Bizcocho Bon Nuit

Ingredientes:

o                     180 g de azúcar moreno

o                     50 g de aceite de oliva virgen extra
 o                     3 huevos

o                     Un yogurt natural

o                     180 g de harina integral

o                     Un pellizco de sal

o                     150 g pasas

o                     50g orejones picados

o                     1/2 sobre de levadura en polvo

Preparación:

a)Glasear el azúcar: 15 seg , vel progresiva 5/10

b)             Poner los huevos en el vaso, añadir el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

c)              Agregar el aceite y el yogur y mezclar 15 segundos en velocidad 3.

d)              Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar 15 segundos en velocidad 3.

e)               Echar la mezcla en un molde  engrasado previamente con aceite de oliva

f)             Añadir las pasas y orejones picados, repartiéndolos por toda la preparación con la espátula. Poner en el molde la preparación y poner el molde en el horno precalentado a 180 º durante 30 minutos.

Pastel moruno de naranja con zanahoria y frutos secos

Ingredientes:

125g.azúcar moreno

100g.leche semi

70g. aceite oliva virgen extra

Ralladura de una naranja ecológica

2 huevos

50g.nueces picadas

½ sobre levadura quiímica

200g.  zanahorias

250g.harina integral

50g.zumo naranja natural

1 cucharada de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

1-Pulverizar azúcar:  20seg/vel 5-10. En el mismo vaso poner la peladura de naranja

2-Pulverizar la peladura de naranja  : 20seg/vel 5-10. Retirar

3-picar las nueces : 5 seg/vel 5.Retirar

4-Picar la zanahoria: 5 seg/vel 5.Retirar

5-Hacer el zumo de la naranja (quitando antes la parte blanca) 20 seg vel 5-10

6-Añadir al zumo, los huevos y el aceite.Mezclar 10 seg/vel 3

7-Añadir la harina , levadura y canela.Mezclar 20 seg/vel 3.5

8- Añadir la zanahoria, nueces y  leche.  Mezclar 20 seg/vel 3.5

Engrasar el molde y poner dentro la preparación.

45 min de horno a 180º (arriba y abajo, en turbo)

Como cada horno es un “mundo”, os aconsejo ir mirando para que no se queme y, hacer la prueba del palillo para saber cómo está por dentro. Y disfrutarla!!

Pipping Gel casero facilísimo

Sirve para simular el agua en las tartas y repostería y queda muy bonito. Se le puede añadir color, mediante colorante alimentario e incluso sabor, mediante esencias. Lo vi en un blog estupendo que se llama Cake and Cream.

Ingredientes:

1 cucharada sopera de gelatina en polvo neutra
1 cucharada soper de agua fría
1 taza de sirope de maíz Karo (se puede sustituir por glucosa)

Preparación

En un cazo, sumergir la gelatina en el agua fría y la dejamos más o menos 5 minutos para que se disuelva.
2. Derretimos la gelatina a fuego suave hasta que quede transparente, sin dejar que hierva.
3. Incorporamos el sirope de maíz (o glucosa) y removemos, con cuidado de que no hierva.
4. Una vez ligado dejamos enfriar y ya tenemos el Piping gel listo para trabajar con él. Lo que nos sobre lo guardamos en la nevera (dura hasta 2 meses).
5. Puedes aplicarlo mediante una manga pastelera o con una jeringa de plástico

Coca mallorquina de albaricoque (con thermomix)

Algunas de las cosas que más nos gustan de nuestra Mallorca , es merendar o cenar al lado del mar y quedarnos para nadar al anochecer..Algunos alimentos típicos de aquí que nos solemos llevar para merendar son las típicas galletas "d'oli", coca de verduras, o la coca de albaricoque..aprovechando los albaricoques de nuestros campos , tan dulces y aromáticos : son una mis frutas favoritas..además son ricos en betacaroteno y vitaminas que nos protegen la piel de los efectos del sol.. Pues bien, provechando que tenía una caja que me regalaron unos payeses amigos míos, le pedí a Tino, la hermana de mi cuñada ,que es una "cocinillas" :-) ,  una receta de la coca que ella hace,  y que queda riquísima..No lo pensé dos veces..empecé a hacerla y así como veis en la foto me quedó. El resultado: impresionante

Nota: 
Si queréis hacerla más "saludable"  , podéis sustituir la manteca por aceite de oliva virgen extra, a pesar de que la textura varie un poquito.  También, podéis hacer pequeñas cocas , en vez de una grande, como la que os muestro(si es así, deberán de estar menos tiempo en el horno e ir vigilando para que no se quemen)

Coca mallorquina de albaricoque

Ingredientes

16 albaricoques (lavados, partidos por la mitad y sin hueso)

100g. manteca

200g.patata hervida

200g. azúcar

3 huevos

50g.lechee

30g.levadura de pan

500g. harina de fuerza

1 tacita de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en el vaso la manteca con la patata hervida y caliente.Mezclar  20 seg / vel 3

Añadir azúcar y huevos, programar 20seg.vel 4

Añadir leche y levdura , mezclarlo 30 seg/vel 7.Luego amasar: vaso cerrado/vel espiga durante 3 min. Cuando esté  a punto de finalizar, añadir el aceite por el bocal, poco a poco , con la finalidad de que no se absorba.

Dejar la masa en el vaso cerrado hasta que fermente y salga por el bocal. Ha de quedar con un aspecto “blandengue”, como la del roscón de Reyes

Precalentar el horno, a 170 ºC, arriba y abajo(turbo)

Coger la masa y poner sobre bandeja de horno, engrasada. Es normal que se pegue en las manos. Una vez extendida dicha masa, poner los albaricoques sobre ella , con el hueco del hueso hacia arriba. Poner sobre los albaricoques azúcar y canela , y meter en el horno a 170º, turbo arriba y abajo, durante 20-25 minutos .Importante ir vigilando porque se quema fácilmente (es mejor que quede un poco cruda que muy hecha )

Lista!

Tarta de queso, limón y fresas

Autora: M. Pujadas
tiempo total de preparación: 65 min
horneado  inicial de la masa: 15 min
tiempo de cocción de relleno: 30 min

 

 

Hacía días que me apetecía hacer esta  tarta, en casa me la pedían con insistencia..pues bien, antes de ayer, aprovechando "el diluvión" que hacía en Palma (me encanta cocinar cuando llueve).. me puse a ello y  pasó lo esperado..   la tarta duró unas horas..al día siguiente no había ni las migas en el plato..jijiji..
Siento no haber podido pasar antes la receta al blog , entre  los imprevistos y la “hiprertrofia” de trabajo han dificultado un poco este aspecto ..aquí va.. espero la disfrutéis tanto como nosotros. Ah, por cierto, se puede hacer en versión light..con muy poquitas calorías para quien esté a dieta..en unos días os lo cuento.         :-D

Ingredientes:

Masa:

180g.harina

60g.matequilla o margarina

30g.aceita de oliva virgen extra

60g.agua

Un pellizco de sal

 

Relleno:

180g. de azúcar

1 piel de limón (sólo lo amarillo, sin parte blanca)

230g. requesón

2 huevos

10g.zumo de limón

10 fresones en su punto de maduración(no blandos)

 

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Masa

1-poner todos los ingredientes en el vaso y progre 12 seg/vel 6

2-extender la masa en el molde de 22cm y luego pincharla con un tenedor. Meter en el horno 15 min a 180º. Una vez lista, dejarla enfriar y mantener el horno encendido

Relleno

3-Poner en el vaso el azúcar y glasear 20 seg/vel progresiva 5-10

4-bajar con la espátula los restos de las paredes y añadir la corteza de limón. Repetir 20 seg/ vel progresiva 5-10

5-bajar los restos de las paredes y añadir el resto de ingredientes del relleno.Programar 10 seg/vel 5.

6-verter sobre la masa y hornear a 190º durante 30 min(turbo arriba y abajo). Cuando hace el tiempo comprobar pinchando con un palillo el centro para ver que está lista, cuando el palillo sale seco sinó sale así, añadir tiempo de horneado hasta que el palillo salga limpio.

7-Dejar templar un rato y cortar las fresas a lonchas por encima de la tarta. Una vez frío , meter en el frigorífico un par de horas.

 

Tarta de aniversario: "Sacher a la inversa"

 

 

 

 

  Autora: M. Pujadas
tiempo total de preparación: 55 min
tiempo de cocción: 45 min

Ingredientes:

Aprovechando que llueve “a cántaros” voy a pasaros esta receta que tenía pendiente poner y fué un éxito. Es una Sacher "a la inversa"..

4 huevos
230 leche
180 gr azúcar
80 gr aceite de oliva suave
250 gr harina
1 sobre levadura

100g de almendras crudas

Un bote de mermelada de albaricoque

 
cobertura

150 g.chocolate negro para postres

15g aceite de girasol

Preparación

Precalentar el horno a 170º

Picar las almendras 5 seg/ vel 5. Reservar

Preparar un molde rectangular huntándolo con mantequilla

Echar los 4 huevos, la leche y azúcar en el vaso, mezclar 2 minutos velocidad 3

Echar el aceite y poner 1 minuto a 37º velocidad 3.

Añadir la harina y levadura 1 min/ velocidad 3.

Echar en el molde  esta mezcla y meterlo al horno.

Cocerlo a 170º (sólo turbo abajo)unos 45minutos.Comprobar con pinchando con un palillo que está hecho, si sale limpio sacarlo del horno y listo.

Esperar a que se enfríe para desmoldar. Si desmoldáis antes, es posible que se parta.

Una vez frío, poner sobre una rejilla y partir por la mitad. Rellenar de mermelada de albaricoque, poniendo una buena capa y volver a cerrar.

Iniciar la preparación de la cobertura de la siguiente manera:

Pon en el vaso el chocolate y trocéalo, primero con tres golpes de turbo y luego 15 seg/vel5-10 . Agrega el aceite de girasol y programa4 minutos, 37º, velocidad 2.
Una vez la mezcla quede homogénea , cubrir la tarta con ella.

 

Posteriormente, coger la almendra picada en una mano, e irla pegando, presionando, a los lados de la tarta.

Una vez cubierta toda la tarta, poner 2 horas en la nevera para que el chocolate se solidifique y listo.  

 

 

Bizcocho "limón , limón"

Si te gusta mucho el limón y su sabor ácido, este bizcoho esponjoso tiene un sabor intenso a limón. Está hecho con los primeros limones del limonero del jardín.. 

Ingredientes:

3 huevos
60g aceite oliva
1 yogurt desnatado
el zumo y la rayadura (amarillo sólo) de dos limones
1 sobre de levadura Royal
200gr de harina
150 g de azúcar
una pizca de sal

Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.-  pulverizamos el azúcar :30 segundos, en velocidad progresiva 5-10.
3.- Ponemos la piel del limón y pulverizamos de nuevo 30 segundos en velocidad progresiva 5-10
4.- Añadimos los huevos y programamos 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.
5.- Incorporamos el aceite y yogurt y mezclamos 4 segundos en velocidad 3.
6.- Añadimos la levadura, la sal y la harina tamizada. Mezcla 6 segundos en velocidad 4.
7.- Engrasamos un molde  y vertemos la mezcla .Seguidamente, metemos al horno unos 45minutos, turbo abajo.

Bizcocho esponjoso de zanahoria negra y avellana

Autora:M.Pujadas
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de reposo:10 min
Tiempo de cocción:40 min

Ingredientes:

200g.leche

150g.zanahorias negras

75g.avellanas

130g.azúcar

150g.harina

2 cucharaditas levadura en polvo

50g.aceite

Preparación
-Lavar y pelar las zanahorias
-encender el horno para que se vaya calentando a 200º
-poner las avellanas en el vaso  en el vaso y programar 12 seg /vel 5, reservar; luego  las zanahorias(cortadas a trozos grandes)  y picar 4 seg/vel 4 y luego4 seg/vel5 .
-Sin enjuagar el vaso, añadir el azúcar y el aceita, programar

3 min/37º/vel 2.

Añadir la leche y programar 3 min/vel 2.

Con la máquina en la vel 2 y sin poner tiempo, ir añadiendo los huevos , de uno en uno .
-añadir harina, levadura, sal ,las avellanas y la zanahoria. Programar 16 seg/vel 2.Luego bajar con la espátula los restos de las paredes y remover con ella para asegurarnos que se reparta bien toda la preparación y no queden grumos en la base
.Dejar reposar la preparación 10 min.
-engrasar con aceite de oliva el molde y llenarlo  con la preparación
-meter en el horno y programar 40 min a 180º. Antes de sacarlo , pinchar con un palillo para comprobar si está (cuando el palillo sale limpio)

Brownie "Insólito"de chocolate negro, almendras y calabacín

Esta receta tiene su origen en un bizcocho que vi en el blog Cocinando con Neus, que por cierto, está fenomenal, y en el de  Clemenvilla ; y lo que más me sorprendió es  que llevara.. calabacín...me pareció curioso y ni por asomo imaginaba que fuera a quedar tan rico: la verdad es que no tiene gusto de calabacín, y lo positivo es la fibra que nos aporta, junto con la de las almendras picadas que le acaban de dar un toque especial. Aprovechando que que tenía uno chiquitín en la nevera lo hice y además ”tuneé”  la receta y me salió un Brownie..jijiji..quien lo iba a pensar..Da igual, lo importante es que ha gustado y en casa ha durado..unas pocas  horas   :P

Ingredientes

200 gr de harina

50 gr de cacao en polvo (valor puro)

2 cucharaditas (de café) de levadura Royal

1 pizca de sal

60 gr de almendras mallorquinas crudas

150 gr de azúcar 

150 gr de calabacín

80 gr de aceite de oliva virgen extra

2 huevos

150g de leche

Preparación

Precalentar el horno a 180

1-Picar las almendras 12 seg/vel 5

2-Pelar y rallar el calabacín 4 segundos, velocidad 6. Reservar.

3-Lavar el vaso y secarlo. Poner la mariposa en las cuchillas.

4-Poner el azúcar junto con el aceite de oliva batir durante 5 minutos,  velocidad 2.5.para que se airee bien la mezcla.A partir del 2º minuto ir añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal.

5 -Seguidamente, añadimos la harina, levadura, cacao,la sal,las almendras crudas y la leche. Mezclar segundos, velocidad 20 3. Luego añadimos  el calabacín y mezclamos 20 segundos, velocidad 3

 

6-Engrasamos  el molde que vayamos a utilizar y volcamos la mezcla en el molde.

-Hornear durante  45 minutos a 190º (turbo abajo). Antes de retirar pinchar con un palillo. Desmoldar y dejar enfriar a tª ambiente.

Una vez frío suele quedar compacto y bajito

Delicioso!!

Nota: si lo que queremos es hacer un bizcocho esponjoso sólo hemos de cambiar el paso 4 así

Poner el azúcar junto con el aceite de oliva, batir durante 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.

Pasado este tiempo programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2 y por el bocal añadimos el primer huevo, cuando este integrado, añadimos  el segundo huevo, incorporamos la leche

 

Bizcocho de chocolate y fresas (con thermomix)

Ayer, mi “cuerpo serrano” me pedía hacer un bizcocho de chocolate y fresas, nada más levantarme de la cama, por la mañana ..pero iba tan justa de tiempo y tenía tantas cosas que hacer que no lo pude empezar hasta las 23h..waoo..no pude resistirme a probarlo..rico, rico..   ;-)

Ingredientes
150g.fresas  maduras pero tersas (mejor si si están congeladas), lavadas y sin hojas.
200gr de chocolate en polvo( para el desayuno)
200gr harina para repostería(100g.normal y 100g.integral)
200gr.leche
4 huevos
100gr aceite de oliva virgen extra
150 gr azúcar
1sobre de levadura (alguna marca sólo necesita 2 cucharadas de café)

Preparación

1-Precalentamos el horno a 180º minentras hacemos la preparación
2-troceamos las fresas 4 seg/velocidad 4. Reservamos
3-mezclar la harina, chocolate en polvo y la levadura 15 seg/vel 5 .Reservamos
4-ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos 1 min/vel 3 
5-añadimos la leche y mezclamos 20 seg/vel 3
6-añadimos a la mezcla que tenemos, lo que habíamos reservado al principio:harina,chocolate en polvo y levadura, mezclando durante 1 min a vel 4
7-engrasamos los moldes con aceite de oliva y vertemos la preparación
8-Meter en el horno y programar 45 min a 190º (sólo turbo abajo) .Una vez acabado el tiempo comprobar con un palillo si están listas (al pinchar las magdalenas en su centro y retirar el palillo, éste sale seco)
(*)Nota:las fresas se añaden al final de la preparación, justo antes de meter en el horno si deseamos notar los trocitos de fresa, al comer el bizcocho.

Autora: M. Pujadas
 tiempo de preparación: 10 min
reposo de la masa: 10 min
tiempo de cocción: 30 min