El balcón de May: "Paseando" por el mercado..¿Qué cocino hoy?

jueves, 23 de mayo de 2013

"Paseando" por el mercado..¿Qué cocino hoy?

"cap roig" , doradas

Raons

Para cocinar platos ricos , lo más importante es hacerlo con una buena materia prima..para ello, lo ideal es visitar el mercado y elegir productos frescos, de origen local y de temporada.

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Decálogo para una vida saludable.

1- Empieza el día con un desayuno completo: cereales, lacteos y fruta o zumo natural.

2- Come 5 veces al día. Evita comer entre horas.

3- La alimentación ha de ser variada, comiendo alimentos de todos los grupos.

4- Consume fruta, verdura y hortalizas en las comidas principales: Recuerda, 5 al dia . Lávalas bien.

5- La mejor bebida es el agua: bebe de 6 a 8 vasos al día.Evita las bebidas con gas y azucaradas.

6- Reduce la sal de mesa.

7- Aumenta el consumo de aceite de oliva, pescado y legumbres.

8- Come alimentos ricos en calcio (leche , yogures y queso).

9- Evita los alimentos con grasas saturadas y/ o azúcares añadidos (bollería, salsas, chucherías , fritos y precocinados).

10- Haz vida activa y practica deporte regularmente : sube escaleras, camina, ves en bici, juega a juegos tradicionals...

Mitos y leyendas sobre alimentación y actividad física

Nos conviene prestar atención a las pautas dietéticas que la ciencia ha comprobado, las cuales favorecen el trabajo del organismo y protegen la salud , y no hacer caso a mitos como los siguientes:
- "El pan engorda"
Falso .El pan nos aporta hidratos de carbono los cuales nos proporciona un tipo de energía que se va gastando lentamente y nos es útil durante más tiempo.La base de nuestra alimentación debería estar constituída, en gran parte, por hidratos de carbono(pan,arroz,pasta..).Véase la pirámide de los alimentos.
- "Beber agua, adelgaza"
Falso. El agua no tiene valor calórico. Es impotante beber unos 8 vasos al día (2 litros) porque repones el agua gastada por el cuerpo en sus procesos fisiológicos y ayuda a eliminar sustancias de deshecho.
-"El estrés, dormir mal y vida desorganizada están relacionadas con el sobrepeso"
Verdadero . Éstos pueden dar lugar a que se liberen hormonas que favorezca el aumento de peso.

-"Las tostadas y la corteza de pan tienen menos calorías que el pan fresco". FALSO. La composición en nutrientes es la misma, aunque la cantidad de agua es mayor en el pan fresco y en la miga. Así, a igual peso, las tostadas y la corteza aportan más calorías que el pan fresco y la miga, ya que los nutrientes energéticos están más concentrados.

-"Las frutas después de las comidas engordan". FALSO. Una manzana aporta las mismas calorías se tome cuando se tome. Si se toma antes de comer es posible que se coma menos e ingeramos menos calorías

- "La leche desnatada no alimenta". FALSO. Contiene la misma proporción de proteínas, hidratos de carbono, sales minerales y calcio que la leche entera. Lo único que se elimina es la grasa.(Nota: hay vitaminas que sin ésta no se absorben bien)

- "El pescado alimenta más que la carne". FALSO. Los dos son excelentes fuentes de proteínas de alta calidad. Se debe alternar su consumo priorizando el pescado.

Alimentos de temporada

Mes de Octubre

Frutas:arándanos, franbuesa, granada,lima,limón, mandarina,manzana,membrillo,naranja,pera,piña,plátano,pomelo,uva

Verduras y hortalizas:ajo, alcarchofa ,berenjena,cebolla,coles,coliflor,endibias,espinacas, nabo, pimiento, puerro, remolacha, setas, zanahorias

Del mar:bonito,congrio,fletán,jurel,liba,mero,palometa,pez espada, salmonete,sardina,gamba rosada, buey de mar,camarón,cigala,centoyo,nécora,berberechos, ostras, mejillones,almejas,pulpo

Carnes: mismas que en septiembre(menos el capón)

Mes de septiembre:

Frutas:

albaricoques, ciruela, granada,grosella,higos,limas,mandarina,manzana,melocotón,melón,membrillo,moras,sandía,uva

Verduras y hortalizas:

berenjena, calabacín ,calabaza ,cebolla ,coliflor ,endivia, espinacas, judías verdes, nabo, pepino, pimiento, remolacha, setas, tomate, zanahoria.

Alimentos del mar: bonito, congrio, fletán, jurel ,mero ,palometa ,pez espada

Carne: capón, cerdo, codorniz, corzo, paloma, pollo

Mes de Agosto:

-frutas:

aguacates, higos , nectarinas, melocotones, melón, pera, plátano, manzana, ciruelas, ciruelas de fraile,uva, sandía

-verduras y hortalizas:

berenjena, calabaza, calabacín, cebollas, pepinos,lechuga, judías tiernas, pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo,puerros, rabanitos y tomates

-Pescado:

bonito,cabracho,fletán, jurel, liba,mero,palometa,pez espada,sardina.En Islas Baleares: gambas de Sóller,langosta,calamar de potera, "galls", "cap roig"

-Carne:

capón, cerdo, codorniz, paloma y pollo

Mes de julio

-frutas: sandía, melón, melocotones, nectarinas, albaricoques

-verduras y hortalizas:berenjena, calabacín, cebollas, judías verdes, lechuga, tomates, pepinos, pimientos

-Pescado: atún, sardinas.En Islas Baleares: gambas de Sóller,langosta,calamar de potera, "galls", "cap roig"

-Carne: cerdo, cordero, conejo

Mis "top" recetas

Recetas exquisitas,ligeras y facilongas con alimentos de temporada

Agosto

-Pastel de berenjenas con jamón y queso
-Pastel de queso de cabra e higos mallorquines
-Canelones de melón con queso fresco
-Ensada de tomate,mozarella y menta fresca
-Delicias de litchis
-Bizcocho May de cerezas, menta y chocolate negro
-Polos de cereza
-Tartaleta de ciruelas de fraile
-Pinchos saludables: salmón y queso fresco; salmón y mango;

Julio

-Gazpacho de frambuesas
-Musaka "express"
-Tarta de frutos del bosque
-Caracolas con pasas y chocolate light
-Timbal de delicias al pesto (pepino, tomate, aguacate y pollo)
-Helado de chocolate negro con suspiros de frutos secos
-Dips vegetales con queso a la menta, hummus, paté de aceitunas negras, ..y otros variopintos
-Sorbete de piña natural a la menta
-Crema fría de melón con jamón
-Tartaletas de ciruela negra
-Gazpacho de sandía

Consejos contra la retención de líquidos

Siguiendo estas sencillas pautas conseguiras sentirte menos hinchada y podrás llegar estar más estilizada.

-Bebe dos litros de agua diarios. Puedes hacerlo también en forma de infusiones diuréticas como la cola de caballo o el diente de león.

-Modera el consumo de sal.

-Realiza ejercicio tres veces por semana.

-Camina, intenta aumentar tu recorrido hacia el trabajo o la universidad caminando.

-Los embutidos, precocinados y conservas tienen mucho sodio, elíminalos de tu dieta o intenta solo consumirlos en pocas ocasiones.

-Come diariamiente frutas y verduras, así como cerales tipo avena o arroz integral.

-Descansar con las piernas estiradas y en alto favorece el retorno venoso y la desinflamación producida por los líquidos retenidos

El balcón de May

jueves, 23 de mayo de 2013

"Paseando" por el mercado..¿Qué cocino hoy?

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