viernes, 5 de septiembre de 2014

La horchata de chufa y sus beneficios



 


Hoy en el mercado me han explicado la manera más fácil de hacer una horchata de chufa casera, con thermomix, y lo fácil de hacer que és, además de sus múltiples beneficios para la salud.

Beneficios para la salud, según el Consejo  Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia :

  • Posee propiedades digestivas muy saludables por su alto contenido en almidón y aminoácidos.
  • Es un alimento bajo en sodio, por lo que es apto para hipertensos.
  • Es una bebida energética y nutritiva de origen vegetal y con propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, contribuyendo a disminuir el colesterol y los triglicéridos, por su alto contenido en acido oléico.
  • Ideal como prebiótico para favorecer la acción de las bacterias intestinales beneficiosas, y como prevención y cura en las diarreas víricas.
  • No contiene lactosa ni fructosa. Si no se le añade azúcar puede ser consumida por el paciente diabético.
  • Es estupenda para niños, deportistas y ancianos porque proporciona energía fácilmente asimilable.
  • Tiene una alta capacidad antioxidante por su contenido en vitaminas E y C.
  • No contiene gluten, con lo cual es apta para celíacos.
  • Es una fuente importante en fósforo, magnesio y cinc.

 

Aquí os dejo la receta :

Ingredientes

300 gr de chufas de Valencia
1 l de agua muy, pero que muy, fría
De 90 a120 gr de azúcar glas o granulado(ir echando despacio según el dulzor de la chufa y nuestros gustos)

Preparación

1.       Poner las chufas en un recipiente con agua cubriéndolas durante 8 horas para conseguir su hidratación. Cambiar un par de veces el agua. A mí me gusta tenerlas todo este tiempo en la nevera.
2. Una vez rehidratadas las chufas, enjuagarlas y desinfectarlas poniendo un par de gotas de lejía en el agua del aclarado durante unos minutos, agitándolas cada poco tiempo.
3. Finalizada la desinfección, enjuagar muy bien para eliminar los restos de lejía.
2.       glasear el azúcar: 30 seg/vel 5-10 y reservar.
4. Triturar las chufas lavadas junto con 700 ml de agua muy fría. Con Thermomix,  con 2 minutos a velocidad 5-10. . Prensar y tamizar la pasta que se obtiene poniendo en un colador una gasa, envolviendo la pasta y apretando la pasta, para sacar todo su jugo.
5. Añadir a la horchata que hemos obtenido los otros 300 ml de agua muy fría. Remover y volver a colar en el colador con otra gasa nueva, para eliminar cualquier residuo de chufa triturada.
6. A este extracto final se le añade progresivamente el azúcar, agitándolo bien para disolverla.
La horchata debe enfriarse rápidamente a temperaturas de 0°, y lo ideal es servirla a 2°.

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