Restos en la base de la Thermomix..y soluciones

A veces ocurre que al hacer sofritos, especialmente de cebolla , si se le pone menos aceite del necesario, queden restos pegados en la base del vaso..otras veces,  ocurre lo mismo , aunque hayamos puesto el aceite recomendado.

Lo primero es que si nos ocurre frecuentemente, lo mejor es comentarlo con la delegación Thermomix de nuestra zona o a la presentadora que nos la ha vendido porque a veces, hay máquinas que calientan algo más de la cuenta y ello se debería regular.

Para quitar estos restos, una vez quitadas las cuchillas, utilizar un estropajo que no raye (JAMAS Nanas) , existen unos que son azules o blancos. Si aún así no se fuera, existen en mercadona, unos estropajos jabonosos llamados Multi, que son color metalizado y rosa(en un paquete entran unos unos cuantos), que van fenomenal para quitar estos restos.

Bizcocho "limón , limón"

Si te gusta mucho el limón y su sabor ácido, este bizcoho esponjoso tiene un sabor intenso a limón. Está hecho con los primeros limones del limonero del jardín.. 

Ingredientes:

3 huevos
60g aceite oliva
1 yogurt desnatado
el zumo y la rayadura (amarillo sólo) de dos limones
1 sobre de levadura Royal
200gr de harina
150 g de azúcar
una pizca de sal

Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.-  pulverizamos el azúcar :30 segundos, en velocidad progresiva 5-10.
3.- Ponemos la piel del limón y pulverizamos de nuevo 30 segundos en velocidad progresiva 5-10
4.- Añadimos los huevos y programamos 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.
5.- Incorporamos el aceite y yogurt y mezclamos 4 segundos en velocidad 3.
6.- Añadimos la levadura, la sal y la harina tamizada. Mezcla 6 segundos en velocidad 4.
7.- Engrasamos un molde  y vertemos la mezcla .Seguidamente, metemos al horno unos 45minutos, turbo abajo.

Aceite de oliva aromatizado de guindilla (con Thermomix)

El otro día , comiendo con Blanca y María,  me dieron a probar un arroz al que había puesto unas guindillas caseras que le daban un punto especial. María , muy cielo, me preparó un paquetito monísimo y le dije que con ellos aromatizaría un aceite de oliva especial, un Reserva..así que, ahí va..quedó riquiísimo.

Ingredientes

10-12 guindillas

250g.aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en el vaso el aceite y las guindillas y programar 5 min/100º/vel 1.

Dejar infusionar unos minutos en el vaso

Verter ambas cosas en un recipiente limpio y esperar que se temple.

Guardar en un tarro hermético (dura varios meses)

Bizcocho esponjoso de zanahoria negra y avellana

Autora:M.Pujadas
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de reposo:10 min
Tiempo de cocción:40 min

Ingredientes:

200g.leche

150g.zanahorias negras

75g.avellanas

130g.azúcar

150g.harina

2 cucharaditas levadura en polvo

50g.aceite

Preparación
-Lavar y pelar las zanahorias
-encender el horno para que se vaya calentando a 200º
-poner las avellanas en el vaso  en el vaso y programar 12 seg /vel 5, reservar; luego  las zanahorias(cortadas a trozos grandes)  y picar 4 seg/vel 4 y luego4 seg/vel5 .
-Sin enjuagar el vaso, añadir el azúcar y el aceita, programar

3 min/37º/vel 2.

Añadir la leche y programar 3 min/vel 2.

Con la máquina en la vel 2 y sin poner tiempo, ir añadiendo los huevos , de uno en uno .
-añadir harina, levadura, sal ,las avellanas y la zanahoria. Programar 16 seg/vel 2.Luego bajar con la espátula los restos de las paredes y remover con ella para asegurarnos que se reparta bien toda la preparación y no queden grumos en la base
.Dejar reposar la preparación 10 min.
-engrasar con aceite de oliva el molde y llenarlo  con la preparación
-meter en el horno y programar 40 min a 180º. Antes de sacarlo , pinchar con un palillo para comprobar si está (cuando el palillo sale limpio)

Brownie "Insólito"de chocolate negro, almendras y calabacín

Esta receta tiene su origen en un bizcocho que vi en el blog Cocinando con Neus, que por cierto, está fenomenal, y en el de  Clemenvilla ; y lo que más me sorprendió es  que llevara.. calabacín...me pareció curioso y ni por asomo imaginaba que fuera a quedar tan rico: la verdad es que no tiene gusto de calabacín, y lo positivo es la fibra que nos aporta, junto con la de las almendras picadas que le acaban de dar un toque especial. Aprovechando que que tenía uno chiquitín en la nevera lo hice y además ”tuneé”  la receta y me salió un Brownie..jijiji..quien lo iba a pensar..Da igual, lo importante es que ha gustado y en casa ha durado..unas pocas  horas   :P

Ingredientes

200 gr de harina

50 gr de cacao en polvo (valor puro)

2 cucharaditas (de café) de levadura Royal

1 pizca de sal

60 gr de almendras mallorquinas crudas

150 gr de azúcar 

150 gr de calabacín

80 gr de aceite de oliva virgen extra

2 huevos

150g de leche

Preparación

Precalentar el horno a 180

1-Picar las almendras 12 seg/vel 5

2-Pelar y rallar el calabacín 4 segundos, velocidad 6. Reservar.

3-Lavar el vaso y secarlo. Poner la mariposa en las cuchillas.

4-Poner el azúcar junto con el aceite de oliva batir durante 5 minutos,  velocidad 2.5.para que se airee bien la mezcla.A partir del 2º minuto ir añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal.

5 -Seguidamente, añadimos la harina, levadura, cacao,la sal,las almendras crudas y la leche. Mezclar segundos, velocidad 20 3. Luego añadimos  el calabacín y mezclamos 20 segundos, velocidad 3

 

6-Engrasamos  el molde que vayamos a utilizar y volcamos la mezcla en el molde.

-Hornear durante  45 minutos a 190º (turbo abajo). Antes de retirar pinchar con un palillo. Desmoldar y dejar enfriar a tª ambiente.

Una vez frío suele quedar compacto y bajito

Delicioso!!

Nota: si lo que queremos es hacer un bizcocho esponjoso sólo hemos de cambiar el paso 4 así

Poner el azúcar junto con el aceite de oliva, batir durante 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.

Pasado este tiempo programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2 y por el bocal añadimos el primer huevo, cuando este integrado, añadimos  el segundo huevo, incorporamos la leche

 

Quiche de cebolla

Hacía tiempo que me apetecía hacer esta quiche, la vi en la revista Thermomix y la he "tuneado" un poco..pero  aprovechando que ayer, unos payeses amigos míos me regalaron cebollas, por la noche me puse “manos a la obra” y ésto salió..jejeje..la verdad es que tiene buena “pinta”y..wauu.. al probarla, riquísimo..me he llevado la mitad para compartir..y ha sido un éxito..las buenas costumbres no se deben perder   :-)

Una cosa: antes de meterla en el horno probar el contenido si os parece bien de sal

Ingredientes

150g queso emental (para gratinar)

Masa:

200g harina (100 integral y 100 de repostería)

100g margarina

2 huevos

1 cucharadita sal

1 cucharadita azúcar

1 cucharadita levadura química

Ingredientes:

750g cebollas a cuartos

50g aceite oliva virgen extra

3 huevos

200g nata líquida para cocinar baja en grasa

Sal al gusto

Un pellizco pimienta negra

Preparación

-Precalentar el horno a 180º

-Rallar queso emental 20 seg /vel5-10. Reservar en un bol

Masa:

-Sin lavar el vaso, preparar la masa: poner todos los ingredientes y programar 15 seg/vel 6 . Retirar del vaso , poner en un film transparente en la nevera

Relleno:

-Sin lavar el vaso, trocear la cebolla 4 seg/vel 4.

-Agregar el aceite y programar 30 min/varoma/ giro a la izda/vel. Cuchara

Reservar en el cestillo con un plato abajo para que se escurra.

-Extender la masa en un molde de 24 cm de diámetro con el borde alto y pincha toda la superficie con un tenedor. Meterla en el horno 10 min.

-Mientras poner en el vaso, los huevos,la nata, sal y pimienta y mezcla 10 seg/vel 4.

-Añadir la cebolla y la mayor parte del queso. Mezclar bien con la espátula.

-Una vez sacada del horno la masa, verter esta prepraración, echando el queso sobrante por encima

-Hornear a 180º unos 25 min.

Lista!!

Fuente: Revista Thermomix nº 52

Bizcocho de chocolate y fresas (con thermomix)

Ayer, mi “cuerpo serrano” me pedía hacer un bizcocho de chocolate y fresas, nada más levantarme de la cama, por la mañana ..pero iba tan justa de tiempo y tenía tantas cosas que hacer que no lo pude empezar hasta las 23h..waoo..no pude resistirme a probarlo..rico, rico..   ;-)

Ingredientes
150g.fresas  maduras pero tersas (mejor si si están congeladas), lavadas y sin hojas.
200gr de chocolate en polvo( para el desayuno)
200gr harina para repostería(100g.normal y 100g.integral)
200gr.leche
4 huevos
100gr aceite de oliva virgen extra
150 gr azúcar
1sobre de levadura (alguna marca sólo necesita 2 cucharadas de café)

Preparación

1-Precalentamos el horno a 180º minentras hacemos la preparación
2-troceamos las fresas 4 seg/velocidad 4. Reservamos
3-mezclar la harina, chocolate en polvo y la levadura 15 seg/vel 5 .Reservamos
4-ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos 1 min/vel 3 
5-añadimos la leche y mezclamos 20 seg/vel 3
6-añadimos a la mezcla que tenemos, lo que habíamos reservado al principio:harina,chocolate en polvo y levadura, mezclando durante 1 min a vel 4
7-engrasamos los moldes con aceite de oliva y vertemos la preparación
8-Meter en el horno y programar 45 min a 190º (sólo turbo abajo) .Una vez acabado el tiempo comprobar con un palillo si están listas (al pinchar las magdalenas en su centro y retirar el palillo, éste sale seco)
(*)Nota:las fresas se añaden al final de la preparación, justo antes de meter en el horno si deseamos notar los trocitos de fresa, al comer el bizcocho.

Autora: M. Pujadas
 tiempo de preparación: 10 min
reposo de la masa: 10 min
tiempo de cocción: 30 min

Bizcocho de naranja íntegra

Ingredientes

1 naranja 

250 gr de azúcar

3 huevos

100 gr de aceite de oliva de sabor suave

1 yogur desnatado

90 g. de harina de repostería y 90g.harina integral

2 cucharaditas de levadura Royal

un pellizco de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar y enharinar el molde que vayamos a utilizar.

Lavar y secar bien la naranja, cortarle los extremos, trocearla a cuartos y ponerla en el vaso junto con el azúcar y los huevos, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.

Añadimos el aceite y el yogur, mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

Agregamos la harina, la levadura y la sal, mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la ayuda de una espátula.

Vertemos la masa en el molde y golpeamos ligeramente contra la superficie de trabajo para que la masa se reparta bien y no se formen burbujas en el bizcocho. 

Horneamos a 190º durante 40 minutos(turbo sólo abajo), antes de retirar pinchar con un palillo y comprobar que salga limpio, sino dejar unos minutos más en el horno. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Opcional: Antes de servir espolvorear con azúcar glas.

Salmón marinado al eneldo (muy rico y fácil)

El salmón es un pescado muy nutritivo y saludable:  es rico en Omega 3, en vitamina A, D y B12, en minerales como el sodio, potasio, calcio y en oligoelementos esenciales como el hierro, selenio, zinc, manganeso, magnesio, y fósforo.
Estudios realizados , en concreto, sobre el salmón noruego confirman que sería rara la infección por anisakis ya que la alimentación de estos peces es con piensos deshidratados lo que anula el vector de contagio. Aún así, si deseamos comer pescado crudo, lo suyo es comprarlo muy fresco y congelarlo durante 24h. Después descongelarlo lentamente, dentro del frigorífico, en recipiente que mantenga separado el pescado del agua de la descongelación (ejemplo: estuches de silicona Lekué que lleven “rejilla” silicona dentro.

Os animo a hacerlo..queda riquísimo..no tiene ni punto de comparación el sabor del que se marina en casa del comprado en envases. Ya me diréis..   ;-)

Ingredientes:
1 ½ Kg. de salmón fresco de Noruega(un lomo sin escamas, ni piel ni espinas)
½ Kg. de sal
½ Kg. de azúcar
1 manojo de eneldo fresco
Preparación:

En un bol, haz una mezcla con la sal, el azúcar y el eneldo fresco troceado. Reservar.
En una fuente honda ponga en el fondo una capa fina de esta mezcla y ponga encima un trozo de salmón con la piel hacia abajo. Ponga otra capa más gorda de la mezcla, encima el otro trozo de salmón y cubra con otra fina capa de la mezcla.
Cubrir con  film transparente y poner  peso encima (ejemplo: brick de leche)). Déjalo en el frigorífico 24 horas, cuando haga este tiempo, dale la vuelta al pescado y déjalo otras 24 horas más.
Cuando haga el tiempo, saca el pescado y lávalo para que no quede rastro de sal ni de azúcar. Escúrrelo y con  papel de cocina, sécalo.
Con un cuchillo bien afilado haga lonchas muy finitas, métalas en una fiambrera, trocea un poco de eneldo y cúbrelo con aceite de oliva virgen extra se sabor suave.
Sugerencia de servir : Servir con un poco de pimienta, limón y acompañado una creme fraîche .

Vinagre de fresas

Foto:Marisol

Acabo de ver en Facebook que acaban de descubrir el vinagre de fresa. .para mi sorpresa.   :-O

Esta receta es de la revista Thermomix española, el número de la pasada Pascua. Aquí os la dejo, para que la disfrutéis. Un abrazo a todos.

Ingredientes

1000 gr de vinagre de manzana

400 gr de fresas

30 gr de azúcar moreno

Elaboración

Limpiar las fresas y partirlas por la mitad.

Añadimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Lo filtramos a través de una gasa o tela fina.

Lo dejamos reposar al menos una semana antes de usarlo.

Azúcar invertido (con Thermomix)

Esta receta es un “ fondo de armario” y especialmente interesante tener para hacer algunos bizcochos (acelera la fermentación de la levadura) y algunos tipos de helado ya que endulza un 30% más que el azúcar común y dificulta la cristalización. Además, dura varios meses en buen estado.

Esta receta es del blog de Rosa Ardá, “velocidad cuchara”, blog muy útil y uno de mis preferidos.

Ingredientes:

150gr. de agua embotellada (desconozco por qué no se puede usar agua del grifo);

350gr. de azúcar blanquilla;

Gasificantes Litines ( los míos de hacendado) un sobre blando y otro morado;

Preparación:

1. Echar el agua a temperatura ambiente en el vaso de la thermomix y programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.

2. Agregar el azúcar y programar 6 minutos, 80º, velocidad 4.

3. Añadir el sobre blanco y mezclar 10 segundos en velocidad 4.

4. Esperamos que baje la temperatura a 60º (en mi caso 14 minutos!!!!)

5. Incorporamos el sobre azul y mezclamos un minuto a velocidad 4.

Tarta de chocolate y pera con almendras

Tenía dos  peras que me habían regalado en el mercado  y quería hacer algo diferente con ellas.. tardé dos días para decidir pero valió la pena, cuando vi esta receta, hice el pastel “ipso-facto”..y el resultado no fue para menos: exquisita.  La receta la vi en la revista Lecturas y la he adaptado a la thermomix. Me encantó el hecho de que se utilizaran peras, lo que no es muy habitual..y la verdad , la combinación pera-chocolate es muy buena, además de saludable. Espero que os guste.

Cuando colgué en Facebook lo que estaba haciendo, ya me pidieron la receta.

El procedimiento es un poco “engorroso” pero vale la pena. Aquí os la dejo.

Ingredientes

Masa:

180g. harina

60g. mantequilla o margarina a tª ambiente

30g. aceite oliva virgen extra

60g. agua

Un pellizco de sal

Relleno:

200g. chocolate fondant

2 peras

75g. almendras crudas

2 huevos

Una pizca de sal

70g. azúcar

El zumo de medio limón

1 cucharada de azúcar glas

Mantequilla para untar el molde.

Preparación:

Poner el horno a calentar a 180ºC

1-poner todos los ingredientes en el vaso  y progre 12 seg /vel 6

2-extender la masa en el molde de 22cm y luego pincharla con un tenedor. Meter en el horno 15 min a 180º. Una vez lista, dejarla enfriar y mantener el horno encendido

3-Sin lavar el vaso, picar las almendras 30seg/ vel progresiva 5-10 .Reservar

4- pelar las peras y quitarles el corazón. Meterlas en el vaso y cortar a trocitos pequeños programando 4 seg/vel 4.Poner en un bol ,hechar el zumo de limón y mezclar. Reservar.

5-Lavar el vaso y secar bien.

6-Separar las yemas de las claras y meter las claras en el vaso, con media cucharadita de sal. Poner la mariposa y programar 3 min a velocidad 3,5. Quedarnan las claras montadas a punto de nieve. Reservar en una ensaladera o recipiente grande.

7-quitar al mariposa y enjuagar el vaso . Poner el chocolate y triturar 30 seg/vel 5-10. Quedará hecho bolas. Reservar.

8-poner en el vaso el azúcar y mezclar con la mantequilla 1min/37ºc/vel2

9-Poner la velocidad 2, sin tiempo, e ir incorporando poco a poco las yemas una por una, luego las bolas de chocolate, la pera y las almendras. Seguidamente, triturar todo a 4seg/vel 4.

10-juntar la mezcla anterior con las claras de huevo montadas, con movimientos envolventes de abajo a arriba para incorporar aire.

11-Poner la mezcla sobre la masa reservada y meter en el horno. Programar 30 min a 170ºC. Como cada horno “es un mundo” , os recomiendo pinchar el centro con un palillo para saber si está lista(el palillo saldrá seco), en mi horno sí que lo estaba.

12-Finalmente, una vez fría, espolvorear con azúcar glas.

Está “de muerte”!!

;-D

Bizcocho de zanahoria y almendras

Esta es una de mis recetas favoritas , todo un clásico. Queda muy esponjoso y rico, además de saludable.

 

Autora:M.Pujadas
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de reposo:10 min
Tiempo de cocción:30 min

Ingredientes:

200g.leche

150g.zanahoria

75g.al,endras crudas mallorquinas

130g.azúcar

150g.harina

2 cucharaditas levadura en polvo

50g.aceite

 

Preparación
-Lavar y pelar las zanahorias
-encender el horno para que se vaya calentando a 200º
-poner las almendras en el vaso y programar 10 seg /vel 5, reservar; luego  las zanahorias(cortadas a trozos grandes)  y picar 10 seg/vel5 .
-Sin enjuagar el vaso, añadir el azúcar y el aceita, programar

15 seg/vel2.Con la máquina en la vel 2 y sin poner tiempo, ir añadiendo los huevos , de uno en uno .
-añadir harina, levadura, sal ,almendras, leche y aceite. Programar 16 seg/vel 3.Bajar con la espátula los restos de las paredes
.Dejar reposar la preparación 10 min.
-engrasar con aceite de oliva el molde y llenarlo  con la preparación
-meter en el horno y programar 30 min a 180º. Antes de sacarlo , pinchar con un palillo para comprobar si está (cuando el palillo sale limpio).