La horchata de chufa y sus beneficios

 

Hoy en el mercado me han explicado la manera más fácil de hacer una horchata de chufa casera, con thermomix, y lo fácil de hacer que és, además de sus múltiples beneficios para la salud.

Beneficios para la salud, según el Consejo  Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia :

• Posee propiedades digestivas muy saludables por su alto contenido en almidón y aminoácidos.
• Es un alimento bajo en sodio, por lo que es apto para hipertensos.
• Es una bebida energética y nutritiva de origen vegetal y con propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, contribuyendo a disminuir el colesterol y los triglicéridos, por su alto contenido en acido oléico.
• Ideal como prebiótico para favorecer la acción de las bacterias intestinales beneficiosas, y como prevención y cura en las diarreas víricas.
• No contiene lactosa ni fructosa. Si no se le añade azúcar puede ser consumida por el paciente diabético.
• Es estupenda para niños, deportistas y ancianos porque proporciona energía fácilmente asimilable.
• Tiene una alta capacidad antioxidante por su contenido en vitaminas E y C.
• No contiene gluten, con lo cual es apta para celíacos.
• Es una fuente importante en fósforo, magnesio y cinc.

 

Aquí os dejo la receta :

Ingredientes

300 gr de chufas de Valencia
1 l de agua muy, pero que muy, fría
De 90 a120 gr de azúcar glas o granulado(ir echando despacio según el dulzor de la chufa y nuestros gustos)

Preparación

1.       Poner las chufas en un recipiente con agua cubriéndolas durante 8 horas para conseguir su hidratación. Cambiar un par de veces el agua. A mí me gusta tenerlas todo este tiempo en la nevera.
2. Una vez rehidratadas las chufas, enjuagarlas y desinfectarlas poniendo un par de gotas de lejía en el agua del aclarado durante unos minutos, agitándolas cada poco tiempo.
3. Finalizada la desinfección, enjuagar muy bien para eliminar los restos de lejía.

2.       glasear el azúcar: 30 seg/vel 5-10 y reservar.
4. Triturar las chufas lavadas junto con 700 ml de agua muy fría. Con Thermomix,  con 2 minutos a velocidad 5-10. . Prensar y tamizar la pasta que se obtiene poniendo en un colador una gasa, envolviendo la pasta y apretando la pasta, para sacar todo su jugo.
5. Añadir a la horchata que hemos obtenido los otros 300 ml de agua muy fría. Remover y volver a colar en el colador con otra gasa nueva, para eliminar cualquier residuo de chufa triturada.
6. A este extracto final se le añade progresivamente el azúcar, agitándolo bien para disolverla.

La horchata debe enfriarse rápidamente a temperaturas de 0°, y lo ideal es servirla a 2°.

10 razones para beber limón en ayunas

10 RAZONES PARA BEBER LIMÓN POR LAS MAÑANAS EN AYUNAS

De cada vez, más son los adeptos a beber agua con limón al levantarse. Ya sabéis que soy de la idea de que "lo bueno, se tiene que compartir", como mis recetas de cocina. Pues bien,  después de revisar diferentes pubilcaciones quería hacer una aclaración para que el máximo de personas se puedan beneficiar de esta práctica: el agua con la que bebemos el limón deberia de ser del tiempo O templada a la temperatura de nuestro cuerpo, y NO CALIENTE ya que la vitamina C es termolábil y se destruye con el calor.

¿Por qué tiene que ser agua tibia, no fría? El agua fría probable proporciona un factor de choque o estrés en el cuerpo. Se necesita energía para tu cuerpo para procesar el agua fría.
 
Aquí os enumero algunas ventajas de esta práctica:

1. Refuerza tu sistema inmunológico: Los limones son ricos en vitamina C, que es ideal para combatir los resfriados. Son ricos en potasio, que estimula las funciones cerebrales y nerviosas. El potasio también ayuda a controlar la presión arterial.

2. Equilibra el pH: Beber agua de limón todos los días te reduce la acidez total de tu cuerpo. El limón es uno de los alimentos más alcalinos. Sí, el limón tiene ácido cítrico pero no crea acidez en el cuerpo una vez metabolizado.

3. Ayuda a bajar de peso: Los limones son ricos en fibra pectina, que ayuda a luchar contra el hambre y antojos. También se ha demostrado que las personas que mantienen una dieta más alcalina pierden peso más rápido.

4. Ayuda a la digestión: El jugo de limón ayuda a eliminar los materiales no deseados. Alienta al hígado a producir bilis, que es un ácido que se requiere para la digestión. Digestión eficiente reduce la acidez estomacal y estreñimiento.

5. Es un diurético: Limones aumentan la tasa de la micción en el cuerpo, lo que ayuda a purificarlo. Las toxinas son, por lo tanto, liberadas a una velocidad más rápida ayudando a mantener la salud del tracto urinario.

6. Limpia la piel: El componente de la vitamina C ayuda a disminuir las arrugas y manchas. Agua con limón elimina las toxinas de la sangre y ayuda a mantener la piel clara también. En realidad, puede ser aplicado directamente en las cicatrices para ayudar a reducir su aspecto.

7. Refresca el aliento: No sólo esto, sino que puede ayudar a aliviar el dolor dental y la gingivitis. El ácido cítrico puede erosionar el esmalte de los dientes, por lo que debe controlarse muy bien esto.

8. Alivia los problemas respiratorios: agua de limón caliente ayuda a deshacerse de las infecciones de pecho y detener la molesta tos. Se cree que es útil para las personas con asma y las alergias también.

9. Te mantiene en Zen: La vitamina C es una de las primeras cosas agotadas cuando sometes su mente y cuerpo al estrés. Como se mencionó anteriormente, los limones están llenos de vitamina C.

10. Ayuda a dejar el hábito del café: Después de tomar un vaso de agua de limón caliente, la mayoría de las personas sugieren que tienen menor deseo para el café de la mañana.

Patatas rellenas de espinacas , queso y frutos secos

Ingredientes:

6 patatas medianas con la piel

250g. espinacas descongeladas

2 dientes de ajo pelados

25g.aceite de oliva virgen extra

25g.margarina de maíz

25g.harina

Un poco de pimienta y nuez moscada

250g.leche semi

½ cucharadita de sal

100g.queso Gouda rallado

50g.nueces picadas

Preparación

a)lavar las patatas y partir por la mitad, a lo largo. Ponerlas en el recipiente varoma , poner 0.7l. de agua con sal,  y programa 20 min/vaso cerrado/varoma/vel 2. Una vez acabadas , poner en una bandeja de horno para que se enfríen .

Precalentar el horno a 200º

b)Quitar el agua del vaso y empezar a preparar las espinacas

c)poner los dos ajos pelados en el vaso, y programar 5seg/vel 7.Bajar los trozos de las paredes y poner el aceite para sofreir. Programar 5 min/varoma/vel 2

c)Una vez escurridas las espinacas, meter en el vaso junto con la sal y programar 5 min/varoma/giro izda/vel cuchara

d)Añadir la harina .Programar 1min/100º/vel 2

e)Añadir la leche,mantequilla, pimienta  y nuez moscada.Programar 7 min/100º/vel 2 .Añadir a la mezcla las nueces picadas

f)vaciar la parte central de las patatas y hechar la crema de espinacas.

g)Poner el queso por encima de las espinacas y meter en el horno 15 min a 200(arriba y abajo-turbo)

Listo!!

Pimientos confitados (en thermomix)

Ingredientes:

100g.acite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo pelados

300g.pimiento rojo, lavado y en tiras

300g. pimiento verde,lavado y en tiras

½ cucharada de sal

Preparación:

a) meter en el vaso los ajos y aceite, sofreir 5min/varoma/giro izda/vel cuchara

b) meter en la mezcla anterior, pimientos y sal.Programar 25min/varoma/giro izda/vel cuchara.

c)Servir en una fuente

Fuente original: Thermomix nª 55

"Paseando" por el mercado..¿Qué cocino hoy?

"cap roig" , doradas

Raons

Para cocinar platos ricos , lo más importante es hacerlo con una buena materia prima..para ello, lo ideal es visitar el mercado y elegir productos frescos, de origen local y de temporada.