Salsa agridulce de aguacate

Ingredientes

1 pimiento rojo(sin semillas y troceado)

1 aguacate maduro pelado y troceado

1 papaya pelada y troceada

Un zumo de media lima

2 cucharadas soperas de cilantro fresco troceado

Sal

Preparación

a)cortar aguacate y papaya 4 seg/vel 4

b)pimiento 4 seg/vel 4

c)añadir el zumo,la sal y el cilantro. Mezclar todo 7 seg/ vel 3

Listo!!

Salsa de queso rocheford "plis-plas" ( en thermomix)

Ingredientes:

100g queso rocheford

170g de nata para cocinar , baja en grasa(8%)

80g leche semi

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix

Triturar 5 seg/vel 5

Programar 6min/ 90grados/ vel 3

Galletitas saladas de aceituna negra (con thermomix)

Ingredientes

200gr de agua

100gr de aceite de oliva

30gr de margarina de maiz

25gr de levadura fresca

250gr de harina

250gr de harina integral

350gr de aceitunas negras sin hueso

10gr de sal

Preparación

Picar las aceitunas negras: 6 seg/vel 4 y 2seg / vel 5.Reservar.

Poner en el vaso el agua, el aceite y la manteca. Programar 2min, 37º, vel 1. Añadir la levadura y mezclar unos segundos, vel 5.

Incorporar las harinas y la sal y programar 20seg, vel 6. Amasar 3min, vaso cerrado, vel espiga. Añadir las aceitunas picadas y volver a amasar 3 min, vaso cerrado, vel espiga. La masa  debe quedar tupida pero no  pegajosa.

Estirar la masa con un rodillo. Con cortapastas pequeños  darles forma (yo utilizo los de las pastas de navidad con corazones, estrellas, círculos..) aunque como salen mejor es con el cortapastas redondo y si se mueven de un lado a otro, no en círculos, se les da la forma alargada.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y colocar las galletas, pueden estar muy cerca una de otra porque se inflan hacia arriba. Marcar cada una con agujeros hechos con un tenedor. Dejar reposar 45min.

Precalentar el horno a 170º. Hornear las galletas durante 30 min con el horno vel turbo sólo abajo y luego 10 min. en turbo arriba y abajo. De todas maneras, como cada horno “es un mundo” os sugiero que pasado este tiempo saqueis las bandejas y comprobeis que las galletitas están bien doradas (color marrón flojo-doradas)

Ideas de salsas para aprovechar alimentos de la nevera

Ahora que ya hace calor, paramos poco en casa y por la nevera suelen “vegetar” pequeñas cantidades de comida que se pueden aprovechar para condimentar o enriquecer algunos platos como pasta , ensaladas, carnes, pescados..  os dejo estas ideas, poco calóricas ..A la vuelta de Estocolmo, seguro que añadiremos alguna más..  ;-)

Con yogur:

Pica dos ajos, albahaca, sal , pimienta, zumo de limón , 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dos yogures.

Con tomate y zanahoria:

Si picas zanahoria y se la añades al tomate cuando lo sofríes, no necesitará azúcar y será más sabroso y tendrá más textura.

Con aceitunas negras:

Si trituras aceitunas negras y las añades a la mayonesa obtendrás una salsa riquísima y original , para combinar con pescado

Con restos de queso:

Pica los restos de queso (especialmente si son parmesano, azul o gorgonzola) y mezclalos con salsa ideal o nata.

Quiche de cebolla

Hacía tiempo que me apetecía hacer esta quiche, la vi en la revista Thermomix y la he "tuneado" un poco..pero  aprovechando que ayer, unos payeses amigos míos me regalaron cebollas, por la noche me puse “manos a la obra” y ésto salió..jejeje..la verdad es que tiene buena “pinta”y..wauu.. al probarla, riquísimo..me he llevado la mitad para compartir..y ha sido un éxito..las buenas costumbres no se deben perder   :-)

Una cosa: antes de meterla en el horno probar el contenido si os parece bien de sal

Ingredientes

150g queso emental (para gratinar)

Masa:

200g harina (100 integral y 100 de repostería)

100g margarina

2 huevos

1 cucharadita sal

1 cucharadita azúcar

1 cucharadita levadura química

Ingredientes:

750g cebollas a cuartos

50g aceite oliva virgen extra

3 huevos

200g nata líquida para cocinar baja en grasa

Sal al gusto

Un pellizco pimienta negra

Preparación

-Precalentar el horno a 180º

-Rallar queso emental 20 seg /vel5-10. Reservar en un bol

Masa:

-Sin lavar el vaso, preparar la masa: poner todos los ingredientes y programar 15 seg/vel 6 . Retirar del vaso , poner en un film transparente en la nevera

Relleno:

-Sin lavar el vaso, trocear la cebolla 4 seg/vel 4.

-Agregar el aceite y programar 30 min/varoma/ giro a la izda/vel. Cuchara

Reservar en el cestillo con un plato abajo para que se escurra.

-Extender la masa en un molde de 24 cm de diámetro con el borde alto y pincha toda la superficie con un tenedor. Meterla en el horno 10 min.

-Mientras poner en el vaso, los huevos,la nata, sal y pimienta y mezcla 10 seg/vel 4.

-Añadir la cebolla y la mayor parte del queso. Mezclar bien con la espátula.

-Una vez sacada del horno la masa, verter esta prepraración, echando el queso sobrante por encima

-Hornear a 180º unos 25 min.

Lista!!

Fuente: Revista Thermomix nº 52

Cruji-cookies de cereales (con thermomix)



Esta receta es de Ana Sevilla. la vi en su blog y..wau.. no he podido resistirme a hacerlas.Las he bautizado yo "crujicookies" por como han quedado , por lo fáciles y ricas, y saludables que son. Toda una excusa para tomar la fibra extra que nos hace falta en nuestra dieta. Además de calmar el apetito, están buenísimas y las podemos untar de lo que nos apetezca.Os animo a probarlo!!
Ingredientes:
-250 gr. cereales fruta y fibra (Hacendado)
-25 gr. semillas sésamo
-60 gr. miel
-50 gr. aceite girasol
-25 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 clara huevo
-100 gr. chocolate fundido ( blanco, fondant o con leche)o mermelada para poner encima una vez acabadas y frías

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Poner todos los ingredientes al vaso, 20 seg. vel.5.
3- Estirar con el rodillo, sobre papel de hornear, dejándolo finito. Cortar con corta pastas o hacer barritas, cortando tiras con un cuchillo bien afilado.
4- Hornear de 16 a 18 minutos
Dejar enfriar completamente y poner chocolate fundido. o la mermelada.

Mantequillas aromatizadas (con Thermomix)

Ingredientes:

600 g nata líquida
Mantequilla a las finas hierbas
30 g Cebollino
10 g sal de apio
Mantequilla al estragón
20 g alcaparras
10 g estragón fresco
Mantequilla de anchoas
6 filetes de anchoa , en semiconserva

Preparación:

1. Haga la mantequilla según la receta base. Una vez hecha, divida la mantequilla en tres partes y aromatícela con:

Cebollino y sal de apio. Mezcle 5 segundos en velocidad 5.

Alcaparras y estragón fresco. Mezcle 5 segundos en velocidad 5.

Filetes de anchoa en semiconserva. Mezcle 5 segundos en velocidad 5.

Sugerencias: Puede rellenar patatas asadas con ellas, acompañar platos de carne y pescado o utilizarlas directamente como entrante.

Con la mantequilla de alcaparras y estragón fresco se hace la base para la salsa de manteca negra.

Fuente: http://www.recetario.es/recetas/mantequillas-aromatizadas/25368

Cookies de Colores

El otro día probé a hacer estas galletas , y la verdad , están “de muerte”. Ya me habían hablado de ellas pero hechas sólo con mijillas de chocolate. Vi esta receta en el blog de Rosa Ardá y la he modificado , añandiendo otros ingredientes como chocolate blanco, arándanos,fresas confitadas, orejones, almendras, pasas , avellanas, .., un ”sinfín” de cosas..Espero que os gusten.

Ingredientes:
1 huevo
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
180 gr de harina
60 gr de mantequilla
1 sobre de levadura Royal
100 gr de frutos secos o frutas deshidratadas, o bien  de chocolate (negro, blanco o con leche)
Preparación:
Lo primero que haremos será meter los trozos chocolate 30 min en el congelador  y posteriormente picarlo 5 seg/ vel 5, ir mirando y picándolo hasta conseguir el tamaño que queramos (tamaño pepita). En cuanto a los frutos secos y fruta deshidratada, los picaremos directamente , sin ponerlos en el congelador. Reservaremos.
1.- Colocar todos los ingredientes, menos frutos secos y chocolate en el vaso y mezclar durante 30 segundos en velocidad 4.
2.- Agrega las pepitas de chocolate y mezcla 10 seg/ velocidad 4.
3.- Forma bolas con la mano y aplástalas.Si queda la masa pegajosa, añade harina
Disponlas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornea a 180º unos 12-15 min, ir vigilando para que no se tuesten demasiado

(foto. Wordpress)

galletitas integrales de Inca caseras y enriquecidas con frutos secos (thermomix)

Hace semanas que tenía ganas de probar de hacer esta receta tradicional de mi tierra: Mallorca. Aquí las llaman “galletas de Inca”. Inca es una localidad que está en el centro de nuestra isla y estas galletas son originales de allí. Esta receta la he modificado de la original , añandiendo frutos secos.

Ingredientes

200gr de agua

100gr de aceite de oliva

30gr de manteca de cerdo

25gr de levadura fresca

250gr de harina

250gr de harina integral

10gr de sal

50gr de almendras , avellanas o nueces picadas

Preparación

Precalentar el horno a 170º mientas preparamos la masa

Picar el tipo de frutos secos que hayamos elegido 7 seg/vel 5 (mirar y comprobar que han quedado trozos muy pequeños, como semillas de sésamo) y reservar.

Poner en el vaso el agua, el aceite y la manteca. Programar 2min, 37º, vel 1. Añadir la levadura y mezclar unos segundos, vel 5.

Incorporar las harinas y la sal y programar 20seg, vel 6. Amasar 3min, vaso cerrado, vel espiga. Cuando falte un minuto, añadir por el bocal, los frutos secos elegidos.

Estirar la masa con un rodillo. Con cortapastas pequeños  darles forma (yo utilizo los de las pastas de navidad con corazones, estrellas, círculos..) aunque como salen mejor es con el cortapastas redondo y si se mueven de un lado a otro, no en círculos, se les da la forma alargada.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y colocar las galletas, pueden estar muy cerca una de otra porque se inflan hacia arriba. Marcar cada una con agujeros hechos con un tenedor. Dejar reposar 20min.

Precalentar el horno a 170º. Hornear las galletas durante 30 min con el horno vel turbo sólo abajo y luego 10 min. en turbo arriba y abajo. De todas maneras, como cada horno “es un mundo” os sugiero que pasado este tiempo saqueis las bandejas y comprobeis que las galletitas están bien doradas (color marrón flojo-doradas)

Foie de higaditos de pollo (con thermomix)

Ingredientes para 500 gr:
150gr de vino blanco seco, de buena calidad
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta blanca
250gr de higaditos de pollo, lavados y sin nervios
100gr de carne de pollo, limpia de piel y huesos
250gr de mantequilla
media cucharadita de sal
Pimienta al gusto
20gr de Pedro Ximénez (o Jerez dulce u Oporto)
Preparación:
1.-Poner en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado, cuele con el cestillo y tire el caldo de cocción.
2.-Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos, la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprobar que todo esté bien triturado y verter en un molde de 500gr de capacidad.
3.-Dejar enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas
Fuente: "imprescindible"de Vorverk

Dulce de membrillo casero (thermomix)

Ingredientes

1 kg de membrillos (al quitar el desperdicio queda 500g de pulpa aprox)
un limón sin piel, ni blanco ni pepitas
500g de azúcar

Preparación

Quitar las pepitas a los membrillos y poner la mitad a trozos en la Thermomix. Triturar en velocidad progresiva 5-10 durante 3 min. Echar el limón en trozos, y el resto de membrillos y volver a triturar durante 1 min/ vel 5-10

-Echar 500g de azúcar en el vaso y programar 40 min, 100º, vel 4.5.

-Acabado el tiempo echar el resto del azúcar y programar 10 min., 100º, vel. 4.5. Quitar el cubilete y poner el cestillo encima de la tapa para que se caramelice.

-Verter en tuppers, una fuente o donde se quiera, y dejar enfríar. Luego meter en el frigorífico.