra y luego echar por el bocal .Programar 5 seg/vel 7.

6-Echar toda esta preparación en el molde y meter en la nevera un mínimo de   2-3 h (hasta que esté cuajado).

Cobertura

Poner en el vaso la mermelada, el zumo de limón, la gelatina y el agua.Programar 2 min/80º/vel.2. Esperar a que esté templado y echar en el molde. Meter en el frigorífico hasta que esté cuajado (mín. 3 h).

Tentenpié saludable: canelones de melón con queso fresco y menta

Preparación:

1. Retiramos la corteza al melón y partimos uno de sus extremos para que tenga una base estable.

2.Lo ponemos “de pie” y lo cortamos en lonchas finas en sentido vertical. Rectificamos con el cuchillo el corte de esas láminas de melón para dejarlas rectangulares.

3. Mezclamos el queso con el azúcar y la vainilla y rellenamos con esta crema las las láminas de melón extendidas sobre una tabla. Las enrollamos de modo que parezcan canelones.

4. Podemos espolvorear con azúcar la superficie del rollo de melón y quemarla con un soplete de

http://aptc.supermercadoelcorteingles.es/recetas/detalle/canelones-de-melon-con-queso-mascarpone-y-hojas-de-menta-o-frutos-rojos
Foto:Decoratrix

Zanahorias a la brasa con salsa de yogur y hierbas

Ingredientes:

500 g de zanahorias frescas

250 ml de yogurt griego
- 1/2 cubilete de eneldo .
- 1/2 cubilete de pepino con piel y sin pepitas.
- 4 hojas de menta fresca.
-.1/2 cubilete de cebollino picado
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de  limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 pizca de azúcar.

Elaboración:

1º Elaborar la salsa:
a)- Poner el pepino, el ajo, el eneldo , el cebollino y la menta en el vaso. Triturar unos segundos velocidad 4.
b)- Añadir los demás ingredientes y mezclarlos durante varios segundos 4 seg velocidad 2, giro a la izquierda.
c)- Rectificar de sal, pimienta y azúcar, comprobar que esté en su punto.
Nota: Las hierbas y el pepino no han de quedar del todo triturados
Reservar y dejar reposar en el frigorífico , tapadas con film transparente.

2º Lavar, pelar y cortar las zanahorias longitudinalmente  y asar a la parrilla.

Este plato sirve tanto como guarnición como para un entrante o tapa

(Foto:wordpress)

Polos de cereza..naturales y saludables..una forma de aprovechamiento

Ayer tarde, revisando el frigorífico de casa , vi en la parte de atrás , unas cerezas muy maduras que me regalaron unos payeses amigos míos la pasada semana que se tenían que comer..con el calorín que hace, decidí hacer polos ,  una forma eficiente y saludable de aprovechar la fruta madura .Aquí os dejo la receta. A ver si consigo subir la foto sinó la podéis ver en Facebook.

Polos de cereza
( con tmx-31)

Ingredientes
300g de cerezas muy maduras
150g de azúcar o su equivalente en edulcorante Stevia
1 limón
600g de cubitos de hielo

Preparación
1ºLavar la fruta y quitar los rabitos de las cerezas. Quitar los huesos poniendo en el vaso la fruta y programando 4 seg/ vel 3.Posteriormente separar los huesos de las cerezas. Yo particularmente, utilizo un deshuesador (lo puedes encontrar en cualquier ferretería y es barato) 
2ºponer en el vaso las cerezas, azúcar y zumo de limón. Batir 30 seg a velocidad 7.
3ºAñadir el hielo y programar 1 minuto a velocidad progresivoa 5-10. Repetir si quedaran trozos grandes de hielo.
4ºPoner en moldes de silicona y al congelador un mínimo de 4h.

Están buenísimos!!

Pan "de flipe" (pan de molde integral con semillas y frutos secos)

Como todos sabemos, el pan es uno de los alimentos básicos de nuestra alimentación pues nos aporta hidratos de carbono lentos, los cuales nos aportan energía para funcionar bien durante 3-4 horas y como lo prometido es deuda .Aquí os dejo la receta de este delicioso pan.
 Es una receta facilonga de hacer y explicada "con melones" para que la aprenda hacer hasta el menos apañado. Este es el pan que hice ayer y os enseñé a través de  facebook.
Este pan tiene su historia y su razón. Hasta ahora, compraba un delicioso pan para hacer el sandwich matinal en un antiquísimo horno de mi ciudad llamado "Es forn des Paners" , el cual está cerrado por vac durante agosto...Y ya harta de comprarme , por ahí ,unos que no estaban ni la mitad de buenos, me planteé hacerlo yo. Pues bien, la experiencia ha sido tan gratificante que pienso seguir haciéndolo .
Exquisito.Ya me contaréis.

Ingredientes:

§        Masa madre:

100g agua
1 cucharadita de azúcar(5g)
130g harina de fuerza
25g de levadura fresca

§        Masa de pan

50 g de nueces peladas
50g de almendras crudas
50g de mix de semillas de cultivo ecológico
100g de harina de fuerza
190g harina integral
1 cucharadita de sal(5g)
150g leche semi desnatada
50g aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Nota: Para ello, he utilizado el thermorobot, concretamente el modelo tm-31 para facilitar la labor. Pero también se puede realizar con otros medios, aunque con un poco más de esfuerzo.

1º. Picar las nueces y almendras 5 seg/vel 5 y reservar
2º  Preparar la masa madre poniendo en el vaso todos los ingredientes indicados para ésta y programar 1min/ 37º/ vel 3. Posteriormente, bajaremos con la espátula los restos de los ingredientes que haya en las paredes del vaso y volvemos a programar 3 seg a velocidad 3. Dejamos reposar esta masa en el vaso durante un min de 30 min (hasta que doble su volumen).
3º Una vez transcurrido este tiempo, añadir a la masa madre la harina de fuerza, la integral, la sal, la leche, el aceite de oliva y programar 30 seg a velocidad 6
4º Añadir a la mezcla las semillas, las nueces y las almendras reservadas, programar el amasado 2 min-vaso cerrado-velocidad espiga. Abrir el vaso y comprobar que el tiempo ha bastado para incorporar todas las semillas a la masa , sinó repetir la operación.
Sacar la masa del vaso y poner en un plato, nuevamente, dejando reposar un mínimo de 30 minutos hasta que doble su volumen.
5º Engrasar el molde de plum cake con aceite de oliva.
6º Una vez lista la masa, precalentar el horno a 200ºC .Mientras, poner la masa en el molde, haciendo un corte longitudinal en la parte superior con la espátula.
7º Meter en el horno y hornear durante 30 min a 200ºC

Riquísimo!! Para muestra, la foto (si consigo subirla, sinó en facebook). Ya me contareis

 

Michelle Obama recibe a los niños ganadores de un concurso de recetas sanas

Noticias:
La primera dama de EE.UU., Michelle Obama recibe hoy a medio centenar de niños en la Casa Blanca ganadores de un concurso de recetas sanas, a los que ofrecerá una saludable "cena de Estado". La primera dama ha invitado a un almuerzo, que tendrá el sabor de las que ofrece el presidente Barack Obama en honor de altos mandatarios, a 54 niños de edades entre 8 y 12 años de todo el país. Estos distinguidos invitados participaron en un concurso convocado el pasado mayo para diseñar menús para la hora del almuerzo que fueran saludables y a la vez económicos. La iniciativa fue diseñada en apoyo de la campaña "Let's Move" (Movámonos) que abandera la primera dama, destinada a luchar contra los problemas de obesidad que afectan a los niños estadounidenses. Recibirá a los niños que viajarán con sus padres a la capital estadounidense y ofrecerá unas palabras antes de visitar el huerto que la propia Michelle Obama plantó al poco de llegar a la Casa Blanca en 2009. Las recetas ganadoras fueron seleccionadas por un jurado de expertos en gastronomía y nutrición, entre los que se encontraban uno de los cocineros de la Casa Blanca, Sam Kass, y el chef español José Andrés, y estarán disponibles en la página web del concurso
Más información en : http://www.hola.com/noticias-de-actualidad/20-08-2012/93938/?utm_source=twitter&utm_medium=social_media

Las beneficiosas propiedades de las cerezas

Entre los beneficios de las cerezas se encuentra el ser uno de los alimentos con más antioxidantes. Por este motivo, las cerezas evitan los efectos el paso de la edad en el organismo, retrasando el proceso de envejecimiento.
Sus propiedades depurativas, hacen que la cereza sea una fruta muy recomendable para dietas de adelgazamiento.Por cada 100gr, nos proporcionan:

Calorías		62,11 kcal.
Grasa		0,31 g.
Colesterol		0 mg.
Sodio		2,70 mg.
Carbohidratos		13,30 g.
Fibra		1,31 g.
Azúcares		13,26 g.
Proteínas		0,88 g.
Vitamina A	5,80 ug.	Vitamina C	15 mg.
Vitamina B12	0 ug.	Calcio	17 mg.
Hierro	0,35 mg.	Vitamina B3	0,33 mg

Fuente: http://alimentos.org.es/

Recetas con cerezas

Polos de cereza ( con tmx-31)

Ingredientes
300g de cerezas muy maduras
150g de azúcar o su equivalente en edulcorante Stevia
1 limón
600g de cubitos de hielo

Preparación
1ºLavar la fruta y quitar los rabitos de las cerezas. Quitar los huesos poniendo en el vaso la fruta y programando 4 seg/ vel 3.Posteriormente separar los huesos de las cerezas. Yo particularmente, utilizo un deshuesador (lo puedes encontrar en cualquier ferretería y es barato) 
2ºponer en el vaso las cerezas, azúcar y zumo de limón. Batir 30 seg a velocidad 7.
3ºAñadir el hielo y programar 1 minuto a velocidad progresivoa 5-10. Repetir si quedaran trozos grandes de hielo.
4ºPoner en moldes de silicona y al congelador un mínimo de 4h.

Están buenísimos!!

Guías sobre alimentación saludable en la infancia

Según relata el Ministerio de Sanidad y Política social “La salud y el bienestar, presentes y futuros, de la población en edad escolar están profundamente condicionados por el tipo de alimentación recibida y el mantenimiento de un peso saludable". Como apunta la Organización Mundial de la Salud (OMS) en su Iniciativa global de salud en la escuela, el centro educativo es un espacio significativo para la adquisición de conocimientos teóricos y prácticos sobre salud y nutrición por la cantidad de tiempo que permanecen los niños y niñas en puede convertirse en uno de los pilares básicos en la prevención de la obesidad, incidiendo sobre la modificación de los hábitos alimentarios inadecuados que están instalándose en la sociedad actual”.
En la actualidad uno de los principales problemas de salud pública es el sobrepeso y obesidad infantil y juvenil. Por ello, el pasado año la Agencia de Seguridad Alimentaria(AESAN) del Ministerio de Sanidad y Política Social publicó el “Documento de consenso sobre la alimentación en los centros educativos”, ésta se puede descargar en el siguiente enlace:
http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/naos/ficheros/escolar/DOCUMENTO_DE_CONSENSO_PARA_WEB.pdf

Posteriormente, según informa el periódico La Vanguardia, la Generalitat de Catalunya , conjuntamente con otras instituciones hace unas semanas publicó otra guía :

“Guia de l’ alimentació saludable a l’ etapa escolar”(Generalitat de Catalunya. Agència de Salut pública de Catalunya), la cual se puede descargar en :

http://www20.gencat.cat/docs/salut/Home/Ambits%20tematics/Per%20perfils/Ens%20locals/Centres_Educatius/Menus_Escolars/Programa_revisio_programacions_menus_escolars_Catalunya%28PReme%29/Documents/Arxius/guialimentacio.pdf 

Según dice La Vanguardia sobre  este trabajo,  han participado además de las dos conselleries catorce entidades entre universidades, sociedades científicas y fundaciones especializadas en nutrición, reúne las últimas recomendaciones consensuadas sobre las raciones adecuadas y la frecuencia con la que hay que tomar cada tipo de alimento. Un resumen de lo más recomendable y lo que hay que evitar para combatir el principal problema de salud pública del país, "el exceso de peso en cuatro de cada diez niños de entre 6 y 10 años",Y el rescate de las legumbres es una de las herramientas clave.
Las legumbres poseen cinco cualidades: son ricas en proteínas vegetales de gran calidad, del nivel de las proteínas animales; en hidratos de carbono complejos, como los del arroz o la pasta; en fibra, lo que ayuda a saciarse y al tránsito intestinal; son muy bajas en grasas y además tienen un buen precio. Un bote de legumbre cocida para dos personas cuesta entre 0,80 y 1,20 euros", resume la dietista Gemma Salvador, la guía se dirige también al entorno familiar y refiere:

"Es fundamental para una alimentación saludable hacer todas las comidas, cinco o seis, respetarlas siempre y no comer fuera de horas cualquier cosa", afirma Gemma Salvador, la nutricionista que coordina este trabajo. Considera también esencial  en la lucha contra la obesidad "la reducción drástica de las bebidas azucaradas y sustituirlas por agua". Y, según señala el director de la Agència catalana de Salut Pública, Antoni Mateu, "romper el círculo de niños frente a la pantalla, que se acuestan más tarde, se levantan justos de tiempo y no desayunan ni descansan lo suficiente".
Leer más: http://www.lavanguardia.com/vida/20120803/54331678038/salut-ensenyament-publican-guia-alimentacion-saludable.html#ixzz24A5iNYuR

Beneficios que nos aportan los animales de compañía

En los últimos meses ha aumentado el abandono de animales de compañía..no lo entiendo..¿cómo puede haber personas que sean capaces?..
Diferentes estudios demuestran que de cada vez tienen un papel más  importante en la medicina preventiva, su cuidado y afecto prolongan la vida de las personas, por los siguientes beneficios que aportan:
-una mascota disminuye la presión arterial y ayuda a relajarnos
-Mejoran la recuperación tras enfermedades, favorecen el desarrollo del sentido del humor y facilitan la comunicación interpersonal
-Enseñan a los niños a convivir, a ser responsables y a tenr respeto hacia otros seres vivos.Los niños aprenden de la convivencia con las mascotas ya que contribuye a que los niños aprendan valores positivos como el respeto hacia los animales y la vida, la amistad y el amor, crea sentido de responsabilidad y promueve la comunicación entre padres e hijos. Las mascotas pueden enseñar a los niños a amar.
-Aumentan nuestra autoestima: siempre están a nuestro lado y nunca nos juzgan.
-Disminuyen el sentimiento de soledad: su presencia constante hace que las personas se sientan más confiadas, seguras y protegidas; además su presencia estimula el contacto físico y comunicación.
-Los cuidados y atenciones que demandan las mascotas reducen los tiempos de ocio de sus dueños, hacen que la persona se sienta útil y generan una estrecha relación entre humano y animal, en la que ambos intercambian cariño y emociones. Son una constante fuente de motivación para su dueño.

La interacción con animales de compañía favorece a los niños y adolescentes

Además, según la Plataforma Salud Social de la Fundación Altarriba, ello contribuye a:

• la estimulación para el desarrollo psicomotor y del lenguaje, en los niños y adolescentes.
• mejora de la comunicación no verbal, altos niveles de autoestima, popularidad y competencia social.
• la mera presencia de animales altera positivamente las actitudes de los niños sobre sí mismos y respecto a los demás. ¹
• ayudan a desarrollar diversas áreas incluyendo el amor, los afectos y confort; aprendizaje sensitivo-motor y no verbal, la responsabilidad, el aprendizaje sobre el ciclo de vida; empatía, la conciencia ecológica, y responsabilidades éticas. ²
• está demostrado también científicamente, que los niños que han crecido en compañía de animales tienen menos miedo, desarrollan sentimientos positivos y de empatía con todos los seres vivos.

Se ha identificado además, que existe una menor percepción del dolor en niños sometidos a cirugía mayor después de participar en programas con animales de compañía. ³

Otros estudios documentan que los niños expuestos a animales de compañía durante la primera etapa de la vida, mejora la función inmunitaria:

• Menos alergias y menos sibilancias en el asma en niños expuestos a animales de compañía durante la infancia. ^{4 5 6 7 8}
• Protección contra el asma y las alergias en adultos de 28 años expuestos a animales de compañía durante la infancia. ^{9 10}

Por todo ello, antes de comprar, plantéate la posibilidad de adoptar y así, darle una segunda oportunidad a un animal de un centro de acogida.

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BIBLIOGRAFIA

_{1. Kirton, A., Wirrell, E., Zhang, J., Hamiwka, L. (2004). Seizure-alerting and –response behaviors in dogs living with epileptic children. Neurology 2004;62:2303-2305.}

_{2. Lockwood, R. 1983. The influence of animals on social perception. New Perspectives on Our lives with Companion Animals. Philadelphia: Univ Pennsylvania Press. 8:64- 71.}

_{3. Sobo. E., Eng, B., Kassity-Krich, N. (2006). Canine Visitation Therapy Pilot Data on Decreases in Child Pain Perception. J of Holistic Nursing, Vol. 24 (1) 2006; 51-57.}

_{4. Gern, J., Reasdon, C., Hoffjan, S., Li, Z., Rogberg, K., Neaville, W., Carlson-Dakes, K., Alder, K., Hamilton, R., Anderson, E., Gilbertson White, S., Tisler, C., Dasilva, D., Anklam, K., Mikus, L., Rosenthal, L., Ober, C., Gangon, R., Lemanske, R. (2004). Effects of dog ownership and genotype on immune development and atopy in infancy. J Clinical Immunology. 113(2):307-314.}

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Tarta ligera de limón (con thermorobot)

Ingredientes

masa: 200 gr de galletas tipo dijestive y 80 gr mantequilla a temperatura ambiente

relleno:

4 yogures de limón light,
1 sobre de gelatina de limón ,
6 claras.

Para la cobertura:45 grs. de gelatina de limón,
250 grs. de agua.

Preparación:

1.Picar las galletas 30 seg. velocidad progresiva 5-10

2.Añadir la mantequilla a las galletas y picar 30 seg velocidad 7.Poner la mezcla  en el molde (22 cm) .Repartir y apretar con las manos.Seguidamente poner en la nevera mientras preparamos el relleno.

3.Echar en el vaso, los yogures de limón desnatados y el sobre de gelatina; programar: 6 minutos-70º-velocidad 3.
Retirar, limpiar el vaso y dejar que se temple la mezcla

4.Montar las claras a punto de nieve fuerte: 6 minutos-velocidad 3 y 1/2 con MARIPOSA.
Echar las claras montadas en un bol, e ir echando el preparado del yogur poco a poco (que esté frio pero sin cuajar) y moviendo con movimientos envolventes para que no se bajen demasiado las claras y quede la mousse.

5.Echar en un recipiente y meter al frigo hasta que cuaje.
Preparar la cobertura: Echar todos los ingredientes en el vaso y programar: 5 minutos-90º-velocidad 2 y 1/2.
Dejar que se enfrie, pero sin llegar a cuajar y hechar con cuidado encima de la tarta que ya estará sólida.
Enfriar

Nuestro beneficioso limón..hay que ver cuantas propiedades tiene y lo rico que está

Rico en  vitamina C o ácido ascórbico, posee gran poder desinfectante y tiene además una acción antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina C se encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos.
Es llamada también vitamina de la permeabilidad capilar ya que sin ella los capilares sanguíneos se vuelven frágiles y peligran romperse con facilidad, provocando pequeñas hemorragias.
Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y exteriormente.
El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo ( contiene también sodio, hierro y flúor ).
El potasio, por ejemplo, es un elemento esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento de la hipertensión arterial.
Cuenta con algunas vitaminas del complejo B ( B1, B2, B3, B5, B6, PP ). Interviene además en el metabolismo de los hidratos de carbono.
La vitamina PP ( niacina ) previene contra la piel áspera, pelagra. Enfermedad que se manifiesta por la inflamación de la piel, mala digestión y alteraciones mentales. Esta vitamina es muy necesaria para conservar la salud de la piel, el aparato digestivo y el sistema nervioso.
En cualquier parte del organismo donde se encuentren las toxinas, ya sea en la sangre, en los órganos, en los tejidos, el limón una vez ingerido acude para combatirlas disolviendo sus acumulaciones y expulsarlas.
En casos de intoxicación gastrointestinal por consumir alimentos en mal estado o combinar mal los alimentos o digestiones pesadas y malestares del hígado y vesícula, el limón actúa normalizando las funciones alteradas, neutralizando las toxinas y ayudando en su eliminación.
Su valor calórico:
Tienen muy bajas calorías ( 40 por cada 100 gramos ).
También es necesario saber que cuando se consume embotellado o enlatado mantiene la vitamina C, la vitamina P y el potasio, no así los biolavonoides que están presentes en la cáscara y el hollejo
Como elegirlos:
El color debe ser amarillo intenso y su cáscara firme, brillante y de textura fina. Cuando la cáscara es gruesa tiene menos pulpa y menos jugo, si bien los limones son más grandes.
Como conservarlos:
Frescos y en buen estado se mantienen a temperatura ambiente hasta quince días.
En bolsas plásticas y en heladera hasta cinco semanas.

Sorbete rápido ligero de limón con mijillas de chocolate

Con este calor que hace, en cualquier momento viene bien hacerse un sorbete rápido, muy refrescante, de limón.Para elaborar esta receta he utilizado el thermorobot ya que he tenido que pulverizar la cáscara pero si no se dispone del mismo, va bien una batidora, lo único es que no podrás pulverizar..
Ingredientes:
2 limones (240 gr)
120 azúcar o 40 gr de estevia
chocolate puro cacao 90% cacao pulverizado o  mijillas de chocolate
hielo (400gr) - si no tienes thermorobot, utiliza hielo ya picado

Preparación( con thermorobot TM-31):
1-Lavar bien los limones
2-pelar la cáscara amarilla del limón (sin lo blanco) y pulverizar 20 segundos a vel progresiva 5-10.Bajar los restos de las paredes con la espátula y reservar
3-Poner en el vaso los limones cortados a cuartos y el azúcar. Triturar 1 min a vel progresiva 5-10
4-Añadir el hielo y la cáscara amarilla reservada. Picar durante 2 min velocidad progresiva 5-10
5-Servir y añadir por encima las mijillas de chocolate

Está rico, rico!!

Mi hijo no come de todo.¿Qué hago?

Una de las grandes preocupaciones de todos los padres es hacer que su hijo coma de todo y bien. Logicamente la variedad en la alimentación es muy importante, por ello a menudo los padres sufren cuando estos no comen verduras, fruta o pescado.

El rechazo hacia algunos sabores

La mayoría de niños sienten un fuerte rechazo hacia los sabores amargos y ácidos, ni que decir cuando se trata de pescado. Esta es una actitud normal y que en principio no debería preocuparnos, solo con paciencia y poco a poco se conseguirá que los niños terminen probando todo, especialmente la verdura.

Una manera de conseguir que coman verduras cuando son muy pequeños es haciendo purés, cociendo los alimentos y luego en una batidora triturando todo, recordemos que los pequeños también siente aversión hacia los trozos de comida que en el paladar no puedan dominar, por ello la textura debe ser muy fina para que ellos no noten lo que están comiendo.

Ideas para camuflar los alimentos

Hay mil maneras de ofrecerles a los más pequeños ciertas comidas sin que ellos se den cuenta. Los purés anteriormente mencionados serían una gran idea para darles a probar las legumbres, ya que estas también les cuesta a menudo ingerir. Las lentejas que son ricas en hierro se les puede triturar sin problemas, así como guisantes o alubias.

El pescado como la merluza es uno de los que se pueden “disfrazar” con mayor facilidad, ya que se puede empanar cortada a trozos. Los empanados es una manera muy hábil para que los niños coman ciertos alimentos, no solo pescado, también verduras, como calabacín o berenjenas son fáciles de preparar de este modo.

Los espárragos y los champiñones o setas están geniales en tortillas, además un modo muy práctico y que les suele encantar a los niños es ponerles tomate frito. Así como a la pasta o el arroz.

Dibujar en los platos

Los niños llegados a cierta edad, como por ejemplo los cinco o seis años se sienten muy atraídos por los colores, y que mejor forma de atraerles hacia la comida que usar un método de colorido para llamar su atención. A menudo caemos en el error de ponerles los ingredientes mezclados de cualquier modo para que se lo coman todo a la vez y es posible que ellos sientan rechazo al comenzar a apartar elementos porque no les guste el color o el modo en que está cortado.

Se pueden trocear los alimentos de diferentes maneras, rallados, a cuadritos, en rodajas, etc… Incluso realizar algún dibujo seleccionando los colores, la carita de payaso, o lo que se nos ocurra, y lo mejor de todo, podemos dejarlos participar en el diseño de su plato, el arroz como si fuera nieve, el tomate como si fueran flores y un sinfín de cosas que se les puede ocurrir.

Lo que hay que tener claro es que un niño que desde el primer momento acepte todos los sabores no es lo más común, por ello no debemos agobiarnos,pero si armarnos de paciencia y echarle un poco de imaginación. Es cuestión de tiempo ver los resultados.

Fuente: http://www.insight-fashion.com/2011/09/mi-hijo-no-come-de-todo-%c2%bfque-hago/

Autora: Mercedes Hidalgo
Foto:quehayenlanevera.com