Pastel de salmón y aguacate

En construcción

Salmón marinado al eneldo (muy rico y fácil)

El salmón es un pescado muy nutritivo y saludable:  es rico en Omega 3, en vitamina A, D y B12, en minerales como el sodio, potasio, calcio y en oligoelementos esenciales como el hierro, selenio, zinc, manganeso, magnesio, y fósforo.
Estudios realizados , en concreto, sobre el salmón noruego confirman que sería rara la infección por anisakis ya que la alimentación de estos peces es con piensos deshidratados lo que anula el vector de contagio. Aún así, si deseamos comer pescado crudo, lo suyo es comprarlo muy fresco y congelarlo durante 24h. Después descongelarlo lentamente, dentro del frigorífico, en recipiente que mantenga separado el pescado del agua de la descongelación (ejemplo: estuches de silicona Lekué que lleven “rejilla” silicona dentro.

Os animo a hacerlo..queda riquísimo..no tiene ni punto de comparación el sabor del que se marina en casa del comprado en envases. Ya me diréis..   ;-)

Ingredientes:
1 ½ Kg. de salmón fresco de Noruega(un lomo sin escamas, ni piel ni espinas)
½ Kg. de sal
½ Kg. de azúcar
1 manojo de eneldo fresco
Preparación:

En un bol, haz una mezcla con la sal, el azúcar y el eneldo fresco troceado. Reservar.
En una fuente honda ponga en el fondo una capa fina de esta mezcla y ponga encima un trozo de salmón con la piel hacia abajo. Ponga otra capa más gorda de la mezcla, encima el otro trozo de salmón y cubra con otra fina capa de la mezcla.
Cubrir con  film transparente y poner  peso encima (ejemplo: brick de leche)). Déjalo en el frigorífico 24 horas, cuando haga este tiempo, dale la vuelta al pescado y déjalo otras 24 horas más.
Cuando haga el tiempo, saca el pescado y lávalo para que no quede rastro de sal ni de azúcar. Escúrrelo y con  papel de cocina, sécalo.
Con un cuchillo bien afilado haga lonchas muy finitas, métalas en una fiambrera, trocea un poco de eneldo y cúbrelo con aceite de oliva virgen extra se sabor suave.
Sugerencia de servir : Servir con un poco de pimienta, limón y acompañado una creme fraîche .

Hamburguesas de salmón,limón y espinacas

Esta receta la vi en la revista Thermomix del mes de Enero y no me he podido resistir a hacerla. La verdad es que es muy agradecida porque es fácil, rápida, sabrosa y nutritiva. Las hamburguesas tienen un sabor especial a limón y un “puntito” de cebolla que las hace diferentes.

Ingredientes:

(para 6 hamburguesas)

205g.agua

300g.espinacas cortadas y limpias

100g.cebolla blanca

Piel amarilla de ½  limón rallada

400g.de salmón fresco sin piel ni espinas troceado

½ cucharadita de sal

1 poco pimienta molida

30g.pan rallado

 

1-Precalentar el horno 220ºC

2-Poner el agua en el vaso, las espinacas en el varoma y progrmar

12 min/varoma/vel1.Una vez acabado refrescar con agua fría y escurrirlas bien.Reservar.

2-Quitar el agua del vaso. Pner la cebolla y la piel de limón y trocear 3 seg/vel/7.

3-Incorporar el salmón, la sal ,la pimienta y las espinacas reservadas. Triturar todo 10 seg/vel 5.

4-con las manos mojadas, formar las hamburguesas. Pásalas por pan picaso y luego en una fuente de horno, sobre papel para este fin.

5-Hornear 15 min a 220ºC, luego darles la vuelta y hornear 5 min más.

Servir al momento

 

 

Salmón con salsa de naranja y soja

(en construcción)