Caprichos de mandarina

En casa, tenemos un mandarino enorme que a día de hoy, todavía tiene mandarinas..no sabía qué hacer con ellas, cómo aprovecharlas porque ya están algo secas (aparte de de dárselas a mi yegua, como premio, cuando trabaja bien, porque le encantan!!). Un día mirando el blog “Ana en la cocina”(blog muy recomendable) , vi esta receta sencillísima y me puse a ello. Los resultados nos encantaron…ahora no sólo mi yegua come mandarinas fuera de temporada…jeje.

Caprichos de mandarina

Qué hacer para aprovechar las mandarinas, integramente.

INGREDIENTES

Para dos tazas de 200 ml.
1 Mandarina pequeña (75 gr.)
25 ml. de Aceite de Oliva suave
55 gr. de Azúcar
1 Huevo L
55 gr. de Harina
½ cucharadita de Levadura química (Royal)
Crema de chocolate y avellas

PREPRACIÓN

Lavar la mandarina entera con un chorrito de vinagre y agua. Enjuagarla bien y secarla.
Poner en el vaso de la batidora la mandarina con piel y cortada en trozos pequeños, el aceite, el azúcar y el huevo. Triturar hasta conseguir una crema fina.
Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien con una espátula.
Verter la mezcla en dos tazas y meterlas en el microondas poniéndolas en los extremos del plato giratorio, a máxima potencia (800 W) durante 4 minutos.
Comprobar con un palillo que estén bien cocidos y si es necesario ponerlos unos segundos mas. La cocción depende mucho de los microondas y las tazas.
Sacar las tazas del microondas, dejar enfriar unos minutos y cubrirlos con la crema de chocolate y avellanas al gusto.

Clafourtis de fresas

Clafourtis de fresa

Ingredientes:

500 gr. de fresas (limpias y sin el rabito)

80 gr. de azúcar;

3 huevos a temperatura ambiente;

60 gr. de harina;

200 ml. de leche;

1 cucharadita de extracto de vainilla;

una pizca de sal;

azúcar glas para espolvorear

Además necesitaremos mantequilla y un poco más de harina para engrasar el molde o lo que normalmente utilicéis para engrasar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. Engrasamos el molde donde vayamos a hornear nuestro clafoutis y ponemos las cerezas.

2. Echamos los huevos y el azúcar en el vaso del Thermomix, programamos 2 minutos, velocidad 3 y 1/2.

3. Añadimos la harina y la pizca de sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.
4. Por último añadimos la leche y el extracto de vainilla. Volvemos a mezclar otros 30 segundos ésta vez a velocidad 2.

5. Volcamos la masa sobre el molde donde hemos colocado previamente las cerezas con cuidado no se muevan y se amontonen.

6. Horneamos a 180º durante 40 minutos.
7. Una vez templado podemos espolvorearlo con azúcar glas.

Nota: al ser un postre poco dulce, aunque el azúcar glas espolvoreado al final es opcional, consideramos que le viene muy bien para aportarle un puntito más de dulce a la receta.

La horchata de chufa y sus beneficios

 

Hoy en el mercado me han explicado la manera más fácil de hacer una horchata de chufa casera, con thermomix, y lo fácil de hacer que és, además de sus múltiples beneficios para la salud.

Beneficios para la salud, según el Consejo  Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia :

• Posee propiedades digestivas muy saludables por su alto contenido en almidón y aminoácidos.
• Es un alimento bajo en sodio, por lo que es apto para hipertensos.
• Es una bebida energética y nutritiva de origen vegetal y con propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, contribuyendo a disminuir el colesterol y los triglicéridos, por su alto contenido en acido oléico.
• Ideal como prebiótico para favorecer la acción de las bacterias intestinales beneficiosas, y como prevención y cura en las diarreas víricas.
• No contiene lactosa ni fructosa. Si no se le añade azúcar puede ser consumida por el paciente diabético.
• Es estupenda para niños, deportistas y ancianos porque proporciona energía fácilmente asimilable.
• Tiene una alta capacidad antioxidante por su contenido en vitaminas E y C.
• No contiene gluten, con lo cual es apta para celíacos.
• Es una fuente importante en fósforo, magnesio y cinc.

 

Aquí os dejo la receta :

Ingredientes

300 gr de chufas de Valencia
1 l de agua muy, pero que muy, fría
De 90 a120 gr de azúcar glas o granulado(ir echando despacio según el dulzor de la chufa y nuestros gustos)

Preparación

1.       Poner las chufas en un recipiente con agua cubriéndolas durante 8 horas para conseguir su hidratación. Cambiar un par de veces el agua. A mí me gusta tenerlas todo este tiempo en la nevera.
2. Una vez rehidratadas las chufas, enjuagarlas y desinfectarlas poniendo un par de gotas de lejía en el agua del aclarado durante unos minutos, agitándolas cada poco tiempo.
3. Finalizada la desinfección, enjuagar muy bien para eliminar los restos de lejía.

2.       glasear el azúcar: 30 seg/vel 5-10 y reservar.
4. Triturar las chufas lavadas junto con 700 ml de agua muy fría. Con Thermomix,  con 2 minutos a velocidad 5-10. . Prensar y tamizar la pasta que se obtiene poniendo en un colador una gasa, envolviendo la pasta y apretando la pasta, para sacar todo su jugo.
5. Añadir a la horchata que hemos obtenido los otros 300 ml de agua muy fría. Remover y volver a colar en el colador con otra gasa nueva, para eliminar cualquier residuo de chufa triturada.
6. A este extracto final se le añade progresivamente el azúcar, agitándolo bien para disolverla.

La horchata debe enfriarse rápidamente a temperaturas de 0°, y lo ideal es servirla a 2°.

Arroz con leche

·                                

 1 500 g leche entera

·     200 g arroz, , bomba

·     0,5 piel de limón y de naranja, , (sólo la parte coloreada)

·    1 palo de canela

·     230 g azúcar

·     canela en polvo , para espolvorear

Preparación

1.                               Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja y la canela. Programe 45 minutos, 90º, velocidad 1.

2.                               Añada el azúcar y la mantequilla. Programe 10 minutos, 90º, velocidad 1. Viértalo en una fuente, retire las pieles de limón y de naranja, el palo de canela y déjelo enfriar. Sírvalo espolvoreado con canela en polvo.

Sugerencia: Si le gusta más cremoso, sustituya 400 g de leche por 400 g de leche evaporada. Si, por el contrario, le gusta más claro ponga 160 g de arroz en lugar de 200 o añada un poco más de leche al final y mezcle con la espátula

Receta extraída de la página web Vorwerk

Bizcocho Bon Nuit

Ingredientes:

o                     180 g de azúcar moreno

o                     50 g de aceite de oliva virgen extra
 o                     3 huevos

o                     Un yogurt natural

o                     180 g de harina integral

o                     Un pellizco de sal

o                     150 g pasas

o                     50g orejones picados

o                     1/2 sobre de levadura en polvo

Preparación:

a)Glasear el azúcar: 15 seg , vel progresiva 5/10

b)             Poner los huevos en el vaso, añadir el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

c)              Agregar el aceite y el yogur y mezclar 15 segundos en velocidad 3.

d)              Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar 15 segundos en velocidad 3.

e)               Echar la mezcla en un molde  engrasado previamente con aceite de oliva

f)             Añadir las pasas y orejones picados, repartiéndolos por toda la preparación con la espátula. Poner en el molde la preparación y poner el molde en el horno precalentado a 180 º durante 30 minutos.

Los buñuelos semi-veganos de Bárbara

(en construcción)

(para 1 kg)

500gr patata

500gr. Moniato

4 yemas de huevo

1 vaso leche de avena

500gr. Harina

1 sobre de levadura en polvo

1-     Precalentamos el horno a 180ºC. Se cuecen la patata y el moniato y se ponen en el vaso. Trituramos 15 seg/vel 5 y luego dos golpes de turbo

2-     se añaden las yemas de huevo y la leche: 4seg/vel 4

3-     añadimos la harina (en dos veces), dejando la máquina a vel 5, sin tiempo, hasta  total absorción del líquido

4-     Remover toda la mezcla con la espàtula y disponer en un plato hondo.

5-     Rellenar una manga pastelera que tenga la boquilla más ancha puesta.

6-     Poner papel de horno sobre las bandejas del horno y con la manga ir depositando pequeñas porciones

7-     Meter en el horno a 180ºC unos 10-12 min. Ir vigilando el horno para que no se quemen.

Curry de verduras con thermomix

 

Curry de patatas y verduras

Ingredientes, 4 personas

110 gr. cebolla, 2 dientes de ajo, 40 gr. jengibre fresco, pelado, 30 gr. aceite de oliva, 2 cucharadas de curry, sal, pimienta, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de garam masala, 550 gr. patatas peladas, en dados, 300 gr. agua, 200 gr. guisantes congelados, 100 gr. judías verdes.

Elaboración

Introduce en el vaso la cebolla pelada, los ajos pelados y el jengibre. Trocea con 4 seg/ vel 10, añade el aceite, y cocina 8 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añade las especias restantes, las patatas, peladas y cortadas en dados, ajustando de sal y pimienta. Cubre con agua, unos 300 gr., dejando cocer 12 minutos a 100ºC, velocidad cuchara con giro a la izda.
Añade los guisantes y judías verdes  a trozos y sigue cocinando otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Consejos, degustación

Sirve decorando con hojas de menta. Acompaña con arroz

Pastel moruno de naranja con zanahoria y frutos secos

Ingredientes:

125g.azúcar moreno

100g.leche semi

70g. aceite oliva virgen extra

Ralladura de una naranja ecológica

2 huevos

50g.nueces picadas

½ sobre levadura quiímica

200g.  zanahorias

250g.harina integral

50g.zumo naranja natural

1 cucharada de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

1-Pulverizar azúcar:  20seg/vel 5-10. En el mismo vaso poner la peladura de naranja

2-Pulverizar la peladura de naranja  : 20seg/vel 5-10. Retirar

3-picar las nueces : 5 seg/vel 5.Retirar

4-Picar la zanahoria: 5 seg/vel 5.Retirar

5-Hacer el zumo de la naranja (quitando antes la parte blanca) 20 seg vel 5-10

6-Añadir al zumo, los huevos y el aceite.Mezclar 10 seg/vel 3

7-Añadir la harina , levadura y canela.Mezclar 20 seg/vel 3.5

8- Añadir la zanahoria, nueces y  leche.  Mezclar 20 seg/vel 3.5

Engrasar el molde y poner dentro la preparación.

45 min de horno a 180º (arriba y abajo, en turbo)

Como cada horno es un “mundo”, os aconsejo ir mirando para que no se queme y, hacer la prueba del palillo para saber cómo está por dentro. Y disfrutarla!!

Bollos de canela suecos- receta auténtica (con thermomix)

Ingredientes masa:

250g. leche

700g.harina

50g.azúcar

25g.levadura fresca

75g.mantequilla a tª ambiente

Un poco de sal

Una cucharadita de cardamomo

Ingredientes relleno

50g.mantequilla

50g.azúcar

1 cucharada de agua

1 cucharada de canela

Preparación masa

a)ablandar  la mantequilla en el microondas

b)mezclar en el vaso: mantequilla, levadura y azúcar1 min/37º/vel 3

c)añadir el resto de ingredientes y mezclar 2 min/vel 3 y luego, 2 min/vaso cerrado/ velocidad espiga

d) dejar crecer la masa unos 45 minutos , fuera del  vaso , tapado con un trapo.

Relleno

Sin lavar el vaso, poner los ingredientes del relleno y mezclar 15 seg/ vaso cerrado/vel 3.5

Estirar la masa y untar con la preparación para el relleno.Meter en el horno 30-45 min a 180 grados. Como cada horno es “un mundo”, ir mirando para evitar que se quemen.

Lemon curd facilongo (en thermomix)

Esta receta es una de mis favoritas del blog de Rosa Ardá “velocidad cuchara”. Por lo fácil y rápida que se hace, además,  la verdad es que queda espectacular para rellenar tartaletas o hacer otros postres (tarta, crema de limó,..)

Ingredientes:

o                    160 gr de azúcar

o                    La piel de 2 limones sin nada de parte blanca

o                    El zumo de 2 limones sin pepitas

o                    60 gr de mantequilla

o                    2 huevos

Preparación:

1.             Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.             Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.

3.             Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.

4.             Vierte los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.

5.             Ya puedes cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2. Pásalo a un frasco limpio y conserva en la nevera(allí se conserva, en buen estado,  unos 15 días).

Receta mágica de nutela ecológica (en thermomix)

El pasado invierno, modifiqué esta receta de la original , para hacer con Thermomix, y en casa, me convertí en “pionera” de esta maravilla …jijiji..no es precisamente baja en calorías pero sí que es ecológica y sabes el chocolate que le pones. Su sabor, insuperable!!

Ingredientes:

150g. azúcar

100g. chocolate fondant ecológico, a trozos

100g. chocolate con leche ecológico, a trozos

100g. chocolate blanco ecológico, a trozos

200g.leche semi

150g.aceite de girasol

Preparación:

a)Triturar avellanas y azúcar : 15seg./vel 10

b)Añadir los chocolates a trozos y triturar 20 seg/vel 9

c)Agregar leche y aceite. Programar 7 min/50grados/vel.4

d)verter la preparación en tarro de cristal y dejar enfriar.

Posteriormente, almacenar en frigorífico.

Dulce de leche suuuuper-fácil (en thermomix)

Ingredientes:

1 litro de leche

- 200ml de nata líquida

- 125gr de azúcar blanca

- 125gr de azúcar moreno

- 1 chorrito de miel

- 1  cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso de tu Thermomix y programa 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5.

2. Una vez terminado, vierte en el recipiente escogido y conserva en el frigorífico (espesa al enfriar).

* La textura , tipo crema de cacao, se consigue con 50 minutos y leche entera. Si lo quieres más líquido, bastará con 45 minutos y también variará en función del tipo de leche .

Pipping Gel casero facilísimo

Sirve para simular el agua en las tartas y repostería y queda muy bonito. Se le puede añadir color, mediante colorante alimentario e incluso sabor, mediante esencias. Lo vi en un blog estupendo que se llama Cake and Cream.

Ingredientes:

1 cucharada sopera de gelatina en polvo neutra
1 cucharada soper de agua fría
1 taza de sirope de maíz Karo (se puede sustituir por glucosa)

Preparación

En un cazo, sumergir la gelatina en el agua fría y la dejamos más o menos 5 minutos para que se disuelva.
2. Derretimos la gelatina a fuego suave hasta que quede transparente, sin dejar que hierva.
3. Incorporamos el sirope de maíz (o glucosa) y removemos, con cuidado de que no hierva.
4. Una vez ligado dejamos enfriar y ya tenemos el Piping gel listo para trabajar con él. Lo que nos sobre lo guardamos en la nevera (dura hasta 2 meses).
5. Puedes aplicarlo mediante una manga pastelera o con una jeringa de plástico

Tarta de queso, limón y fresas

Tenía fresas que congelé hace unos meses y los aproveché para hacer esta magnífica tarta que en casa les encanta..de hecho la acabé de hacer y una vez templada, la metí en el frigorífico. Ji,ji,ji..pues bien, a la mañana siguiente, amaneció así como muestro en la foto..alguien no pudo resistirse y durante la noche: zas!! , cogió un bocado..    :-)  En casa es habitual, cocinar y las cosas ricas van desapareciendo, misteriosamente..y es que cuando hay adolescentes..ya se sabe.

La receta la podeis encontrar en la etiqueta "recetas con frutas", en este mismo blog. La verdad es que queda espectacular.

Cumble de frutas del bosque (con thermomix)

La merienda típica sueca, de media tarde, se llama “Fika”. En ella se suele tomar un café o té con un pastel. Aquí, debido a la gran cantidad de bosques que hay, hay abundancia de frutas del bosque , las cuales se utilizan para hacer unas mermeladas espectaculares y un pastel típico de aquí: el cumble.

Os adjunto fotos , de mi fuente de inspiración: una mesa con unos dulces “de ensueño” para que vayais cogiendo ideas y os motive a cocinar..jejeje..como me pasó a mi.

Ingredientes

Frutas:

350g.frutas del bosque

1 manzana

100 gr de mermelada de frutas del bosque

50 gr de mantequilla

30 gr de zumo de limón

80 gr de azúcar

25 gr de maicena

Cumble:

La piel de media naranja (solo la parte naranja)

La piel de medio limón (solo la parte amarilla)

50 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar

100 gr de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura

100 gr de mantequilla fría en trozos

50 gr de nueces molidas

Decoración

Azúcar glass

Elaboración

Relleno

Ponemos en el vaso la manzana y las frutas del bosque. Programamos 2 segundos velocidad 4.

Incorporamos la mermelada y la mantequilla y programamos 5 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Ponemos el zumo del limón y la maicena mezclada con el azúcar. Programamos 4 segundos velocidad 2. Retiramos del vaso y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos el vaso y lo enfriamos triturando 7 u 8 cubitos de hielo, 10 segundos a velocidad 5.

Crumble

Secamos bien el vaso y ponemos las pieles de limón y de naranja. Programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5 a 10.

Añadimos el azúcar blanco y moreno, la harina, la levadura y la mantequilla. Programamos 4 segundos a velocidad 5.

Por último incorporamos la almendra molida y programamos 2 segundos a velocidad 5.

Montaje

En un molde desmontable de horno de 24 cm aproximadamente, echamos un poco más de la mitad del crumble y presionamos suavemente con los dedos por la base del molde y 2 cm de los laterales formando una tartaleta. Rellenamos con la fruta reservada y terminamos de cubrir con el resto del crumble.

Introducimos el molde en el horno durante unos 35 minutos aproximadamente a 180 grados.

Dejar enfriar y servir con azúcar glass antes de servir