Salmón marinado al eneldo (muy rico y fácil)

El salmón es un pescado muy nutritivo y saludable:  es rico en Omega 3, en vitamina A, D y B12, en minerales como el sodio, potasio, calcio y en oligoelementos esenciales como el hierro, selenio, zinc, manganeso, magnesio, y fósforo.
Estudios realizados , en concreto, sobre el salmón noruego confirman que sería rara la infección por anisakis ya que la alimentación de estos peces es con piensos deshidratados lo que anula el vector de contagio. Aún así, si deseamos comer pescado crudo, lo suyo es comprarlo muy fresco y congelarlo durante 24h. Después descongelarlo lentamente, dentro del frigorífico, en recipiente que mantenga separado el pescado del agua de la descongelación (ejemplo: estuches de silicona Lekué que lleven “rejilla” silicona dentro.

Os animo a hacerlo..queda riquísimo..no tiene ni punto de comparación el sabor del que se marina en casa del comprado en envases. Ya me diréis..   ;-)

Ingredientes:
1 ½ Kg. de salmón fresco de Noruega(un lomo sin escamas, ni piel ni espinas)
½ Kg. de sal
½ Kg. de azúcar
1 manojo de eneldo fresco
Preparación:

En un bol, haz una mezcla con la sal, el azúcar y el eneldo fresco troceado. Reservar.
En una fuente honda ponga en el fondo una capa fina de esta mezcla y ponga encima un trozo de salmón con la piel hacia abajo. Ponga otra capa más gorda de la mezcla, encima el otro trozo de salmón y cubra con otra fina capa de la mezcla.
Cubrir con  film transparente y poner  peso encima (ejemplo: brick de leche)). Déjalo en el frigorífico 24 horas, cuando haga este tiempo, dale la vuelta al pescado y déjalo otras 24 horas más.
Cuando haga el tiempo, saca el pescado y lávalo para que no quede rastro de sal ni de azúcar. Escúrrelo y con  papel de cocina, sécalo.
Con un cuchillo bien afilado haga lonchas muy finitas, métalas en una fiambrera, trocea un poco de eneldo y cúbrelo con aceite de oliva virgen extra se sabor suave.
Sugerencia de servir : Servir con un poco de pimienta, limón y acompañado una creme fraîche .

Pastel de mármol (con thermomix)

 Esta receta la vi en el foro recetario.es y la modifiqué , ya que quedaba excesivamente dulce. Ahora , sale estupenda, la muestra es que en casa ha durado unas horas..jejeje.

Ingredientes:

4 huevos
230 leche
180 gr azúcar
80 gr aceite de oliva suave
250 gr harina
1 sobre levadura
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas licor (whisky)

Preparación

Precalentar el horno a 170º

Preparar un molde rectangular huntándolo con mantequilla

Echar los 4 huevos, la leche y azúcar en el vaso, mezclar 2 minutos velocidad 3

Echar el aceite y poner 1 minuto a 37º velocidad 3

Añadir la harina y levadura 1 min/ velocidad 3

Echar en el molde la mitad de esta mezcla y volver a colocar el vaso en la Thermomix con lo que queda.

Incorporar en el vaso , el cacao y el licor, mezclar unos 15 segundos velocidad 2

Incorporarlo entonces a la mezcla que tenemos en el molde a lo largo e inmediatamente meterlo al horno.

Cocerlo a 170º (sólo turbo abajo)unos 45minutos.Comprobar con pinchando con un palillo que  está hecho, si sale limpio sacarlo del horno y listo.

Esperar a que se enfríe para desmoldar. Si desmoldais antes, es posible que se parta.

Galletas de té decoradas con glasa

(en construcción)

Foie de higaditos de pollo (con thermomix)

Ingredientes para 500 gr:
150gr de vino blanco seco, de buena calidad
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta blanca
250gr de higaditos de pollo, lavados y sin nervios
100gr de carne de pollo, limpia de piel y huesos
250gr de mantequilla
media cucharadita de sal
Pimienta al gusto
20gr de Pedro Ximénez (o Jerez dulce u Oporto)
Preparación:
1.-Poner en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado, cuele con el cestillo y tire el caldo de cocción.
2.-Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos, la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprobar que todo esté bien triturado y verter en un molde de 500gr de capacidad.
3.-Dejar enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas
Fuente: "imprescindible"de Vorverk

Dulce de membrillo casero (thermomix)

Ingredientes

1 kg de membrillos (al quitar el desperdicio queda 500g de pulpa aprox)
un limón sin piel, ni blanco ni pepitas
500g de azúcar

Preparación

Quitar las pepitas a los membrillos y poner la mitad a trozos en la Thermomix. Triturar en velocidad progresiva 5-10 durante 3 min. Echar el limón en trozos, y el resto de membrillos y volver a triturar durante 1 min/ vel 5-10

-Echar 500g de azúcar en el vaso y programar 40 min, 100º, vel 4.5.

-Acabado el tiempo echar el resto del azúcar y programar 10 min., 100º, vel. 4.5. Quitar el cubilete y poner el cestillo encima de la tapa para que se caramelice.

-Verter en tuppers, una fuente o donde se quiera, y dejar enfríar. Luego meter en el frigorífico.

Roscón de Reyes relleno

Roscón relleno de salsa de naranja y chocolate

Ingredientes

(receta original thermomix)

Azúcar glas aromatizado
120 g azúcar
piel de 1 limón , (sin la parte blanca)
1 Piel de naranja , (sin la parte blanca)
masa madre
70 g leche
10 g levadura prensada fresca , de panadería
1 cucharadita azúcar
130 g harina de fuerza
masa
60 g leche
70 g mantequilla , (a temperatura ambiente)
2 huevos
20 g levadura prensada fresca , de panadería
30 g agua de azahar
450 g harina de fuerza
1 pellizco sal
Decoración
Huevo batido
fruta escarchada
almendra
Azúcar humedecido
relleno de salsa de naranja y chocolate
(blog: sabores de colores)
150 gr chocolate 70%
150 gr nata
150 mermelada albaricoque (sin trozos)

Preparación

1) Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva   5-10. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

2) Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista). 
3)Preparar el relleno:  herviremos la nata y la volcaremos sobre el chocolate que habremos dispuesto en un bol. Mezclamos bien con unas varillas hasta conseguir una crema uniforme. Añadimos la mermelada, mezclamos bien. Cubrimos con papel film y reservamos en frigorífico hasta que el roscón esté listo.
4).Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). 
5).Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen. 
6). Precaliente el horno a 200º. Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción
7).Una vez frío, partirlo por la mitad y rellenarlo.

Naranjas confitadas bañadas de chocolate

Esta receta la vi en velocidad cuchara.com con rodajas de naranja enteras. la hice y ha sido un éxito. Os la dejo en el blog para que podais disfrutar de ella. Feliz 2013!!

Ingredientes:

• 4 naranjas medianas
• 400 gr de azúcar
• 200 ml de agua
• Chocolate Nestlé fondant postres.

Preparación:

1. Pon en una cazuela el agua y el azúcar, cuando hierva, pon la piel de naranja cortada en tiras  a confitar, para ello lo dejaremos a fuego lento durante 1 hora.
2. Escurrelas y ponlas en una bandeja con papel sulfurizado.
3. Introduce en el horno a 150º durante 20 minutos(ir vigilando el horno porque si se tuestan de más quedan muy duras ).
4. Dejarlas enfriar bien.
5. Funde el chocolate al “baño María” y mojar  las rodajas.
6. Dejarlas secar en una bandeja con papel de horno y meter en la nevera para que el chocolate se endurezca.

Esta receta la vi en velocidad cuchara.com con rodajas de naranja enteras. la hice y ha sido un éxito. Os la dejo en el blog para que podais disfrutar de ella. Feliz 2013!!

Sorbete rápido de ciruelas y naranja

Hoy venían a comer algunas personas que están a dieta y quería hacer algo fresco, ligero y original. Al mirar lo que tenía en el frígorífico , he visto unas ciruelas verdes chiquitillas, de aquellas tan dulces , que he decidido aprovechar ..".y manos a la obra" :ha salido riquísimo.

Ingredientes:
450 g.ciruelas
150 g.naranja
1 limón
200g. de azúcar (en su lugar puedes poner la cantidad equivalente de edulcorante de Estevia)
600g. hielo

Preparación:
1.Lavar,quitar el hueso a las ciruelas y poner las mismas en el vaso
2.Pelar la naranja y el limón .Ponerlos a trozos en el vaso
3.Poner el azúcar en el vaso (o edulcorante).Programar 30 seg. vel 7.
4.Poner el hielo en el vaso y programar 1 min/ vel progresiva 5-10
5. Servir al momento

Foto:Elle.es

Polos y sorbetes con higos e higos chumbos

Aprovechando un hueco en mi agenda y buscando inspiración para  las actividades dirigidas a los niños para el próximo curso, he visitado uno de los mercados más concurridos de mi ciudad: el mercado del Olivar. He aprovechado para saludar algunos de los comerciantes que conozco y el efecto ha sido el esperado: nuevas ideas , sobretodo, maneras de aprovechar nuestros maravillosos alimentos de temporada. Estas son algunas de las ideas:

Polos de higo chumbo (figa de moro) y naranja

(con thermorobot)

Ingredientes:

250g.de higos chumbos pelados

250g.de zumo de naranja (o dos naranjas a cuartos)

200g.de azúcar

500g.de hielo

El zumo de un limón

Preparación:

2ºponer en el vaso los higos chumbos,el zumo de naranja (o dos naranjas a trozos) azúcar y zumo de limón. Batir 30 seg a velocidad 7.
3ºAñadir el hielo y programar 1 minuto a velocidad progresivoa 5-10. Repetir si quedaran trozos grandes de hielo.
4ºPoner en moldes de silicona y al congelador un mínimo de 4h.

Polos de higos con melón

Ingredientes:

250g. de melón maduro

250g. de higos maduros pelados

el zumo de un limón

200g.de azúcar o su equivalente en edulcorante de estevia

500g.de hielo

Preparación:
1ºPelar los higos y el melón, cortando éste último a trozos.

2ºponer en el vaso los higos, el melón,el azúcar y zumo de limón. Batir 30 seg a velocidad 7.
3ºAñadir el hielo y programar 1 minuto a velocidad progresivoa 5-10. Repetir si quedaran trozos grandes de hielo.
4ºPoner en moldes de silicona y al congelador un mínimo de 4h.

Nota de la autora: Igual que preparo polos , con la misma fórmula (añadiendo más hielo: 500g. más) podeis preparar sorbetes. Si lo haceis, no os olvideis de aumentar el azúcar o endulzante a vuestro gusto) Os animo a probarlos..Ummmm...están deliciosos!!

Pastel de berenjena, jamón y queso (con thermorobot)

Esta receta está pensada para dos personas.Es facilísima de hacer y está muy rica.

Ingredientes:
2 berenjenas grandes
2 lonchas de queso gouda
2 lonchas de jamón york
500g.agua
tomate natural triturado
Queso mozarella
sal y orégano
Preparación:
1-Lavar y cortar en lonchas longitudinales la berenjena.Ponerle sal  y dejarla reposar mínimo 30 minutos.Posteriormente, enjuagarla y escurrirla para que suelte todo el amargor.
2-Poner el agua en el thermorobot y la berenjena en el varoma.Programar el thermorobot 25min/varoma/vel.2
3-Montar el pastel poniendo la base de berenjena, tomate y orégano por encima.Cubrir con una loncha de queso gouda.Volver a poner otra capa de berenjenas,encima de ésta tomate y orégano , y luego una loncha de jamón . Así sucesivamente. En el último piso , poner la mozzarela.
4-Introducir el plato en el microondas y programar 1 min a potencia máxima.
5-Servir