Pipping Gel casero facilísimo

Sirve para simular el agua en las tartas y repostería y queda muy bonito. Se le puede añadir color, mediante colorante alimentario e incluso sabor, mediante esencias. Lo vi en un blog estupendo que se llama Cake and Cream.

Ingredientes:

1 cucharada sopera de gelatina en polvo neutra
1 cucharada soper de agua fría
1 taza de sirope de maíz Karo (se puede sustituir por glucosa)

Preparación

En un cazo, sumergir la gelatina en el agua fría y la dejamos más o menos 5 minutos para que se disuelva.
2. Derretimos la gelatina a fuego suave hasta que quede transparente, sin dejar que hierva.
3. Incorporamos el sirope de maíz (o glucosa) y removemos, con cuidado de que no hierva.
4. Una vez ligado dejamos enfriar y ya tenemos el Piping gel listo para trabajar con él. Lo que nos sobre lo guardamos en la nevera (dura hasta 2 meses).
5. Puedes aplicarlo mediante una manga pastelera o con una jeringa de plástico

Restos en la base de la Thermomix..y soluciones

A veces ocurre que al hacer sofritos, especialmente de cebolla , si se le pone menos aceite del necesario, queden restos pegados en la base del vaso..otras veces,  ocurre lo mismo , aunque hayamos puesto el aceite recomendado.

Lo primero es que si nos ocurre frecuentemente, lo mejor es comentarlo con la delegación Thermomix de nuestra zona o a la presentadora que nos la ha vendido porque a veces, hay máquinas que calientan algo más de la cuenta y ello se debería regular.

Para quitar estos restos, una vez quitadas las cuchillas, utilizar un estropajo que no raye (JAMAS Nanas) , existen unos que son azules o blancos. Si aún así no se fuera, existen en mercadona, unos estropajos jabonosos llamados Multi, que son color metalizado y rosa(en un paquete entran unos unos cuantos), que van fenomenal para quitar estos restos.

Vinagre de fresas

Foto:Marisol

Acabo de ver en Facebook que acaban de descubrir el vinagre de fresa. .para mi sorpresa.   :-O

Esta receta es de la revista Thermomix española, el número de la pasada Pascua. Aquí os la dejo, para que la disfrutéis. Un abrazo a todos.

Ingredientes

1000 gr de vinagre de manzana

400 gr de fresas

30 gr de azúcar moreno

Elaboración

Limpiar las fresas y partirlas por la mitad.

Añadimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Lo filtramos a través de una gasa o tela fina.

Lo dejamos reposar al menos una semana antes de usarlo.

Azúcar invertido (con Thermomix)

Esta receta es un “ fondo de armario” y especialmente interesante tener para hacer algunos bizcochos (acelera la fermentación de la levadura) y algunos tipos de helado ya que endulza un 30% más que el azúcar común y dificulta la cristalización. Además, dura varios meses en buen estado.

Esta receta es del blog de Rosa Ardá, “velocidad cuchara”, blog muy útil y uno de mis preferidos.

Ingredientes:

150gr. de agua embotellada (desconozco por qué no se puede usar agua del grifo);

350gr. de azúcar blanquilla;

Gasificantes Litines ( los míos de hacendado) un sobre blando y otro morado;

Preparación:

1. Echar el agua a temperatura ambiente en el vaso de la thermomix y programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.

2. Agregar el azúcar y programar 6 minutos, 80º, velocidad 4.

3. Añadir el sobre blanco y mezclar 10 segundos en velocidad 4.

4. Esperamos que baje la temperatura a 60º (en mi caso 14 minutos!!!!)

5. Incorporamos el sobre azul y mezclamos un minuto a velocidad 4.

Mantequillas aromatizadas (con Thermomix)

Ingredientes:

600 g nata líquida
Mantequilla a las finas hierbas
30 g Cebollino
10 g sal de apio
Mantequilla al estragón
20 g alcaparras
10 g estragón fresco
Mantequilla de anchoas
6 filetes de anchoa , en semiconserva

Preparación:

1. Haga la mantequilla según la receta base. Una vez hecha, divida la mantequilla en tres partes y aromatícela con:

Cebollino y sal de apio. Mezcle 5 segundos en velocidad 5.

Alcaparras y estragón fresco. Mezcle 5 segundos en velocidad 5.

Filetes de anchoa en semiconserva. Mezcle 5 segundos en velocidad 5.

Sugerencias: Puede rellenar patatas asadas con ellas, acompañar platos de carne y pescado o utilizarlas directamente como entrante.

Con la mantequilla de alcaparras y estragón fresco se hace la base para la salsa de manteca negra.

Fuente: http://www.recetario.es/recetas/mantequillas-aromatizadas/25368

azúcar glas en menos de un minuto (con thermomix)

Ingredientes:

100g de azúcar blanco

Preparación:

Poner en el vaso y programar 30 seg/vel progresiva 5-10

Listo!!

Pan picado

Es muy práctico tener guardado en el congelador , una bolsa con pan picado, el cual sabemos que se utiliza a menudo para preparar algunos platos como rebozados, al horno,..es un “fondo de armario” básico y muy fácil de hacer, además de aprovechar el pan de días antes que nos ha sobrado.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan blanco

Procedimiento:

Poner las rebanadas partidas en tres o cuatro trozos en el vaso y programa 30seg/ vel progresiva 5-10

Depositar en bolsa para congelación

Bechamel "exprés" (con thermomix)

La preparación de esta receta está en el libro “imprescindible” de Thermomix y la pasaré al blog para tenerla siempre a mano.

Ingredientes (para 500g.)

30g mantequilla

700g. leche

60g. harina

½ cucharada de sal,

Un poco de pimienta

Un poco de nuez moscada

Preparación:

Poner todo en el vaso y programar 8min/100º/vel.4

Lista!!

Flaó Eivissenc casero (con thermomix)

Esta receta es mi favorita para hacer flaó..sale riquísima. Me la dio una amiga ibicenca y la he modificado a mi gusto quitándole las semillas de anís y el licor.Aún así..sale genial y como vereis es muy rápida y fácil de hacer.

Flaó Eivissenc (con thermomix)

Masa:

180g.harina

60g.matequilla o margarina

30g.aceita de oliva virgen extra

60g.agua

Un pellizco de sal

Relleno:

180g. de azúcar

3 ramas de menta (poner sólo las hojas)

1 piel de limón (sólo lo amarillo, sin parte blanca)

230g. requesón de cabra (sinó lo encontrais tambien sale bien con el de vaca pero no está tan buena)

2 huevos

10g.zumo de limón

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Masa

1-poner todos los ingredientes en el vaso  y progre 12 seg/vel 6

2-extender la masa en el molde de 22cm y luego pincharla con un tenedor. Meter en el horno 15 min a 180º. Una vez lista, dejarla enfriar y mantener el horno encendido

Relleno

3-Poner en el vaso el azúcar y glasear 20 seg/vel progresiva 5-10

4-bajar con la espátula los restos de las paredes y añadir la corteza de limón y la menta. Repetir 20 seg/ vel progresiva 5-10

5-bajar los restos de las paredes y añadir el resto de ingredientes del relleno.Programar 10 seg/vel 5.

6-verter sobre la masa y hornear a 180º durante 30 min. Cuando hace el tiempo comprobar pinchando con un palillo el centro para ver que está lista, cuando el palillo sale seco.

Picada de ajo y perejil

Una de las cosas que va mejor tener siempre a mano y que se usa habitualmente, es la picada de ajo y perejil. Sale caro si lo hemos de comprar y con la thermomix o el robot de cocina es muy fácil hacerlo , conservándolo congelado. Siempre a mano a la hora de hacer un sofrito.

Ingredientes:

Un manojo de perejil cortado a trozos grandes

10-15 ajos pelados

Preparación:

Meter ambas cosas en el vaso de la máquina y programar 10 seg/vel 7. Ver si ha quedado del tamaño que queremos y sinó fuera así, volver a programar 3 segundos más.

Poner en una bolsa de plástico y meter en el congelador.

Tambien podemos picarlos por separado y conservarlos por separado.

(Foto: Pilar Pieras)

Aprovechamiento de las claras de huevo

Si habeis preparado algún plato sólo con las yemas de huevo, podeis guardar las claras congeladas en cubiteras para su posterior utilización en tortillas y algunos platos donde se precisen.

Para descongelarlas, es mejor de un día para otro sinó, se descongelan en el microondas 20 seg / indicador de descongelación.

Trucos para aprovechar las pieles de naranja,limón y mandarina (thermomix)

Las solemos utilizar para enriquecer bizcochos y postres, y una vez trituradas, las puedes conservar en bolsas separadas, en el congelador y tenerlas siempre a punto.

Ingredientes:

Pieles de naranja sin parte blanca

Pieles de limón sin parte blanca

Pieles de mandarina sin hilos ni partes blancas

Preparación:

1.- Introduce en el vaso las pieles  por separado y tritura 30 seg/ vel 10

2.- Guarda en una bolsa o tupper hermético y guardalos en el congelador.