Receta mágica de nutela ecológica (en thermomix)

El pasado invierno, modifiqué esta receta de la original , para hacer con Thermomix, y en casa, me convertí en “pionera” de esta maravilla …jijiji..no es precisamente baja en calorías pero sí que es ecológica y sabes el chocolate que le pones. Su sabor, insuperable!!

Ingredientes:

150g. azúcar

100g. chocolate fondant ecológico, a trozos

100g. chocolate con leche ecológico, a trozos

100g. chocolate blanco ecológico, a trozos

200g.leche semi

150g.aceite de girasol

Preparación:

a)Triturar avellanas y azúcar : 15seg./vel 10

b)Añadir los chocolates a trozos y triturar 20 seg/vel 9

c)Agregar leche y aceite. Programar 7 min/50grados/vel.4

d)verter la preparación en tarro de cristal y dejar enfriar.

Posteriormente, almacenar en frigorífico.

Tarta de aniversario: "Sacher a la inversa"

 

 

 

 

  Autora: M. Pujadas
tiempo total de preparación: 55 min
tiempo de cocción: 45 min

Ingredientes:

Aprovechando que llueve “a cántaros” voy a pasaros esta receta que tenía pendiente poner y fué un éxito. Es una Sacher "a la inversa"..

4 huevos
230 leche
180 gr azúcar
80 gr aceite de oliva suave
250 gr harina
1 sobre levadura

100g de almendras crudas

Un bote de mermelada de albaricoque

 
cobertura

150 g.chocolate negro para postres

15g aceite de girasol

Preparación

Precalentar el horno a 170º

Picar las almendras 5 seg/ vel 5. Reservar

Preparar un molde rectangular huntándolo con mantequilla

Echar los 4 huevos, la leche y azúcar en el vaso, mezclar 2 minutos velocidad 3

Echar el aceite y poner 1 minuto a 37º velocidad 3.

Añadir la harina y levadura 1 min/ velocidad 3.

Echar en el molde  esta mezcla y meterlo al horno.

Cocerlo a 170º (sólo turbo abajo)unos 45minutos.Comprobar con pinchando con un palillo que está hecho, si sale limpio sacarlo del horno y listo.

Esperar a que se enfríe para desmoldar. Si desmoldáis antes, es posible que se parta.

Una vez frío, poner sobre una rejilla y partir por la mitad. Rellenar de mermelada de albaricoque, poniendo una buena capa y volver a cerrar.

Iniciar la preparación de la cobertura de la siguiente manera:

Pon en el vaso el chocolate y trocéalo, primero con tres golpes de turbo y luego 15 seg/vel5-10 . Agrega el aceite de girasol y programa4 minutos, 37º, velocidad 2.
Una vez la mezcla quede homogénea , cubrir la tarta con ella.

 

Posteriormente, coger la almendra picada en una mano, e irla pegando, presionando, a los lados de la tarta.

Una vez cubierta toda la tarta, poner 2 horas en la nevera para que el chocolate se solidifique y listo.  

 

 

Brownie "Insólito"de chocolate negro, almendras y calabacín

Esta receta tiene su origen en un bizcocho que vi en el blog Cocinando con Neus, que por cierto, está fenomenal, y en el de  Clemenvilla ; y lo que más me sorprendió es  que llevara.. calabacín...me pareció curioso y ni por asomo imaginaba que fuera a quedar tan rico: la verdad es que no tiene gusto de calabacín, y lo positivo es la fibra que nos aporta, junto con la de las almendras picadas que le acaban de dar un toque especial. Aprovechando que que tenía uno chiquitín en la nevera lo hice y además ”tuneé”  la receta y me salió un Brownie..jijiji..quien lo iba a pensar..Da igual, lo importante es que ha gustado y en casa ha durado..unas pocas  horas   :P

Ingredientes

200 gr de harina

50 gr de cacao en polvo (valor puro)

2 cucharaditas (de café) de levadura Royal

1 pizca de sal

60 gr de almendras mallorquinas crudas

150 gr de azúcar 

150 gr de calabacín

80 gr de aceite de oliva virgen extra

2 huevos

150g de leche

Preparación

Precalentar el horno a 180

1-Picar las almendras 12 seg/vel 5

2-Pelar y rallar el calabacín 4 segundos, velocidad 6. Reservar.

3-Lavar el vaso y secarlo. Poner la mariposa en las cuchillas.

4-Poner el azúcar junto con el aceite de oliva batir durante 5 minutos,  velocidad 2.5.para que se airee bien la mezcla.A partir del 2º minuto ir añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal.

5 -Seguidamente, añadimos la harina, levadura, cacao,la sal,las almendras crudas y la leche. Mezclar segundos, velocidad 20 3. Luego añadimos  el calabacín y mezclamos 20 segundos, velocidad 3

 

6-Engrasamos  el molde que vayamos a utilizar y volcamos la mezcla en el molde.

-Hornear durante  45 minutos a 190º (turbo abajo). Antes de retirar pinchar con un palillo. Desmoldar y dejar enfriar a tª ambiente.

Una vez frío suele quedar compacto y bajito

Delicioso!!

Nota: si lo que queremos es hacer un bizcocho esponjoso sólo hemos de cambiar el paso 4 así

Poner el azúcar junto con el aceite de oliva, batir durante 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.

Pasado este tiempo programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2 y por el bocal añadimos el primer huevo, cuando este integrado, añadimos  el segundo huevo, incorporamos la leche

 

Bizcocho de chocolate y fresas (con thermomix)

Ayer, mi “cuerpo serrano” me pedía hacer un bizcocho de chocolate y fresas, nada más levantarme de la cama, por la mañana ..pero iba tan justa de tiempo y tenía tantas cosas que hacer que no lo pude empezar hasta las 23h..waoo..no pude resistirme a probarlo..rico, rico..   ;-)

Ingredientes
150g.fresas  maduras pero tersas (mejor si si están congeladas), lavadas y sin hojas.
200gr de chocolate en polvo( para el desayuno)
200gr harina para repostería(100g.normal y 100g.integral)
200gr.leche
4 huevos
100gr aceite de oliva virgen extra
150 gr azúcar
1sobre de levadura (alguna marca sólo necesita 2 cucharadas de café)

Preparación

1-Precalentamos el horno a 180º minentras hacemos la preparación
2-troceamos las fresas 4 seg/velocidad 4. Reservamos
3-mezclar la harina, chocolate en polvo y la levadura 15 seg/vel 5 .Reservamos
4-ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos 1 min/vel 3 
5-añadimos la leche y mezclamos 20 seg/vel 3
6-añadimos a la mezcla que tenemos, lo que habíamos reservado al principio:harina,chocolate en polvo y levadura, mezclando durante 1 min a vel 4
7-engrasamos los moldes con aceite de oliva y vertemos la preparación
8-Meter en el horno y programar 45 min a 190º (sólo turbo abajo) .Una vez acabado el tiempo comprobar con un palillo si están listas (al pinchar las magdalenas en su centro y retirar el palillo, éste sale seco)
(*)Nota:las fresas se añaden al final de la preparación, justo antes de meter en el horno si deseamos notar los trocitos de fresa, al comer el bizcocho.

Autora: M. Pujadas
 tiempo de preparación: 10 min
reposo de la masa: 10 min
tiempo de cocción: 30 min

Tarta de chocolate y pera con almendras

Tenía dos  peras que me habían regalado en el mercado  y quería hacer algo diferente con ellas.. tardé dos días para decidir pero valió la pena, cuando vi esta receta, hice el pastel “ipso-facto”..y el resultado no fue para menos: exquisita.  La receta la vi en la revista Lecturas y la he adaptado a la thermomix. Me encantó el hecho de que se utilizaran peras, lo que no es muy habitual..y la verdad , la combinación pera-chocolate es muy buena, además de saludable. Espero que os guste.

Cuando colgué en Facebook lo que estaba haciendo, ya me pidieron la receta.

El procedimiento es un poco “engorroso” pero vale la pena. Aquí os la dejo.

Ingredientes

Masa:

180g. harina

60g. mantequilla o margarina a tª ambiente

30g. aceite oliva virgen extra

60g. agua

Un pellizco de sal

Relleno:

200g. chocolate fondant

2 peras

75g. almendras crudas

2 huevos

Una pizca de sal

70g. azúcar

El zumo de medio limón

1 cucharada de azúcar glas

Mantequilla para untar el molde.

Preparación:

Poner el horno a calentar a 180ºC

1-poner todos los ingredientes en el vaso  y progre 12 seg /vel 6

2-extender la masa en el molde de 22cm y luego pincharla con un tenedor. Meter en el horno 15 min a 180º. Una vez lista, dejarla enfriar y mantener el horno encendido

3-Sin lavar el vaso, picar las almendras 30seg/ vel progresiva 5-10 .Reservar

4- pelar las peras y quitarles el corazón. Meterlas en el vaso y cortar a trocitos pequeños programando 4 seg/vel 4.Poner en un bol ,hechar el zumo de limón y mezclar. Reservar.

5-Lavar el vaso y secar bien.

6-Separar las yemas de las claras y meter las claras en el vaso, con media cucharadita de sal. Poner la mariposa y programar 3 min a velocidad 3,5. Quedarnan las claras montadas a punto de nieve. Reservar en una ensaladera o recipiente grande.

7-quitar al mariposa y enjuagar el vaso . Poner el chocolate y triturar 30 seg/vel 5-10. Quedará hecho bolas. Reservar.

8-poner en el vaso el azúcar y mezclar con la mantequilla 1min/37ºc/vel2

9-Poner la velocidad 2, sin tiempo, e ir incorporando poco a poco las yemas una por una, luego las bolas de chocolate, la pera y las almendras. Seguidamente, triturar todo a 4seg/vel 4.

10-juntar la mezcla anterior con las claras de huevo montadas, con movimientos envolventes de abajo a arriba para incorporar aire.

11-Poner la mezcla sobre la masa reservada y meter en el horno. Programar 30 min a 170ºC. Como cada horno “es un mundo” , os recomiendo pinchar el centro con un palillo para saber si está lista(el palillo saldrá seco), en mi horno sí que lo estaba.

12-Finalmente, una vez fría, espolvorear con azúcar glas.

Está “de muerte”!!

;-D

Tarta Sacher (thermomix)

Este bizcocho lo preparé para la celebración de mi cumpleaños.Vi la receta en el libro de reposteria de Vorverk , aunque hice algunos cambios y la verdad, salió riquísima..y no es tan difícil como parece, sólo tienes que seguir los pasos.


Bizcocho: 
6 claras de huevo
40gr de azúcar
1 pellizco de sal
150gr de chocolate fondant
120gr de mantequilla
150gr de azúcar
6 yemas de huevo
120gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
50gr de ron añejo
Relleno:
375gr aprox de mermelada de naranja dulce
Cobertura:
150gr de chocolate fondant
20 gr de aceite de girasol


Preparación del bizcocho:
- Precalienta el horno a 180ºC
- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol y retira la mariposa.
- Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocéalo 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.
- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.
- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el ron añejo y las yemas de una en una a través del bocal.
- Añade la harina y la levadura. Programa velocidad 3/ 30 seg .Vuelca la preparación en el bol donde tienes el merengue y termina de envolver con la espátula de manera que la preparación se airee bien.
- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla

Montaje:

Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, si el bizcocho se abomba en el centro, puedes darle la vuelta en caliente y dejarlo un rato para que la parte central se aplaste y dejar enfriar.

Parte el bizcocho en dos  con un cuchillo grande. Unta el bizcocho inferior con la mitad de mermelada , tapa con la otra parte del bizcocho. Posteriormente ,  haz lo mismo con el superior con  la mermelada de naranja. Si está muy densa y te cuesta  puedes calentarla un poco con la termomix a temperatura 50º/2 min/vel 2 o bien en el microondas.

Cobertura:

- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos, primero con tres golpes de turbo y luego 15 seg/vel5-10
- Agrega el aceite de girasol y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Una vez la mezcla quede homogénea , cubrir la tarta con ella.

Pastel de mármol (con thermomix)

 Esta receta la vi en el foro recetario.es y la modifiqué , ya que quedaba excesivamente dulce. Ahora , sale estupenda, la muestra es que en casa ha durado unas horas..jejeje.

Ingredientes:

4 huevos
230 leche
180 gr azúcar
80 gr aceite de oliva suave
250 gr harina
1 sobre levadura
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas licor (whisky)

Preparación

Precalentar el horno a 170º

Preparar un molde rectangular huntándolo con mantequilla

Echar los 4 huevos, la leche y azúcar en el vaso, mezclar 2 minutos velocidad 3

Echar el aceite y poner 1 minuto a 37º velocidad 3

Añadir la harina y levadura 1 min/ velocidad 3

Echar en el molde la mitad de esta mezcla y volver a colocar el vaso en la Thermomix con lo que queda.

Incorporar en el vaso , el cacao y el licor, mezclar unos 15 segundos velocidad 2

Incorporarlo entonces a la mezcla que tenemos en el molde a lo largo e inmediatamente meterlo al horno.

Cocerlo a 170º (sólo turbo abajo)unos 45minutos.Comprobar con pinchando con un palillo que  está hecho, si sale limpio sacarlo del horno y listo.

Esperar a que se enfríe para desmoldar. Si desmoldais antes, es posible que se parta.

Roscón de Reyes relleno

Roscón relleno de salsa de naranja y chocolate

Ingredientes

(receta original thermomix)

Azúcar glas aromatizado
120 g azúcar
piel de 1 limón , (sin la parte blanca)
1 Piel de naranja , (sin la parte blanca)
masa madre
70 g leche
10 g levadura prensada fresca , de panadería
1 cucharadita azúcar
130 g harina de fuerza
masa
60 g leche
70 g mantequilla , (a temperatura ambiente)
2 huevos
20 g levadura prensada fresca , de panadería
30 g agua de azahar
450 g harina de fuerza
1 pellizco sal
Decoración
Huevo batido
fruta escarchada
almendra
Azúcar humedecido
relleno de salsa de naranja y chocolate
(blog: sabores de colores)
150 gr chocolate 70%
150 gr nata
150 mermelada albaricoque (sin trozos)

Preparación

1) Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva   5-10. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

2) Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista). 
3)Preparar el relleno:  herviremos la nata y la volcaremos sobre el chocolate que habremos dispuesto en un bol. Mezclamos bien con unas varillas hasta conseguir una crema uniforme. Añadimos la mermelada, mezclamos bien. Cubrimos con papel film y reservamos en frigorífico hasta que el roscón esté listo.
4).Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). 
5).Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen. 
6). Precaliente el horno a 200º. Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción
7).Una vez frío, partirlo por la mitad y rellenarlo.

Naranjas confitadas bañadas de chocolate

Esta receta la vi en velocidad cuchara.com con rodajas de naranja enteras. la hice y ha sido un éxito. Os la dejo en el blog para que podais disfrutar de ella. Feliz 2013!!

Ingredientes:

• 4 naranjas medianas
• 400 gr de azúcar
• 200 ml de agua
• Chocolate Nestlé fondant postres.

Preparación:

1. Pon en una cazuela el agua y el azúcar, cuando hierva, pon la piel de naranja cortada en tiras  a confitar, para ello lo dejaremos a fuego lento durante 1 hora.
2. Escurrelas y ponlas en una bandeja con papel sulfurizado.
3. Introduce en el horno a 150º durante 20 minutos(ir vigilando el horno porque si se tuestan de más quedan muy duras ).
4. Dejarlas enfriar bien.
5. Funde el chocolate al “baño María” y mojar  las rodajas.
6. Dejarlas secar en una bandeja con papel de horno y meter en la nevera para que el chocolate se endurezca.

Esta receta la vi en velocidad cuchara.com con rodajas de naranja enteras. la hice y ha sido un éxito. Os la dejo en el blog para que podais disfrutar de ella. Feliz 2013!!

Caracolas ligeras

Ingredientes:

Masa:

90g.mantequilla

300g.leche semi

60g. azúcar

500g.harina de fuerza

1 sobre levadura en polvo

½ cucharadita de sal

1 huevo (para pintar)

Relleno :

Cacao en polvo valor o chocolate con 90% cacao triturado

Frutos secos como pasas, arándanos deshidratados.

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Poner la mantequilla en el vaso.Programar 1min/50º/vel 2

Agregar la leche y azúcar.Mezclar 10 seg/vel 2

Añadir a la mezcla la harina, levadura y sal, mezclar 10 seg/vel 4

Amasar 5min/vaso cerrado/vel espiga. Dejar reposar de 30 a 45 min (la masa debe doblar su volumen)

Retirar del vaso y poner sobre encimera espolvoreada de harina. Formar una bola.

Extender la pasta con un rodillo de manera que quede con con grosor de 4-5 cm

Sobre la masa extendida , repartir el cacao uniformemente  y los frutos secos

Enrollar sobre sí mismo.

Ir cortando en porciones de unos 3cm de ancho de manera y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponerlas separadas entre ellas.

Una vez todas las espirales dispuestas sobre la fuente, pintar las mismas con huevo batido

Y espolvorear con azúcar. Dejar reposar de nuevo unos 30min

Hornear a 180º durante 15 min