Masa para cocas de verduras típicas mallorquinas

Antiguamente, y también hoy día, se hacen sobretodo en épocas del año en que hay abundancia de verduras. Las cocas vienen a ser una masa muy parecida a la pizza, típicas de Mallorca. De entre todos los “manjares” típicos, no hay celebración en donde no haya alguna. Son fáciles de hacer a mano, y con la Thermomix todavía mejor. Os animo a que las probeis a hacer.

Masa para cocas

(receta modificada del libro Imprescindible de Thermomix)

50g aceite oliva virgen extra

100g agua

50g margarina de maíz

20g levadura fresca

300g harina de fuerza

1 cucharada sal

1poco de azúcar

1-poner aceite, agua y margarina.Programar 30 seg, 37 grados vel 2

2-añadir levadura y mezclar 5 seg, vel 4

3-poner harina, sal y azúcar.Mezclar 20 seg/ vel 6

4-Quitar la masa del vaso y dejarla crecer de 30-45 min envuelta en plástico, o en una ensaladera tapada con un trapo.

5-Precalienteel horno  a 225ºC .

6-extender la masa sobre la bandeja engrasasa o con papel vegetal. Poner sobre la pasta los ingredientes elegidos, dulces o salados y hornear 10-12 min a 200º

Nota: a esta masa de cocas le podemos añadir colorantes naturales si deseamos cambiarla de color:

-cocas negras: añadir tinta de calamar

-cocas rojas: tomate triturado

-cocas verdes: mezclar espinacas trituradas

Rellenos típicos mallorquines que combinan genial (a poner encima antes de meter en el horno):

Todos los componentes deben picarse primero (o cortar muy pequeño) y luego mezclarse con el aceite y sal. Todo ello, antes de poner sobre la pasta para luego meterla en el horno.

-trampó: mezcla de tomate, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

-verduras: espinacas , perejil,  tomates, pasas, piñones, algunas anchoas, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

-cebolla ,cominos, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal