Los buñuelos semi-veganos de Bárbara

(en construcción)

(para 1 kg)

500gr patata

500gr. Moniato

4 yemas de huevo

1 vaso leche de avena

500gr. Harina

1 sobre de levadura en polvo

1-     Precalentamos el horno a 180ºC. Se cuecen la patata y el moniato y se ponen en el vaso. Trituramos 15 seg/vel 5 y luego dos golpes de turbo

2-     se añaden las yemas de huevo y la leche: 4seg/vel 4

3-     añadimos la harina (en dos veces), dejando la máquina a vel 5, sin tiempo, hasta  total absorción del líquido

4-     Remover toda la mezcla con la espàtula y disponer en un plato hondo.

5-     Rellenar una manga pastelera que tenga la boquilla más ancha puesta.

6-     Poner papel de horno sobre las bandejas del horno y con la manga ir depositando pequeñas porciones

7-     Meter en el horno a 180ºC unos 10-12 min. Ir vigilando el horno para que no se quemen.

Bollos de canela suecos- receta auténtica (con thermomix)

Ingredientes masa:

250g. leche

700g.harina

50g.azúcar

25g.levadura fresca

75g.mantequilla a tª ambiente

Un poco de sal

Una cucharadita de cardamomo

Ingredientes relleno

50g.mantequilla

50g.azúcar

1 cucharada de agua

1 cucharada de canela

Preparación masa

a)ablandar  la mantequilla en el microondas

b)mezclar en el vaso: mantequilla, levadura y azúcar1 min/37º/vel 3

c)añadir el resto de ingredientes y mezclar 2 min/vel 3 y luego, 2 min/vaso cerrado/ velocidad espiga

d) dejar crecer la masa unos 45 minutos , fuera del  vaso , tapado con un trapo.

Relleno

Sin lavar el vaso, poner los ingredientes del relleno y mezclar 15 seg/ vaso cerrado/vel 3.5

Estirar la masa y untar con la preparación para el relleno.Meter en el horno 30-45 min a 180 grados. Como cada horno es “un mundo”, ir mirando para evitar que se quemen.

Masa para cocas de verduras típicas mallorquinas

Antiguamente, y también hoy día, se hacen sobretodo en épocas del año en que hay abundancia de verduras. Las cocas vienen a ser una masa muy parecida a la pizza, típicas de Mallorca. De entre todos los “manjares” típicos, no hay celebración en donde no haya alguna. Son fáciles de hacer a mano, y con la Thermomix todavía mejor. Os animo a que las probeis a hacer.

Masa para cocas

(receta modificada del libro Imprescindible de Thermomix)

50g aceite oliva virgen extra

100g agua

50g margarina de maíz

20g levadura fresca

300g harina de fuerza

1 cucharada sal

1poco de azúcar

1-poner aceite, agua y margarina.Programar 30 seg, 37 grados vel 2

2-añadir levadura y mezclar 5 seg, vel 4

3-poner harina, sal y azúcar.Mezclar 20 seg/ vel 6

4-Quitar la masa del vaso y dejarla crecer de 30-45 min envuelta en plástico, o en una ensaladera tapada con un trapo.

5-Precalienteel horno  a 225ºC .

6-extender la masa sobre la bandeja engrasasa o con papel vegetal. Poner sobre la pasta los ingredientes elegidos, dulces o salados y hornear 10-12 min a 200º

Nota: a esta masa de cocas le podemos añadir colorantes naturales si deseamos cambiarla de color:

-cocas negras: añadir tinta de calamar

-cocas rojas: tomate triturado

-cocas verdes: mezclar espinacas trituradas

Rellenos típicos mallorquines que combinan genial (a poner encima antes de meter en el horno):

Todos los componentes deben picarse primero (o cortar muy pequeño) y luego mezclarse con el aceite y sal. Todo ello, antes de poner sobre la pasta para luego meterla en el horno.

-trampó: mezcla de tomate, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

-verduras: espinacas , perejil,  tomates, pasas, piñones, algunas anchoas, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

-cebolla ,cominos, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

Pan picado

Es muy práctico tener guardado en el congelador , una bolsa con pan picado, el cual sabemos que se utiliza a menudo para preparar algunos platos como rebozados, al horno,..es un “fondo de armario” básico y muy fácil de hacer, además de aprovechar el pan de días antes que nos ha sobrado.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan blanco

Procedimiento:

Poner las rebanadas partidas en tres o cuatro trozos en el vaso y programa 30seg/ vel progresiva 5-10

Depositar en bolsa para congelación

Pasta fresca (con Thermomix)

Pasta  fresca(con thermomix)

Es del libro “Cuida tu salud”. Es tan fácil de hacer y rápida, que he decidido ponerla en el blog para tenerla a mano.Todo ello se junta con el hecho de que me compré una máquina italiana especial para hacer pasta fresca..que le la deja "a punto"..planiiiita..jejeje..

Ingredientes:

400g. harina

4huevos

1 cuharada aceite oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Preparación

1-Poner todo en el vaso y programar 2 min-vaso cerrado-velocidad espiga.La pasta tiene que quedar seca, si estuviera húmeda, añadir un poco de harina.

2-volcar en una superficie enharinada, hacer 4 bolas  e ir estirando, cada una de ellas,  con el rodillo hasta que la pasta sea delgadita.

3-ir cortando en rectángulos(para lasaña) o de la manera que queramos, incluso, la podemos rellenar e ir haciendo raviolis.

galletitas integrales de Inca caseras y enriquecidas con frutos secos (thermomix)

Hace semanas que tenía ganas de probar de hacer esta receta tradicional de mi tierra: Mallorca. Aquí las llaman “galletas de Inca”. Inca es una localidad que está en el centro de nuestra isla y estas galletas son originales de allí. Esta receta la he modificado de la original , añandiendo frutos secos.

Ingredientes

200gr de agua

100gr de aceite de oliva

30gr de manteca de cerdo

25gr de levadura fresca

250gr de harina

250gr de harina integral

10gr de sal

50gr de almendras , avellanas o nueces picadas

Preparación

Precalentar el horno a 170º mientas preparamos la masa

Picar el tipo de frutos secos que hayamos elegido 7 seg/vel 5 (mirar y comprobar que han quedado trozos muy pequeños, como semillas de sésamo) y reservar.

Poner en el vaso el agua, el aceite y la manteca. Programar 2min, 37º, vel 1. Añadir la levadura y mezclar unos segundos, vel 5.

Incorporar las harinas y la sal y programar 20seg, vel 6. Amasar 3min, vaso cerrado, vel espiga. Cuando falte un minuto, añadir por el bocal, los frutos secos elegidos.

Estirar la masa con un rodillo. Con cortapastas pequeños  darles forma (yo utilizo los de las pastas de navidad con corazones, estrellas, círculos..) aunque como salen mejor es con el cortapastas redondo y si se mueven de un lado a otro, no en círculos, se les da la forma alargada.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y colocar las galletas, pueden estar muy cerca una de otra porque se inflan hacia arriba. Marcar cada una con agujeros hechos con un tenedor. Dejar reposar 20min.

Precalentar el horno a 170º. Hornear las galletas durante 30 min con el horno vel turbo sólo abajo y luego 10 min. en turbo arriba y abajo. De todas maneras, como cada horno “es un mundo” os sugiero que pasado este tiempo saqueis las bandejas y comprobeis que las galletitas están bien doradas (color marrón flojo-doradas)

Roscón de Reyes relleno

Roscón relleno de salsa de naranja y chocolate

Ingredientes

(receta original thermomix)

Azúcar glas aromatizado
120 g azúcar
piel de 1 limón , (sin la parte blanca)
1 Piel de naranja , (sin la parte blanca)
masa madre
70 g leche
10 g levadura prensada fresca , de panadería
1 cucharadita azúcar
130 g harina de fuerza
masa
60 g leche
70 g mantequilla , (a temperatura ambiente)
2 huevos
20 g levadura prensada fresca , de panadería
30 g agua de azahar
450 g harina de fuerza
1 pellizco sal
Decoración
Huevo batido
fruta escarchada
almendra
Azúcar humedecido
relleno de salsa de naranja y chocolate
(blog: sabores de colores)
150 gr chocolate 70%
150 gr nata
150 mermelada albaricoque (sin trozos)

Preparación

1) Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva   5-10. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

2) Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista). 
3)Preparar el relleno:  herviremos la nata y la volcaremos sobre el chocolate que habremos dispuesto en un bol. Mezclamos bien con unas varillas hasta conseguir una crema uniforme. Añadimos la mermelada, mezclamos bien. Cubrimos con papel film y reservamos en frigorífico hasta que el roscón esté listo.
4).Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). 
5).Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen. 
6). Precaliente el horno a 200º. Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción
7).Una vez frío, partirlo por la mitad y rellenarlo.

Caracolas ligeras

Ingredientes:

Masa:

90g.mantequilla

300g.leche semi

60g. azúcar

500g.harina de fuerza

1 sobre levadura en polvo

½ cucharadita de sal

1 huevo (para pintar)

Relleno :

Cacao en polvo valor o chocolate con 90% cacao triturado

Frutos secos como pasas, arándanos deshidratados.

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Poner la mantequilla en el vaso.Programar 1min/50º/vel 2

Agregar la leche y azúcar.Mezclar 10 seg/vel 2

Añadir a la mezcla la harina, levadura y sal, mezclar 10 seg/vel 4

Amasar 5min/vaso cerrado/vel espiga. Dejar reposar de 30 a 45 min (la masa debe doblar su volumen)

Retirar del vaso y poner sobre encimera espolvoreada de harina. Formar una bola.

Extender la pasta con un rodillo de manera que quede con con grosor de 4-5 cm

Sobre la masa extendida , repartir el cacao uniformemente  y los frutos secos

Enrollar sobre sí mismo.

Ir cortando en porciones de unos 3cm de ancho de manera y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponerlas separadas entre ellas.

Una vez todas las espirales dispuestas sobre la fuente, pintar las mismas con huevo batido

Y espolvorear con azúcar. Dejar reposar de nuevo unos 30min

Hornear a 180º durante 15 min

Clafouti o pastel de Limousine con base de frutas

El pasado fin de semana estuve en la casa de campo de unos amigos , los cuales tienen árboles frutales. Nos sorprendimos porque todavía había ciruelas, ya las últimas de la temporada y muy maduras , que ni se habían caído ni se las habían comido los pájaros. Al verlas me acordé de que en la revista thermomix de este mes salía un pastel de ciruelas para hacer..y no lo dudé.  :-). Hoy me he aventurado a repetir la experiencia con caquis, una fruta típica de Mallorca , muy dulce y de temporada.
Este tipo de pastel es típico de la región francesa de Limousin. No es un bizcocho sinó que es un pastel húmedo, riquísimo.. pero con una textura diferente .

Ingredientes:
100g de azúcar
110g de harina
un pellizco de sal
500g de leche
3 huevos
40 g de mantequilla(y algo más para untar el molde)
30g de pacharán
600g de ciruelas maduras(sin hueso)y limpias
canela en polvo

Preparación:
1-precalentar horno a 200ºC
2-pulverizar el azúcar en el vaso 15seg/vel 10 (y reservar)
3-poner en el vaso la harina,sal,leche,huevos, mantequilla y pacharán, programando 7 min/80ºC/vel 3
4-mientras la máquina trabaja, ir preparando el molde, engrasar con mantequilla.
5-poner las ciruelas, por mitades, en el molde y espolvorear azúcar y canela por encima confitarlas en el horno durante 10min.
6-Sacar del horno y verter por encima la preparación del vaso.Introducir en el horno 10 min a 200ºC.Seguidamente, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 25-30 min hasta que esté doradito.
Riquísimo!!  espero que os guste.

Pastel espumoso de plátano y chocolate fondant (con thermorobot)

Autora:M.Pujadas
Ingredientes para la masa:
180g.harina
60g.mantequilla
30g aceite de oliva virgen extra
60 de agua
un pellizco de sal

Ingredientes para el relleno:
250g. de plátanos maduros
el zumo de un limón
40g agua
1/2 sobre de gelatina neutra ó 3 hojas de gelatina
Cobertura de chocolate: chocolate fondant de 50% cacao

Preparación paso a paso:
Precalentar el horno a 180ºC
1-sumergir  las hojas de gelatina en agua fría unos 10 min
preparación de la masa base:
2-hacer la base poniendo en el vaso todos los ingredientes de la masa, en el orden que aparecen , programando 12seg/vel 6
3-poner la masa en un molde de unos 22 cm (engrasado previamente con mantequilla) y presionando con los dedos , repartiéndola y pinchándola con un tenedor, posteriormente.Hornear durante unos 15 min y luego sacar del horno y dejar templar.

Preparación del relleno:
4-poner todos los ingredientes del relleno, programando 10 seg /vel 6
5-programar 2 min/80ºC/vel 2
6-añadir la gelatina y mezclar 10seg/vel 6. Verter esta mezcla sobre la pasta y dejar templar.Luego, meter en el frigorífico para que cuaje (unas 2-3 horas)

Preparación de la cobertura con chocolate fondant:
300g.de chocolate fondant
30g de aceite de girasol
pasos:
1-trocear el chocolate: aprestar dos veces el turbo y luego triturar 20 seg/vel 9
2-bajar el chocolate con la espátula, añadir el aceite  y programar 4 min/60ºC/vel 2
3-verter el chocolate sobre la tarta y meter en el frigorífico 2-3 horas para que endurezca.

Tarta de chocolate facilísima (con thermorobot)

Esta receta es una de mis preferidas ya que es facilísima y rápida de hacer. Siempre que la hago es un éxito. La vi en un número antiguo de la revista Thermomix y , según costa allí, la autora es Montse Bas.

Excelente pastel!!

Ingredientes:

200g.galletas tipo Digestive

80g.mantequilla a temperatura ambiente

1000g de leche

2 sobres de preparado para cuajada

300g de chocolate soluble para desayuno(a mí , me gusta Neskuik)

150g.azúcar

Preparación:

1º- triturar galletas: 5seg/vel 8

2º-añadir la mantequilla derretida y mezclar 5seg/vel 5

3º-disponer en un molde desmontable (mejor poner film o papel de horno en la base para facilitar el desmoldado) y presionar con el cubilete para formar la base.Poner en el frigorífico en el lugar más frío mientras preparamos el resto.

4º-sin lavar el vaso, poner la leche, el preparado para cuajada, el chocolate en polvo yel azúcar.Programar 10 min/100grados/vel 3

5º-verter inmediatamente sobre la galleta, en el molde ya preparado.Dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Exquisita!!

Magdalenas "de encaje": ricas,ricas

Ver las recetas abajo

Magdalenas "sexy" de chocolate (con thermorobot)

Ingredientes (para 16 magdalenas grandes)

200gr de chocolate en polvo( para el desayuno)
200gr harina para repostería(100g.normal y 100g.integral)
200gr.leche
4 huevos
100gr aceite de oliva virgen extra
150 gr azúcar
1sobre de levadura (alguna marca sólo necesita 2 cucharadas de café)

Preparación

-Precalentamos el horno a 180º minentras hacemos la preparación
-mezclar la harina, chocolate en polvo y la levadura 15 seg/vel 5 .Reservamos
-ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos 1 min/vel 3 
-añadimos la leche y mezclamos 20 seg/vel 3
-añadimos a la mezcla que tenemos, lo que habíamos reservado al principio:harina,chocolate en polvo y levadura, mezclando durante 1 min a vel 4
-engrasamos los moldes con aceite de oliva y vertemos la preparación
-Meter en el horno y programar 30 min a 180º.Una vez acabado el tiempo comprobar con un palillo si están listas (al pinchar las magdalenas en su centro y retirar el palillo, éste sale seco)

Autora: M. Pujadas

tiempo de preparación: 10 min
reposo de la masa: 10 min
tiempo de cocción: 30 min

Exquisitas: magdalenas de zanahoria y almendra(con thermorobot)

Después de varios días de no parar , al fn he encontrado un momento para escribir en el blog.Quería hacer magdalenas "diferentes" y que aguataran varios días tiernas..esta fué la solución: exquisitas!!.Espero que os gusten 


Ingredientes

200 gr leche semidesnatada
150 gr zanahorias
100 gr almendras crudas
130 gr azúcar
4 huevos
150gr harina
2 cuch levadura Royal
80 gr aceite de oliva virgen extra

Preparación
-Lavar y pelar las zanahorias
-encender el horno para que se vaya calentando
-poner las almendras y las zanahorias(cortadas a trozos grandes) en el vaso del thermorobot y picar 10 seg/vel 5.Reservar en un plato
-Sin enjuagar el vaso, poner azúcar, huevos y aceite.Mezclar 15 seg / vel 5
-añadir harina, levadura, sal y almendras.Programar 16 seg/vel 4.Bajar con la espátula los restos de las paredes y programar 5 seg/vel 5
-añadir la leche y programar 5 seg / vel 10.Dejar reposar la preparación 10 min.
-engrasar con aceite de oliva los moldes y llenar los mismos con la preparación
-meter en el horno y programar 30 min a 180º. Antes de sacarlas , pinchar con un palillo para comprobar si están (cuando el palillo sale limpio).


Autora:M.Pujadas
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de reposo:10 min
Tiempo de cocción:30 min

Tartaletas de frutas variadas (con thermorobot)

Con el día de lluvia que hace hoy y como postre para la comida, he decidido  elaborar las tartaletas que vi ayer en la revista Thermomix nº 47 pero  he cambiado algunos detalles.

Ingredientes:

1 kiwi amarillo

1 kiwi verde

500g.de fresas

250g.cerezas

Para masa de las tartaletas:

170g.harina de repostería

10g.azúcar

1/2sal

70g.mantequilla fría en trozos

30g.agua fría

Crema (base):

2 hojas de gelatina

70g.azúcar

Piel de 1/2limón(lo amarillo)

100g.nata 35%grasa

100g.queso crema

2huevos

20g.mantequilla

1 cucharada de maicena

Preparación:

-Masa:

1-Pon en el vaso la harina, azúcar,sal,mantequilla y agua.

Programar 15 seg./ Vel 6,luego meter la masa en una bolsa de plástico en el frigorífico durante 15min. Posteriormente estirarla con un rodilla y mientras se precalienta el horno (a 180º ) .Luego pincharla con un tenedor e ir cortando círculos para moldes de 10-12 cm y llenar éstos.

2-hornear durante 12-15 min y dejar enfriar antes de rellenar.

-Crema:

1-Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 min

2-con el vaso limpio y seco , pulverizar el azúcar y el limón 20seg/vel 10

3-Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la nata ,el queso, huevos, mantequilla y maicena.Programar 5min/100º/vel 2.5.Un minuto antes de acabar , añadir por el bocal las dos hojas de gelatina hidratada. Cuando acabe el tiempo,volcar la mezcla en otro recipiente y dejar templar cubierto con film.

4-Rellenar cada tartaleta con la crema

5-Lavar y cortar las frutas y  luego disponer las mismas sobre las tartaletas.Posteriormente poner en el frigorífico.

Foto:recetin.com

Pastel de higos de Moroccan Cuisin

Esta receta la he dejado en versión original.Si necesitais un traductor, está en la parte de abajo a la izquierda.

TARTE AUX FIGUES

Pâte sablée :
200g de farine
100g de beurre
...

80g de sucre
1 oeuf
30g de pistaches natures
1 pincée de sel
Crème :
100g de mascarpone
30g de sucre
20cl de crème fraîche liquide
15g de pistaches natures
500g de figues

Préparation de la pâte sablée :
Mixer grossièrement les pistaches.
Mettre l'oeuf, le sel, le sucre dans un saladier et mélanger.
Ajouter la farine, les pistaches et le beurre fondu. Travailler du bout des doigts pour mélanger jusqu'à ce que l'ensemble présente l'aspect du sable.
Former la pâte en boule à la main. Pétrire le moins possible. Laisser reposer 1 heure au frais.
Etendre la pâte au rouleau, garnir les moules à tarte. Faire cuire 10 à 15 minutes, laisser refroidir