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Hace semanas que tenía ganas
de probar de hacer esta receta tradicional de mi tierra: Mallorca. Aquí las
llaman “galletas de Inca”. Inca es una localidad que está en el centro de
nuestra isla y estas galletas son originales de allí. Esta receta la he
modificado de la original , añandiendo frutos secos.
Ingredientes
200gr de agua
100gr de aceite de oliva
30gr de manteca de cerdo
25gr de levadura fresca
250gr de harina
250gr de harina integral
10gr de sal
50gr
de almendras , avellanas o nueces picadas
Preparación
Precalentar el horno a 170º
mientas preparamos la masa
Picar el tipo de frutos secos
que hayamos elegido 7 seg/vel 5 (mirar y comprobar que han quedado trozos muy
pequeños, como semillas de sésamo) y reservar.
Poner en el vaso el agua, el
aceite y la manteca. Programar 2min, 37º, vel 1. Añadir la levadura y mezclar
unos segundos, vel 5.
Incorporar las harinas y la
sal y programar 20seg, vel 6. Amasar 3min, vaso cerrado, vel espiga. Cuando
falte un minuto, añadir por el bocal, los frutos secos elegidos.
Estirar la masa con un
rodillo. Con cortapastas pequeños darles
forma (yo utilizo los de las pastas de navidad con corazones, estrellas,
círculos..) aunque como salen mejor es con el cortapastas redondo y si se
mueven de un lado a otro, no en círculos, se les da la forma alargada.
Poner en una bandeja de
horno papel de hornear y colocar las galletas, pueden estar muy cerca una de
otra porque se inflan hacia arriba. Marcar cada una con agujeros hechos con un
tenedor. Dejar reposar 20min.
Precalentar el horno a 170º.
Hornear las galletas durante 30 min con el horno vel turbo sólo abajo y
luego 10 min. en turbo arriba y abajo. De todas maneras, como cada horno “es un
mundo” os sugiero que pasado este tiempo saqueis las bandejas y comprobeis que
las galletitas están bien doradas (color marrón flojo-doradas)
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